Sopa de acedera con carne ahumada

Sopa de acelgas con carne ahumada: Una receta tradicional llena de sabor

¡Bienvenido al delicioso mundo de la cocina! Hoy exploraremos juntos una receta de sopa que no solo calentará tu alma, sino que también te ofrecerá una experiencia culinaria auténtica. La sopa de acelgas con carne ahumada es un plato reconfortante, perfecto para los días frescos o cuando sientes la necesidad de algo saludable y sabroso. Esta receta simple y rápida combina los intensos sabores de la carne ahumada con la frescura de las verduras, creando un platillo que seguramente te sacará una sonrisa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Ingredientes
- 300 g de acelgas (aproximadamente 3 manojos)
- 100 g de hojas de colinabo (opcional)
- 250 g de carne ahumada (puede ser panceta, salchichas u otro tipo de carne ahumada)
- 2-3 huevos
- 1 zanahoria
- 2-3 papas (medianas)
- 2 ramas de cebolla verde
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 2 l de caldo de carne (o agua, si prefieres)
- 1 l de jugo de chucrut (opcional, pero recomendado para un extra de sabor)
- Estragón (fresco o seco, según preferencias)
- 1 cucharada de pasta de ají picante (opcional, para un sabor picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír

Detalles sobre los ingredientes
- Acelgas: Son ricas en vitaminas y minerales, con un sabor ligeramente amargo que se combina perfectamente con los demás ingredientes. Asegúrate de elegir hojas frescas y verdes, sin manchas ni amarillamientos.
- Carne ahumada: Ofrece un aroma profundo y un sabor intenso. Puedes experimentar con diferentes tipos de carne ahumada para darle un toque personal a tu sopa.
- Hojas de colinabo: Son opcionales, pero añaden una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce.
- Jugo de chucrut: Es ideal para intensificar el sabor de la sopa. Si prefieres, puedes sustituirlo por jugo de limón para un toque de acidez.

Preparación de la sopa de acelgas con carne ahumada
1. Preparar la carne ahumada: Corta la carne ahumada y ponla a hervir en una olla con 1,5 l de agua (o caldo de carne). Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, para liberar sus sabores.

2. Preparar las verduras: Mientras tanto, limpia las acelgas de las nervaduras centrales, lava bien las hojas y pícalas finamente. Haz lo mismo con las hojas de colinabo. Pela la zanahoria y rállala en un rallador grueso. Corta las papas en cubos. Tritura el ajo y deja la cebolla amarilla entera, para darle un aroma delicado a la sopa.

3. Sofreír las verduras: En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la zanahoria rallada hasta que esté suave y adquiera un color vibrante. Este paso es esencial para intensificar el aroma de las verduras.

4. Añadir las verduras a la olla: Una vez que la carne ahumada esté casi cocida, añade a la olla las papas en cubos, las acelgas, las hojas de colinabo, el ajo triturado y la zanahoria sofrita. Si usas estragón seco, añádelo ahora, de lo contrario, lo añadirás al final.

5. Cocer la sopa: Deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén cocidas. La sopa adquirirá un aroma maravilloso, y la carne ahumada contribuirá a un sabor rico.

6. Preparar los huevos: Bate los huevos en un tazón usando un tenedor. Después de que las verduras estén cocidas, toma un cucharón de la sopa caliente y añádelo a los huevos batidos, mezclando rápidamente para templarlos. Luego, vierte la mezcla en la olla con la sopa y deja que dé dos hervores.

7. Finalizar la sopa: Después de los dos hervores, apaga el fuego. Añade el jugo de chucrut caliente, ajustando el sabor con sal y pimienta. Si tienes estragón fresco, ahora es el momento ideal para espolvorearlo por encima, picado finamente.

8. Servir: La sopa de acelgas con carne ahumada se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco y, si lo deseas, un ají picante para un extra de picante. Puedes añadir una cucharada de crema agria en el plato, pero, sinceramente, la sopa es tan sabrosa que no es estrictamente necesario.

Consejos útiles
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como apio o calabacín, para diversificar la sopa. También puedes usar carne de pollo o cerdo ahumada en lugar de carne de res.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, pero se recomienda usar verduras frescas para un mejor sabor.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea vegetariana? Puedes omitir la carne ahumada y usar caldo de verduras, y para un extra de sustancia, añade lentejas o frijoles.
- Beneficios nutricionales: La sopa de acelgas es rica en vitaminas A, C y K, con bajo contenido calórico. La carne ahumada aporta proteínas y un sabor intenso, y las verduras contribuyen a la ingesta de fibra.

Una nota personal
Esta receta de sopa de acelgas con carne ahumada es una que aprendí de mi abuela, quien la preparaba con cariño en los días de primavera. Recuerdo cómo toda la familia se reunía en la mesa, y el aroma de la sopa nos invitaba a sentarnos a comer. Es una receta que no solo trae alegría a nuestras mesas, sino también nostalgia y confort. Te animo a prepararla con la misma pasión y a compartir su alegría con tus seres queridos.

¡Buen provecho!