Pimientos rellenos de lentejas

Deliciosa receta de pimientos rellenos de lentejas y arroz - una opción perfecta para el ayuno

¿A quién no le encanta el aroma tentador de los pimientos rellenos? Esta receta de pimientos rellenos de lentejas y arroz no solo es sabrosa, sino también una opción saludable y económica, perfecta para los días de ayuno o para aquellos que desean disfrutar de una deliciosa comida vegetariana. Estos pimientos rellenos son nutritivos, están llenos de vitaminas y, lo más importante, son fáciles de preparar. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con cada bocado!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 14 pimientos (preferiblemente rojos o amarillos)
- 150 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 1 taza de lentejas (aproximadamente 200 g)
- 500 g de champiñones (frescos o enlatados)
- 1 zanahoria (de tamaño mediano)
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla grande (blanca o amarilla)
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- sal y pimienta al gusto
- 200-300 ml de jugo de tomate (fresco o enlatado)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol

Una breve historia

Los pimientos rellenos son una receta tradicional, amada en muchas cocinas de todo el mundo. Con el tiempo, cada cultura ha añadido sus propios ingredientes y ha adaptado las recetas, pero la esencia ha permanecido igual: rellenar un ingrediente maravilloso, como el pimiento, con una mezcla sabrosa y nutritiva. Esta receta utiliza lentejas, una excelente fuente de proteínas vegetales, y arroz, que complementa perfectamente la textura del relleno.

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudará a que el arroz se mantenga un poco firme y no se pegue. Luego, pon las lentejas a remojar durante aproximadamente 1,5 horas en agua fría. Es importante cambiar el agua varias veces para mejorar la digestibilidad de las lentejas y eliminar cualquier impureza.

2. Cocción de las lentejas
Una vez que las lentejas se han remojado, hiérvelas en una olla con agua. El tiempo de cocción varía según el tipo de lentejas, pero generalmente dura entre 20 y 30 minutos. Verifica periódicamente si están cocidas, pero no las dejes cocer demasiado; quieres que estén un poco al dente.

3. Preparación de las verduras
Mientras tanto, pela la zanahoria y rállala. Corta el calabacín en cubos pequeños y las setas en rodajas. La cebolla debe picarse finamente. Estas verduras agregarán no solo sabor, sino también una textura agradable al relleno.

4. Sofreír las verduras
En una sartén caliente, añade un poco de aceite y deja que se caliente. Agrega los champiñones y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, añade la zanahoria rallada y 250 ml de agua. Cuando la mezcla comience a hervir, añade el arroz, sal y mezcla bien. Cubre la sartén y deja que el arroz se cocine a fuego lento. Después de aproximadamente 10-15 minutos, cuando el arroz esté medio cocido, agrega el calabacín en cubos.

5. Combinación de los ingredientes
Una vez que el arroz y las verduras estén casi cocidos, añade la cebolla picada finamente, las hierbas frescas (eneldo y perejil) y la pimienta al gusto. Cuando las lentejas estén listas, escúrrelas y agrégalas a la sartén. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6. Rellenar los pimientos
Lava los pimientos y corta las tapas, guardándolas para usarlas más tarde. Retira las semillas y las membranas internas. Rellena cada pimiento con la mezcla de lentejas y arroz, teniendo cuidado de no sobrecargarlos. Coloca los pimientos rellenos en una fuente para hornear.

7. Hornear
Vierte el jugo de tomate sobre los pimientos rellenos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre la fuente con papel de aluminio para protegerlos de la deshidratación prematura. Coloca la fuente en un horno precalentado a 180 grados Celsius y déjalos hornear durante 20-30 minutos. Sabes que están listos cuando los pimientos se vuelven suaves pero no se deshacen.

Sugerencias de servicio

Estos pimientos rellenos de lentejas y arroz son perfectos para servirse calientes, acompañados de una ensalada fresca de verduras o una salsa de yogur con ajo. También puedes agregar algunas aceitunas para un sabor extra o una rebanada de pan fresco para completar la comida.

Variaciones y trucos

Para añadir un toque único, puedes experimentar con diferentes especias, como el comino o el pimentón ahumado, que le darán un sabor especial al plato. También puedes sustituir las lentejas por quinoa o arroz integral para una opción más rica en nutrientes.

Información nutricional

Estos pimientos rellenos son una excelente fuente de fibra gracias a las lentejas, pero también de proteínas vegetales. Además, las verduras aportan vitaminas esenciales, y una porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Es una comida saciante y nutritiva, perfecta para mantener tu energía durante todo el día.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pimientos congelados?
Sí, puedes usar pimientos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de rellenarlos.

2. ¿Se pueden preparar estos pimientos rellenos con anticipación?
Sí, puedes preparar los pimientos un día antes y guardarlos en el refrigerador. Cuando estés listo para servirlos, hornéalos según las instrucciones.

3. ¿Cómo puedo mejorar el sabor?
Agrega especias como albahaca u orégano al relleno para intensificar el sabor del plato.

Así que, ¡te deseo mucha suerte en la preparación de estos pimientos rellenos de lentejas y arroz! Es una receta que no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!