Sopa de carne de res

Sopa de carne de res: una receta clásica y reconfortante que nos recuerda las comidas familiares de los domingos. Esta receta no es solo una sopa simple; es un verdadero ritual de cocina, una forma de reunir a las personas queridas alrededor de la mesa y saborear una porción de bondad. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa sopa, brindándote algunos consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 1 1/2 kg de jarrete de res (elige un trozo con mucha carne y poca grasa para un sabor intenso)
- 1 cebolla mediana (para un extra de sabor, deja la piel, esto coloreará la sopa)
- 1 zanahoria grande (su frescura añadirá dulzura)
- 1 raíz de perejil (o 1 manojo de perejil fresco para un sabor vibrante)
- 2 1/2 litros de agua fría (el agua de calidad mejora el sabor de la sopa)
- Sal (añadir después de 30 minutos de cocción para intensificar los sabores)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien todas las verduras. Corta la cebolla por la mitad, y la zanahoria y el perejil en trozos grandes. Estas verduras no solo aromatizarán la sopa, sino que también contribuirán a una apariencia visual agradable.

Paso 2: Cocción de la carne
Coloca el jarrete en una olla grande, añade el agua fría y ponlo a fuego lento. Es esencial comenzar con agua fría, ya que esto ayuda a extraer gradualmente los sabores de la carne. Cuando el agua comience a hervir, notarás que se forma espuma en la superficie. Usa una cuchara ranurada para quitar esta espuma, que contiene impurezas y grasas. Este paso ayudará a obtener una sopa clara y fragante.

Paso 3: Agregar las verduras
Después de quitar la espuma, agrega la cebolla, la zanahoria y el perejil a la olla. Estas verduras añadirán un sabor fresco y un color vibrante a la sopa. Ahora deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Es importante mantener el fuego bajo para permitir una cocción lenta, que permite que los sabores se desarrollen completamente.

Paso 4: Sazonar
Después de 30 minutos de cocción, añade sal al gusto. Ten cuidado, añadir sal demasiado pronto puede hacer que la carne se vuelva más dura, así que es mejor esperar este momento. Prueba la sopa periódicamente para ajustar la sazón.

Paso 5: Servir
Una vez que la carne esté cocida, retira el jarrete de la olla y déjalo reposar en un plato caliente. La sopa se puede servir sola o con diversas guarniciones. Los dumplings de sémola, los fideos o los trozos de pan son opciones excelentes que combinan perfectamente con el rico sabor de la sopa. El jarrete cocido se sirve junto con papas hervidas y salsa de ajo, o con una sabrosa salsa a base de tomate o vinagre, que añadirá un contraste agradable.

Consejos útiles:
- Cómo lograr una sopa clara: Quitar la espuma es esencial, pero también colar la sopa a través de un colador fino al final ayudará a obtener una sopa perfecta.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como apio o pimientos, para un extra de sabor. También puedes usar especias como pimienta o hojas de laurel, pero con moderación, para no cubrir el sabor de la carne.
- Conservación de la sopa: La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. También se puede congelar para disfrutarla más tarde; solo asegúrate de congelarla sin verduras para evitar una textura desagradable al descongelar.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne de res, que contribuye al desarrollo muscular y al mantenimiento de una piel sana. Además, las verduras añaden vitaminas esenciales y fibra, que ayudan a la digestión. Además, la sopa caliente es reconfortante e ideal para días frescos, teniendo un efecto positivo en el bienestar.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo en lugar de res? Sí, pero el tiempo de cocción será más corto. El pollo requerirá aproximadamente 1-1.5 horas.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras de carne? Puedes usar la carne sobrante para hacer deliciosos sándwiches o ensaladas.

Esta sopa de carne de res no es solo una receta simple, sino una oportunidad para reunir a tu familia y amigos alrededor de la mesa. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que se oculta detrás de esta receta tradicional. Así que, prepara una olla grande, reúne los ingredientes y deja que la magia suceda. ¡Buen provecho!