Borș cu rădăcinoase și rasol de vită la multicooker

Borșul cu rădăcinoase și rasol de vită se servește fierbinte, după ce tăițeii fierb 10 minute în multicooker. Zeama acrișoară capătă corp de la rasol, iar legumele și tăițeii o fac sățioasă. Eu îl pun în farfurii adânci și îl mănânc cu leușteanul bine mărunțit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 90 de minute. Timp total: 110 minute. Porții: 4. Aproximativ 380 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți (aprox. 300 g) rasol de vită
2 morcovi medii (150 g)
1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
1/2 rădăcină de păstârnac (50 g)
1/2 gulie albă (150 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei verde (150 g)
3 cartofi roșii medii (450 g)
3 tije de țelină (90 g)
4 fire de leuștean
2 foi de dafin
2 g cimbru uscat
1/2 linguriță de boia de ardei dulce
1 linguriță de sare iodată
1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
2000 ml apă
1 cutie (400 g) roșii decojite în sos tomat Băneasa
100 g tăiței de casă
500 ml borș

Preparare

1. Conectează multicookerul la curent. Taie rasolul cuburi și pune-l în vas. Închide capacul, selectează MENU, apoi FRY, setează COOKING TIME la 10 minute și apasă START. 2. Curăță și toacă mărunt morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul, gulia, ceapa, ardeiul și tijele de țelină. După terminarea programului, adaugă-le în vas împreună cu leușteanul, foile de dafin, cimbrul, boiaua dulce, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Toarnă 2000 ml de apă, selectează STEW pentru 60 de minute, închide capacul și apasă START. Carnea trebuie să fie fragedă când se termină programul. 3. Curăță cartofii și taie-i cuburi de aproximativ 2 cm. Adaugă-i în vas împreună cu roșiile decojite în sos tomat. Selectează BOIL pentru 10 minute, închide capacul și pornește programul; cartofii trebuie să se înmoaie. 4. După terminarea programului BOIL, ridică capacul și adaugă tăițeii de casă și 500 ml de borș. Setează COOKING TIME la 10 minute, închide capacul și apasă START. La final, multicookerul trece automat pe KEEP WARM; deconectează aparatul când ai încheiat.

Note

Pentru o zeamă mai legată, alege rasol cu puțin țesut conjunctiv și os; carnea foarte slabă lasă supa mai limpede și mai puțin corpolentă. Taie bucățile apropiate ca mărime, fiindcă cele mari pot rămâne mai tari după programul lung. Borșul poate fi mai sărat decât te aștepți, așa că gustă-l înainte să potrivești sarea. Se întâmplă ca cartofii să se înmoaie prea tare dacă îi tai foarte mici; cuburile medii își țin forma mai bine. Eu las să se termine tot timpul de fierbere de la final, chiar dacă tăițeii par aproape gata. Pune lângă ciorbă felii de pâine, ca să poți lua și zeama acrișoară. Resturile se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; la reîncălzire, încălzește doar porția pe care o mănânci, fiindcă tăițeii se înmoaie în zeamă. Tăițeii de casă conțin gluten; pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g de tăiței de orez fierți separat după indicațiile de pe ambalaj. Tijele de țelină se pot înlocui cu 60 g de țelină-rădăcină rasă, adăugată odată cu celelalte rădăcinoase.