Sopa de bledo con remolacha roja

Name: Sopa de bledo con remolacha roja - Ofelia A.
Ingredients: 3; 4 manojos de acedera roja; 2 manojos de cebollino; 1 manojo de ajo verde; 1 zanahoria; 1 remolacha roja pequeña; sal; 2; 3 cucharadas de aceite; 500 ml de borscht casero; hierbas: perejil; levístico; 1 huevo

Sopas - Sopa de bledo con remolacha roja por Ofelia A. - Recetas Recipia

El bors de acelga roja con remolacha se prepara mejor en primavera, cuando la acelga y la cebolla verde están tiernas. La remolacha asada o cocida al vapor le da un hermoso color y un sabor ligeramente dulce, sin ocultar el aroma de las verduras. Prefiero cocinar la remolacha al vapor, porque se cocina bien y no necesita ser vigilada constantemente. El bors es ligero, ácido y se sirve muy bien caliente o fresco, con perejil fresco y rábanos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos, dependiendo de cuánto dure la preparación de los ingredientes y la cocción del bors. Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; aproximadamente 15-20 minutos para lavar, pelar y picar los ingredientes. Tiempo de cocción: la remolacha necesita aproximadamente 1 hora al vapor o en el horno; el bors se hierve por separado, luego se cocina un poco más junto con las verduras. Porciones: no se especifican en la receta original; la cantidad es adecuada para una olla de 3 litros. Dificultad: fácil. Tipo de receta: bors de primavera, adecuado para un almuerzo ligero. Ingredientes 3-4 manojos de acelga roja 2 manojos de cebolla verde 1 manojo de ajo verde 1 zanahoria 1 remolacha roja grande 2-3 cucharadas de aceite de oliva 500 ml de bors casero Sal, al gusto Verduras: perejil y lechuga de agua 1 huevo Para servir: perejil fresco picado y rábanos Modo de preparación 1. Cocina la remolacha Lava bien la remolacha, pélala y ponla a asar en el horno o a cocinar al vapor. En esta receta he utilizado la cocción al vapor. Una remolacha más grande necesita aproximadamente una hora para cocinarse bien. El tiempo puede variar según el tamaño, así que es importante que esté suave antes de hacer puré. Una vez que esté lista, déjala enfriar un poco para que pueda ser manipulada fácilmente, luego hazla puré con una batidora. 2. Prepara la acelga y las verduras Lava la acelga con cuidado, hoja por hoja, para eliminar cualquier rastro de tierra. Coloca las hojas en un colador y déjalas escurrir bien. Pica la acelga no muy finamente, para que las hojas se mantengan visibles en el bors. Limpia la cebolla verde y el ajo verde, lávalos y córtalos en rodajas. Pela la zanahoria, lávala y rállala finamente. 3. Sofríe las verduras En una sartén, pon las 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla verde, el ajo verde y la zanahoria rallada. Deja que las verduras se sofrían un poco, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Luego añade la acelga picada y una pizca de sal. Sofríe todo durante unos minutos, lo suficiente para que la acelga se ablande, luego retira la sartén del fuego. 4. Hierve la acelga Pon a hervir una olla con 3 litros de agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade la mezcla de acelga y verduras. Deja que hierva un poco, lo suficiente para que se combinen los sabores. 5. Añade la remolacha y el bors Incorpora el puré de remolacha a la olla y mezcla bien. El color del bors cambiará inmediatamente y se volverá más intenso. Por separado, hierve los 500 ml de bors casero. Cuando esté caliente, añádelo a la acelga y la remolacha. Deja que el bors hierva un poco más junto con todos los ingredientes, luego ajusta el sabor con sal. 6. Añade las verduras y el huevo Lava y pica el perejil y la lechuga de agua, luego añádelos a la olla. Al final, bate el huevo y viértelo en el bors. Déjalo aproximadamente un minuto, luego apaga el fuego y cubre la olla con una tapa. En este tiempo, el huevo se cocinará en el líquido caliente. Sirve el bors con perejil fresco picado y rábanos. