Sopa de ternera

Borscht de Ternera: Una Receta Tradicional, Llena de Sabor y Calidez

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 6

El borscht es una sopa tradicional, a menudo asociada con las comidas familiares, llena de aroma y calidez. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, apreciada por unir los diversos sabores de las verduras con la sabrosura de la carne. Esta receta de borscht de ternera combina la ternura de la carne con la riqueza de las verduras, ofreciendo un plato reconfortante, perfecto para días frescos. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes

- 500 g de ternera (en cubos)
- 2 zanahorias grandes
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de apio
- 1 pimiento (preferiblemente rojo)
- 3 patatas medianas
- 1 lata de tomates (aproximadamente 400 g)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de levístico seco
- sal y pimienta, al gusto
- borscht agrio (cantidad según preferencia)

Utensilios necesarios

- Una olla grande
- Un cuchillo afilado
- Un rallador o procesador de alimentos
- Una espumadera
- Una cuchara de madera

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Carne

Comience colocando los cubos de ternera en una olla grande, cubriéndolos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego lento, teniendo cuidado de quitar la espuma que se forma en la superficie. Este es un paso esencial para obtener un caldo claro y sabroso.

Paso 2: Colar el Líquido

Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, cuela la sopa obtenida para eliminar impurezas. Esto asegurará un fondo limpio para los sabores de los otros ingredientes. Vuelve a poner la carne en la olla y añade sal.

Paso 3: Agregar las Verduras

Pele las verduras (zanahorias, raíz de perejil, apio) y córtelas todas en cubos o rállalas, según prefiera. Una vez que la carne esté casi cocida (después de aproximadamente 1 hora), agregue las verduras a hervir junto con la lata de tomates. Estas no solo añadirán sabor, sino también un color vibrante al plato.

Paso 4: Cocción del Borscht

Deje que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. En este momento, agregue el borscht agrio previamente hervido, según cuán ácido desee que esté la sopa. Se recomienda probar a lo largo del proceso y ajustar la sal y la pimienta al gusto.

Paso 5: Finalización del Plato

Unos minutos antes de apagar el fuego, agregue las hierbas finamente picadas (eneldo y perejil) para un toque extra de frescura. Estos ingredientes aportan un sabor vibrante y una apariencia atractiva al borscht. Deje que hierva un par de veces, luego apague el fuego.

Paso 6: Servir

El borscht se sirve caliente, espolvoreado con perejil seco y levístico seco para un sabor adicional. Es delicioso acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta.

Consejos Prácticos

1. Elección de la carne: Elija ternera de alta calidad, ya que esto añadirá un sabor rico al borscht. Si desea una opción más ligera, puede usar pollo.

2. Borscht agrio: Si prefiere un sabor menos ácido, comience con una pequeña cantidad de borscht y añada gradualmente más al gusto.

3. Verduras: Puede experimentar con las verduras utilizadas. Agregar calabacín o judías verdes puede proporcionar una textura diferente y un nuevo sabor.

4. Sabor final: No olvide ajustar los condimentos antes de servir. A veces, un toque adicional de sal o pimienta puede hacer la diferencia.

Combinaciones y Variaciones

Este borscht de ternera combina perfectamente con una ensalada fresca de verano o con encurtidos para una comida equilibrada y deliciosa. Además, una copa de vino blanco puede complementar perfectamente este plato.

Beneficios Nutricionales

El borscht de ternera es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Las verduras aportan antioxidantes y fibra, contribuyendo así a una dieta saludable. Además, este plato es saciante y reconfortante, ideal para días frescos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué puedo usar en lugar de ternera?
Puede sustituir la ternera por pollo o pavo para una opción más ligera.

2. ¿Puedo congelar el borscht?
Sí, el borscht se puede congelar, pero se recomienda dejar las hierbas frescas aparte y añadirlas al servir.

3. ¿Cómo puedo hacer el borscht más ácido?
Agregue más borscht o unas gotas de vinagre para intensificar el sabor ácido.

4. ¿Es una receta vegetariana?
Para una opción vegetariana, puede omitir la carne y utilizar verduras adicionales, añadiendo puré de frijoles para un extra de proteínas.

El borscht de ternera no es solo una receta; es una historia familiar, un plato que evoca recuerdos de comidas cálidas pasadas con seres queridos. ¡Prepárelo con amor y comparta una porción de esta delicadeza reconfortante con quienes le rodean! ¡Buen provecho!