Repollo guisado
La col salteada con calabacín, zanahoria y pasta de tomate se prepara de manera simple, hirviendo las verduras y sazonándolas al final. Es un plato ligero con un sabor agradable a verduras y tomates, que también se puede hacer con un poco de pechuga de pollo desmenuzada si deseas una versión más contundente. La receta básica no utiliza aceite, y las verduras se hierven juntas antes de mezclarse con la pasta de tomate y el perejil. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que la col, la zanahoria y el calabacín estén cocidos Porciones: no especificado; la cantidad es adecuada para varias porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato de verduras, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 col mediana 1 calabacín 1 zanahoria 4 cucharadas de pasta de tomate Perejil, al gusto Sal, al gusto Pimienta, al gusto Condimento vegetal, al gusto Aproximadamente 4 litros de agua para hervir Opcional: pechuga de pollo desmenuzada Método de preparación 1. Preparar la col Enjuaga bien la col, luego córtala por la mitad y pícalo finamente. No es necesario que todas las tiras tengan el mismo tamaño, pero deben ser lo suficientemente delgadas para cocinarse uniformemente. 2. Hervir la col Prepara una olla con aproximadamente 4 litros de agua y agrega la col picada. Coloca la olla en el fuego y deja que la col comience a hervir. Agrega una pizca de sal. Dado que en la etapa final se utilizarán sal, pimienta y condimento, es mejor que el agua no esté demasiado salada desde el principio. 3. Preparar la zanahoria y el calabacín Enjuaga la zanahoria y el calabacín. Pela, luego córtalos en rodajas. Agrega las rodajas a la olla donde hierve la col. Deja que todas las verduras hiervan juntas hasta que estén bien cocidas. El tiempo exacto depende de qué tan finamente hayas cortado la col y del tamaño de las rodajas de zanahoria y calabacín. La zanahoria puede necesitar más tiempo que el calabacín, así que verifica las verduras antes de apagar el fuego. 4. Escurrir las verduras Cuando la col, la zanahoria y el calabacín estén cocidos, escurre el agua. Las verduras se pueden mantener en la misma olla o volver a poner en ella para la etapa final. No es necesario conservar el agua en la que hirvieron, ya que la receta continúa sin el líquido de cocción. 5. Agregar la pasta de tomate y el perejil Pon las 4 cucharadas de pasta de tomate sobre las verduras escurridas. Enjuaga el perejil, pícalo finamente y agrégalo a la olla. Mezcla suavemente para que la pasta de tomate se distribuya entre las verduras hervidas. 6. Sazona al final Retira el plato del fuego, luego ajusta el sabor con sal, pimienta y condimento. La cantidad se puede ajustar al gusto, teniendo en cuenta que el condimento puede ser ya salado. Mezcla una vez más y sirve la col mientras esté caliente. Si usas pechuga de pollo desmenuzada La receta permite la adición de pechuga de pollo desmenuzada, pero la fuente no especifica una cantidad ni un paso separado para su preparación. Si lo usas, debe prepararse antes de ser agregado a las verduras. Para mantener la receta lo más cercana posible a la versión original, puedes mezclarlo en la mezcla de col después de que las verduras hayan hervido y se hayan escurrido. Por qué hago la receta a menudo Es un plato simple con ingredientes comunes y sin preparación complicada. Las verduras se hierven juntas, y la pasta de tomate y las especias se agregan al final. Además, la receta se puede dejar sin carne o completar con pechuga de pollo desmenuzada, dependiendo de lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos Corta la col lo más uniformemente posible para que los trozos se cocinen aproximadamente al mismo tiempo. Si la col está picada muy gruesa, algunos trozos pueden quedar duros cuando el calabacín ya esté bien cocido. La zanahoria se pela y se corta en rodajas antes de ser añadida a la col. Las rodajas más delgadas se cocinan más fácilmente, mientras que las gruesas pueden quedar duras. El calabacín se añade junto con la zanahoria, según la receta. Debido a que generalmente se