Lasaña con champiñones y verduras

Lasaña de champiñones y verduras - una receta deliciosa y saludable

Si estás buscando una receta que combine un sabor maravilloso con un enfoque saludable, la lasaña de champiñones y verduras es la elección perfecta. Esta receta no solo está llena de sabor, sino que también es una excelente opción para quienes desean incorporar más verduras en su dieta. En la base de esta receta se encuentran capas deliciosas de verduras salteadas, láminas de lasaña y una salsa de tomate llena de aroma.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
1 caja de lasaña de espinacas
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 calabacín
1 bulbo de hinojo
1 pimiento rojo
500 g de champiñones (preferiblemente champiñones o pleurotus)
1 chile (opcional, para un toque picante)
1 tarro de tomates cherry en conserva (aproximadamente 400 g)
20 ml de aceite de oliva o de girasol
1 taza de jugo de tomate (aproximadamente 250 ml)
sal y pimienta al gusto
100 ml de vino blanco (opcional, pero recomendado)
100 g de queso rallado (vegano o no, según preferencias)

Preparar la lasaña de champiñones y verduras es un proceso sencillo, pero muy satisfactorio. Aquí están los pasos que debes seguir para obtener un resultado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar y lavar todas las verduras. Pica la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el hinojo y el pimiento rojo en cubitos pequeños. Corta los champiñones en rodajas finas. Si te gusta un toque picante, pica también el chile.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade el aceite y deja que se caliente. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vuelva transparente, luego añade la zanahoria, el calabacín, el hinojo y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.

3. Añadir los champiñones: Ahora es el momento de añadir los champiñones en rodajas. Continúa sofriendo la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan soltado toda su agua y se hayan dorado ligeramente. Este proceso intensifica los sabores.

4. Salsa de tomate: Escurre los tomates cherry y agrégales a la sartén. Mezcla y deja que la mezcla hierva durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Sazona con sal, pimienta y un poco de tomillo, y luego añade el vino blanco. Deja hervir hasta que la salsa reduzca un poco y se vuelva más concentrada.

5. Montaje de la lasaña: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un recipiente apto para horno o una bandeja, coloca una capa delgada de jugo de tomate en la base. Coloca dos láminas de lasaña una al lado de la otra. Encima, pon dos cucharadas de la mezcla de verduras, luego añade otra capa de láminas de lasaña. Continúa este proceso hasta que termines todos los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de láminas de lasaña. Al final, añade el resto del jugo de tomate por encima.

6. Cocción: Cubre el recipiente con papel aluminio y colócalo en el horno precalentado. Deja cocinar durante 30 minutos. Después de este tiempo, quita el papel y espolvorea el queso rallado por encima. Continúa horneando durante otros 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y haya adquirido un tono dorado.

7. Servir: Saca la lasaña del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada fresca o una rebanada de pan casero. Esta combinación aportará un extra de sabor y frescura a tu mesa.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que las verduras estén cortadas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme.
- Si prefieres una lasaña más cremosa, puedes añadir una capa de queso ricotta o salsa bechamel entre las capas.
- Usa champiñones variados para un sabor más complejo, por ejemplo, añade champiñones shiitake o portobello.

Beneficios nutricionales:
Esta lasaña es rica en verduras, lo que la convierte en una opción saludable. Los champiñones son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y antioxidantes. Además, los tomates aportan una cantidad significativa de licopeno, un potente antioxidante que ayuda a proteger el organismo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar láminas de lasaña sin hervir?
Sí, esta receta se puede adaptar con láminas de lasaña que no requieren hervido. Asegúrate de que la salsa esté suficientemente húmeda para cocinarlas.

2. ¿Puedo sustituir el vino blanco?
Si prefieres una opción sin alcohol, puedes omitirlo o sustituirlo por caldo de verduras.

3. ¿Cómo puedo conservar la lasaña?
La lasaña se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días o se puede congelar durante hasta 3 meses.

Variaciones posibles:
- Añade aceitunas negras o verdes para un sabor mediterráneo.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como mozzarella o feta, para añadir otro nivel de sabor.

La lasaña de champiñones y verduras es más que un simple plato; es una explosión de sabores, una sorpresa para las papilas gustativas y una excelente manera de disfrutar de las verduras. ¡Te deseamos buen provecho y mucha alegría en la cocina!