Ciorbă de carpa cabezona

Name: Ciorbă de carpa cabezona
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 2 zanahorias medianas (160 g); 1 pimiento mediano (150 g); 80 g de apionabo; 1 diente de ajo (3 g); 15 ml de aceite; 1200 ml de agua; 300 g de carpa cabezona; 5 g de sal; 1 g de pimienta molida; 15 g de perejil; 30 ml de vinagre

Sopas - Ciorbă de carpa cabezona por Cristina G. - Recetas Recipia

La ciorbă de carpa cabezona, una sopa agria rumana, lleva solo 10 minutos de cocción para que el pescado no se deshaga. Primero se ablandan en el caldo la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el apionabo; después se añade el pescado. El perejil y el vinagre servido en la mesa mantienen el sabor sencillo. Yo tenía carpa cabezona y corté los trozos de un tamaño parecido. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 155 kcal y 15 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
2 zanahorias medianas (160 g)
1 pimiento mediano (150 g)
80 g de apionabo
1 diente de ajo (3 g)
15 ml de aceite
1200 ml de agua
300 g de carpa cabezona
5 g de sal
1 g de pimienta molida
15 g de perejil
30 ml de vinagre

Preparación

1. Pela la cebolla y las zanahorias, limpia el pimiento, el apionabo y el ajo, y pícalos a tu gusto. En una olla de 2 litros, sofríe las verduras y el ajo en 15 ml de aceite a fuego bajo durante 5 minutos. 2. Vierte 1200 ml de agua sobre las verduras y lleva a ebullición. Deja que hierva 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse. 3. Corta la carpa cabezona en cubos y añádela a la olla. Cuece otros 10 minutos a fuego suave, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente. 4. Ajusta de sal con 5 g y añade 1 g de pimienta, luego apaga el fuego. Espolvorea el perejil picado fino. 5. Pon el vinagre en la mesa y añádelo a los platos al gusto.

Notas

Puedes sustituir la carpa cabezona por 300 g de carpa; el pescado es el alérgeno de esta sopa. Con una rebanada de pan al lado basta, no hace falta otra guarnición. Guardada en un recipiente cerrado en la nevera, la sopa se conserva hasta 3 días. Si la preparas con antelación, deja el vinagre aparte y agria cada porción en la mesa. La carpa cabezona fresca tiene un olor suave; un olor fuerte no desaparece al cocerla. Corta los trozos de unos 3 cm, porque los filetes finos pueden deshacerse antes que los gruesos. El pimiento rojo da un caldo más dulce que el verde, y el amarillo queda a medio camino. Si has dejado una porción demasiado agria, corrígela con un poco de agua caliente.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se deshace el pescado en la sopa?

Si el caldo hierve con demasiada fuerza, los trozos chocan con las paredes de la olla y se rompen. Mantén el fuego bajo y no remuevas después de añadir el pescado.

¿Puedo usar filete de salmón?

Sí, corta 300 g en cubos y cuécelos 8 minutos. El salmón se cocina rápido, sobre todo si los trozos son finos.

¿Se puede usar trucha en la sopa?

Sí, usa 300 g de trucha; los filetes finos necesitan unos 6-7 minutos de cocción.