ablanda más rápido, es bueno revisar las verduras antes de escurrir, sin hervirlas más de lo necesario. La sal se agrega en dos etapas: una pizca en el agua hirviendo, luego se ajusta el sabor después de agregar la pasta de tomate. Agrega el condimento gradualmente, ya que puede salar el plato bastante rápido. El perejil se añade después de escurrir las verduras, y las especias se añaden cuando retiras el plato del fuego. De esta manera, el sabor final se puede ajustar más fácilmente. Sustituciones Si no usas condimento, puedes quedarte con sal y pimienta, ya que estas son parte del sazonado final de la receta. El perejil se puede omitir si no lo tienes, pero en la versión original se añade después de hervir, junto con la pasta de tomate. La pechuga de pollo es opcional. Para la versión sin carne, sigue solo los pasos con col, calabacín, zanahoria, pasta de tomate y especias. Variaciones La variación más simple es la adición de pechuga de pollo desmenuzada. Esto cambia la consistencia del plato y lo hace más abundante sin alterar la base de verduras. Puedes mantener la receta solo con verduras cuando deseas un plato más ligero. En esta forma, la col y el calabacín siguen siendo los ingredientes principales, mientras que la zanahoria aporta un sabor ligeramente dulce. Para un sabor a tomate más pronunciado, mantén las 4 cucharadas de pasta de tomate exactamente como se indica en la receta. No es necesario cambiar la cantidad si prefieres el sabor equilibrado entre col y tomates. Ideas de servicio La col se sirve caliente, inmediatamente después de haber sido sazonada. Puede servirse como plato principal en una porción de verduras o junto con pechuga de pollo desmenuzada. En la versión con carne, el plato puede servirse como una comida completa. En la versión sin carne, sigue siendo un plato simple de verduras, adecuado para un almuerzo o cena ligera. Preguntas frecuentes 1. ¿Se usa aceite en esta receta? No. En la receta original, las verduras se hierven en agua, luego se escurren y se mezclan con pasta de tomate, perejil y especias. 2. ¿Cuándo se agrega la pasta de tomate? La pasta de tomate se agrega después de que la col, la zanahoria y el calabacín hayan hervido y se haya escurrido el agua. 3. ¿Puedo poner pechuga de pollo? Sí, la pechuga de pollo desmenuzada se menciona como un ingrediente opcional. La receta no especifica una cantidad, así que esto se determina según cuánto carne deseas agregar. 4. ¿Cómo sé que las verduras están cocidas? La col debe estar suave, la zanahoria no debe estar dura y el calabacín debe estar tierno. Dado que las verduras están cortadas en diferentes tamaños, revísalas antes de escurrir el agua. 5. ¿Puedo ajustar la cantidad de sal? Sí. Solo se agrega una pizca de sal al agua hirviendo, y al final se añade sal, pimienta y condimento al gusto. Se recomienda probar antes de agregar más sal. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a la versión sin pechuga de pollo. Las cantidades exactas pueden variar según el tamaño de la col, la zanahoria y el calabacín, así como el tipo de pasta de tomate utilizada. Para la cantidad total del plato: Calorías: aproximadamente 400-550 kcal Proteínas: aproximadamente 15-20 g Carbohidratos: aproximadamente 80-100 g Grasas: aproximadamente 2-5 g Si el plato se divide en cuatro porciones, una porción puede tener aproximadamente 100-140 kcal, 4-5 g de proteínas, 20-25 g de carbohidratos y menos de 2 g de grasas. Estos valores no incluyen pechuga de pollo. Agregarla aumenta la ingesta de proteínas y calorías, dependiendo de la cantidad utilizada. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriarse, la col se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto. Se recomienda consumirla en un corto período y no dejarla a temperatura ambiente por mucho tiempo. Para recalentar, coloca la porción en una olla o plato adecuado y caliéntala hasta que esté bien caliente. Si has añadido pechuga de pollo, presta atención al recalentamiento para que la carne se caliente de manera uniforme.
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