Estofado de cebolla

Estofado de Cebolla: Una Receta Familiar con Sabor a Recuerdos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

¡Hola, querido lector! Hoy compartiré contigo una receta con una historia llena de sabor y emoción: el estofado de cebolla. Este plato simple pero reconfortante me recuerda a mi abuela, quien lo preparaba con cariño cada verano, cuando cosechaba las cebollas del jardín. Era un homenaje a la cosecha, pero también una tradición que respetaba con devoción durante los períodos de ayuno. A pesar de su simplicidad, el estofado de cebolla es una receta abundante y llena de sabor, perfecta para cualquier comida, especialmente junto a una porción caliente de polenta.

Ingredientes:
- 5-6 cebollas grandes
- 2-3 tomates maduros
- 1 pimiento pequeño (opcional, pero añade un toque de dulzura)
- 150 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 manojo de perejil fresco (para decorar y dar sabor)

Técnica de Preparación:

1. Preparación de los Ingredientes:
Comienza pelando las cebollas. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría y córtalas en rodajas finas o en cubos, como prefieras. Los tomates también deben ser pelados (puedes hacerlo fácilmente sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos) y cortados en rodajas. El pimiento se corta en cubitos después de quitarle las semillas.

2. Calentamiento del Aceite:
En una olla grande, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añade las cebollas cortadas. Puedes remover constantemente para evitar que se peguen.

3. Cocción de las Cebollas:
Deja que las cebollas se sofrían durante 5-7 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas. Notarás que su aroma se esparce por toda la cocina, trayendo recuerdos entrañables.

4. Agregando los Tomates y el Pimiento:
Una vez que las cebollas se hayan ablandado, añade los tomates en rodajas y el pimiento cortado. Mezcla bien y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Cocina hasta que las verduras se combinen y formen una mezcla uniforme, y el aroma se intensifique.

5. Sazonar:
Al final, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Una vez que las cebollas hayan alcanzado una textura suave, retira la olla del fuego y espolvorea el perejil fresco picado por encima. Esto añadirá una nota fresca al plato.

Servicio:
El estofado de cebolla se sirve caliente, acompañado de polenta humeante. Esta es la combinación perfecta, y la polenta complementará el sabor agridulce del estofado. También puedes agregar remolacha en escabeche o pepinos en escabeche al sol para un delicioso contraste.

Consejos Prácticos:
- Variantes de la Receta: También puedes añadir papas cortadas en cubitos, que harán el estofado aún más consistente. Además, si lo deseas, puedes añadir algunos dientes de ajo para un sabor extra.
- Aceite: Si prefieres una opción más saludable, usa aceite de oliva virgen extra. Esto añadirá un sabor distintivo y mejorará el perfil nutricional del plato.
- Conservación: El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar y disfrutar como una comida rápida en días ocupados.

Beneficios Nutricionales:
Las cebollas son un vegetal rico en antioxidantes, vitaminas C y B6, y tienen propiedades antiinflamatorias. Los tomates aportan una cantidad significativa de licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud. Este estofado no solo es sabroso, sino también nutritivo, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida saludable.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar cebolla verde en lugar de cebolla blanca?
Sí, la cebolla verde añadirá un sabor más fresco y una textura ligeramente crujiente.
- ¿Qué bebidas combinan bien con el estofado de cebolla?
Una copa de vino tinto o un té de hierbas sin endulzar complementará perfectamente los sabores de este plato.

Espero que esta receta de estofado de cebolla te traiga alegría y hermosos recuerdos, incluso en los momentos más simples. Cocinando con pasión y dedicación, podemos conectarnos con tradiciones y seres queridos. ¡Buen provecho!