Sobre el horno

Pescado al horno con zanahorias y salsa de tomate

¿Quién no ama un plato de pescado, cocinado al horno, que llene la casa con aromas tentadores? La receta de hoy, "Pescado al horno con zanahorias y salsa de tomate", no solo es sencilla, sino también increíblemente sabrosa. Esta receta te transportará a un mundo de sabores, donde el pescado se combina armoniosamente con verduras frescas y salsa de tomate. Cocinar el pescado al horno es una excelente manera de preservar los nutrientes y obtener una textura jugosa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes

- 2 pescados frescos (preferiblemente, pescado blanco, como lubina o dorada)
- 2 zanahorias medianas, peladas
- 5 rodajas de limón
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de salsa de tomate (preferiblemente casera para un sabor intenso)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Un poco de historia

El plato de pescado al horno tiene una larga tradición en las cocinas de todo el mundo. Ya sea pescado al horno con verduras o cocinado en salsas aromáticas, cada cultura tiene su propio enfoque, pero todos convergen hacia el mismo objetivo: resaltar el sabor natural del pescado. Esta receta sencilla te mostrará cómo puedes obtener un plato delicioso que impresionará incluso a los comensales más exigentes.

Paso a paso hacia el éxito culinario

1. Preparación del pescado:
Comienza limpiando y lavando bien los pescados bajo un chorro de agua fría. Si no tienes un pescado ya limpio, asegúrate de quitar todas las vísceras y las escamas. Puedes pedir ayuda a tu pescadero de confianza para esta etapa.

2. Corte de las verduras:
Las zanahorias deben cortarse en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme. Si deseas que las zanahorias se caramelicen un poco, puedes blanquearlas durante 2-3 minutos en agua hirviendo antes de colocarlas en la bandeja.

3. Preparación de la bandeja:
Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja, vierte un poco de aceite de oliva y coloca el pescado. Espolvorea sal y pimienta sobre cada pescado, tanto por dentro como por fuera, para intensificar los sabores.

4. Adición de las verduras:
Agrega las rodajas de zanahoria alrededor del pescado. No solo añadirán un color vibrante, sino que se combinarán perfectamente con el aroma del pescado.

5. Limón y ajo:
Coloca las rodajas de limón sobre el pescado. El limón añadirá una nota de frescura y acidez que equilibrará las grasas del pescado. Pica finamente el ajo y espolvoréalo uniformemente sobre las verduras y el pescado para un toque extra de sabor.

6. Cocción:
Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad y permitir que el pescado se cocine de manera uniforme. Hornea durante 20 minutos, luego retira el papel y añade la salsa de tomate sobre el pescado y las zanahorias. Hornea durante 10 minutos más, para permitir que la salsa se espese y se caramelice ligeramente.

7. Servicio:
Una vez que el pescado esté cocido (la carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor), retira la bandeja del horno. Puedes decorar el plato con algunas rodajas de limón y, si deseas, añadir un poco de hierbas frescas, como perejil o eneldo.

Consejos prácticos

- Elige pescado fresco: Compra pescado de un proveedor de confianza. Un pescado fresco hará la diferencia en el sabor final del plato.
- Salsa de tomate: El plato tendrá un sabor excepcional si usas una salsa de tomate casera, hecha con tomates maduros, albahaca y un toque de azúcar para equilibrar la acidez.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes verduras, como calabacines o pimientos, para añadir más diversidad al plato. También puedes añadir especias como pimentón o hierbas secas para un sabor aún más intenso.

Combinaciones y sugerencias de servicio

Este plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca, aliñada con aceite de oliva, vinagre balsámico y piñones. Además, el arroz basmati o la quinoa son guarniciones excelentes que complementarán este plato.

Para una experiencia culinaria perfecta, puedes servir este plato con una copa de vino blanco seco o con una limonada refrescante.

Calorías y beneficios nutricionales

¡Esta receta no solo es sabrosa, sino también saludable! Un pescado cocido al horno contiene proteínas de calidad, ácidos grasos Omega-3 y vitaminas esenciales. Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de pescado utilizado y la cantidad de aceite añadida. Las zanahorias aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, haciendo de este plato una excelente opción para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo, para evitar el exceso de agua en la bandeja.

- ¿Qué otras especias puedo usar?
Puedes añadir especias como orégano, mejorana o incluso un toque de salsa de soja para un sabor más exótico.

- ¿Cómo puedo saber cuándo está cocido el pescado?
El pescado está cocido cuando la carne se vuelve opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor. Un termómetro de cocina puede utilizarse para verificar la temperatura interna, que debe ser de aproximadamente 63°C.

Nota personal

Esta receta de pescado al horno es una de mis favoritas, especialmente en las noches de verano, cuando puedo llevar a la mesa verduras frescas de mi jardín o del mercado local. Espero que hayas disfrutado descubrir esta receta y que te inspire a crear momentos deliciosos en tu cocina. ¡Buen provecho!