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utiliza hierbas de temporada y no es difícil de preparar. La acelga se cocina rápido, y la remolacha puede hacerse mientras preparo el resto de los ingredientes. El bors tiene un sabor ácido, pero también una dulzura discreta de la remolacha y la zanahoria. Está bueno inmediatamente después de prepararlo, pero también se puede servir más fresco, especialmente en días calurosos. Consejos Lava la acelga muy bien, hoja por hoja. Las hojas pueden retener tierra entre las nervaduras, y un simple enjuague rápido no siempre es suficiente. La remolacha debe estar bien cocida antes de hacer puré. Si aún está dura, el puré no tendrá una consistencia uniforme. No pices la acelga demasiado fina. Después de hervir, las hojas deben sentirse en el bors, no desaparecer completamente en el líquido. El bors casero se hierve por separado antes de ser añadido a la olla, según los pasos de la receta. Después de añadirlo a las verduras, prueba el bors antes de agregar más sal, ya que el bors puede estar ya salado. El huevo se añade al final. Después de añadirlo, es suficiente dejar el bors aproximadamente un minuto, luego apagar el fuego y cubrir la olla. Sustituciones Si no tienes todos los tipos de hierbas mencionadas, conserva al menos el perejil o la lechuga de agua que tengas a mano, pero no es necesario reemplazarlas con ingredientes completamente diferentes. El sabor final será más simple, pero la receta seguirá siendo la misma. Para la versión básica se utiliza bors casero. Este no debe ser reemplazado por agua, ya que el bors es el que da el sabor ácido característico del plato. Variaciones La cantidad de acelga puede elegirse entre 3 y 4 manojos, dependiendo de cuán rica quieras que sea la bors en hierbas. Con 4 manojos, el sabor de la acelga será más pronunciado y la olla tendrá más relleno. La remolacha puede ser asada en el horno o cocida al vapor. En ambos casos, es importante que esté cocida hasta que esté bien tierna. La cocción al vapor dura aproximadamente una hora para una remolacha grande. Puedes añadir las hierbas a la olla al final, como se indica en la receta, para que el aroma de perejil y lechuga de agua se mantenga más fresco. Ideas para servir Sirve el bors con perejil fresco picado y rábanos lavados. Los rábanos aportan una textura crujiente y combinan bien con el sabor ácido del bors. El bors puede comerse caliente, inmediatamente después de haber reposado un poco bajo la tapa, o más fresco. En ambas variantes, el perejil fresco se añade directamente en el plato para un sabor más vibrante. Preguntas frecuentes ¿Se puede hervir la remolacha en lugar de cocinarla al vapor? En la receta básica, la remolacha se cocina al vapor o se asa en el horno. No se indica un tiempo para hervir, así que si eliges este método, solo asegúrate de que la remolacha esté bien cocida antes de hacer puré. ¿Cuánto tiempo se cocina la remolacha al vapor? Para una remolacha roja grande, el tiempo mencionado es de aproximadamente una hora. Si la remolacha es más pequeña, puede estar lista más rápido, y si es muy grande, puede necesitar más tiempo. ¿Por qué se hierve el bors por separado? El bors casero se hierve antes de ser añadido a la olla con acelga. Después de ser añadido a la sopa, hierve un poco más junto con los otros ingredientes, luego se ajusta el sabor con sal. ¿Cuándo se añade el huevo? El huevo se bate por separado y se añade al final, después de haber añadido las hierbas. Se deja un minuto en la olla caliente, luego se apaga el fuego y se cubre la olla. ¿Se puede servir el bors frío? Sí. La receta también es adecuada para ser servida más fresca. Antes de servir, se puede añadir perejil fresco picado y colocar rábanos al lado. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a toda la olla, ya que el número exacto de porciones no se especifica. El cálculo depende de la cantidad de aceite, del tamaño de la remolacha y de la composición del bors casero. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 600-750 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Grasas: aproximadamente 30-40 g Carbohidratos: aproximadamente 65-85 g Fibra: aproximadamente 20-25 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite y el huevo, y los carbohidratos provienen principalmente de la remolacha, la zanahoria, la cebolla y la acelga. Si usas menos aceite, el valor energético total disminuye. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, guarda el bors cubierto en el refrigerador. Es preferible consumirlo en unos días. Para recalentar, pon solo la cantidad necesaria en una cacerola y caliéntala gradualmente, sin hervirla por mucho tiempo. Si planeas guardar el bors para más tarde, añade el perejil fresco en el plato, no necesariamente en toda la olla. De esta manera, el aroma de las hierbas se mantiene más agradable al servir.