Estofado de lentejas con soja

Estofado de lentejas y soja: una receta deliciosa, saludable y llena de sabor

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un estofado cálido y reconfortante que combine los sabores naturales de las verduras con la rica nutrición de las lentejas? El estofado de lentejas y soja no solo es un plato delicioso, sino también una excelente opción para quienes desean adoptar un estilo de vida saludable. Esta receta es fácil de preparar, perfecta para una cena en familia o una comida con amigos. ¡Descubramos juntos cómo hacerlo paso a paso!

Un poco de historia

Las lentejas son uno de los cultivos más antiguos del planeta, con una historia que abarca miles de años. Esta legumbre ha sido un alimento básico para muchas civilizaciones antiguas, valorada por su contenido nutricional. La soja, por otro lado, es conocida por su alto contenido de proteínas y se ha utilizado en varios platos culinarios en todo el mundo. Juntas, las lentejas y la soja forman una combinación perfecta para una comida saludable y nutritiva.

Ingredientes necesarios

- 250 g de lentejas (preferiblemente lentejas verdes o marrones)
- 100 g de cubos de soja Inedit
- 1 zanahoria (de tamaño mediano)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cebolla verde
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva (3-4 cucharadas)
- 3 dientes de ajo
- 500 ml de pasta de tomate
- Perejil fresco (un puñado)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Peperoncini (opcional, para un toque picante)

Preparación paso a paso

1. Preparación de las lentejas y la soja: Comienza por remojar las lentejas en agua fría durante aproximadamente 2 horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la textura final del plato. Una vez que las lentejas han estado en remojo, escúrrelas.

Al mismo tiempo, hierve los cubos de soja Inedit en una olla con agua. Cocínalos durante 15 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de sal.

2. Preparación de las verduras: Pela y corta las verduras. La cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo deben cortarse en cubitos pequeños. Esto asegurará una cocción uniforme y una mejor integración de los sabores.

3. Calentamiento del aceite: En una sartén grande o una olla profunda, añade el aceite de oliva a fuego medio. Espera unos minutos hasta que se caliente, luego agrega la cebolla y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

4. Agregando las verduras: Una vez que la cebolla esté sofrita, añade la zanahoria y el pimiento rojo. Continúa sofriendo las verduras durante 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden un poco.

5. Inclusión de las lentejas: Agrega las lentejas escurridas a la olla, junto con el agua en la que estuvieron en remojo. Cubre la olla y deja que hierva a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos.

6. Agregando los ingredientes finales: Después de que las lentejas hayan comenzado a ablandarse, añade la pasta de tomate, los cubos de soja cocidos, el ajo picado y el peperoncini, si lo usas. Cubre la olla nuevamente y deja que hierva durante otros 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Verifica la consistencia de las lentejas; deben estar blandas, pero no completamente hechas puré.

7. Sazonado: Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil picado para un toque extra de sabor y color.

8. Servir: Sirve el estofado de lentejas caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente para completar la comida. Puedes adornarlo con algunas hojas de perejil para un aspecto más agradable.

Consejos útiles y variaciones

- Ingredientes: También puedes añadir otras verduras, como apio o calabacín, para diversificar los sabores. Además, si prefieres un sabor más intenso, puedes incluir especias como comino o pimentón dulce.

- Para un extra de proteínas: Si deseas hacer esta receta aún más nutritiva, puedes añadir garbanzos o frijoles rojos.

- Salud y nutrición: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro. Además, la soja aporta un suministro adicional de proteínas y ácidos grasos esenciales.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar lentejas enlatadas? Sí, puedes usar lentejas enlatadas para reducir el tiempo de cocción, pero asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para veganos? Esta receta ya es vegana, pero asegúrate de revisar la etiqueta de los cubos de soja para asegurarte de que no contengan ingredientes de origen animal.

Combinando con otros platos

El estofado de lentejas y soja combina perfectamente con una ensalada de repollo o polenta caliente. Además, una copa de vino blanco seco o una limonada fresca pueden complementar perfectamente la comida, aportando un equilibrio de sabores.

Espero que esta receta de estofado de lentejas y soja te inspire a crear un plato delicioso y nutritivo. Ya sea que lo disfrutes en una tranquila noche en casa o lo compartas con tus seres queridos, esta comida seguramente traerá alegría y calidez a tus corazones. ¡Buen provecho!