Hrenzele

Name: Hrenzele - Camelia C.
Ingredients: 1.5 kg de patatas 2 huevos 1; 2 cucharadas de harina blanca 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo aceite para freír sal; pimienta al gusto

Sabroso - Hrenzele por Camelia C. - Recetas Recipia

Cada vez que tengo ganas de algo simple y rápido, hago estas tortitas de patata. No requieren técnicas especiales, solo un poco de atención a los detalles. Crecí con ellas; las aprendí de mi madre, las vi en casa de mi abuela y las he hecho con mis hijos cuando es necesario. Básicamente, con unas pocas patatas, dos huevos y un poco de harina, puedes tener algo listo en menos de una hora. No es una receta para ocasiones especiales, sino más bien para días cotidianos o cuando necesitas un snack sustancioso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos (dependiendo de qué tan rápido peles y ralles las patatas) Tiempo de fritura: 20-25 minutos (en dos o tres tandas, según el tamaño de la sartén) Porciones: aproximadamente 30 piezas (varía según el tamaño) Dificultad: fácil Tipo de receta: snack salado o plato principal para ayuno (si omites los huevos, pero esta receta incluye huevos) Ingredientes 1,5 kg de patatas 2 huevos 1-2 cucharadas de harina blanca 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura en polvo (opcional) Aceite para freír (suficiente para cubrir generosamente el fondo de la sartén) Sal y pimienta, al gusto Método de preparación 1. Pela las patatas. Lávalas bien y rállalas. Para la textura final, prefiero el rallador pequeño; quedan más unidas, pero puedes usar el grande si lo prefieres. 2. Después de rallar, exprime las patatas para eliminar el exceso de líquido. Colócalas en un colador o usa tus manos para presionar hasta que veas que el líquido drena, pero no las seques completamente. 3. Coloca las patatas ralladas en un bol grande. Agrega los huevos, la harina, el bicarbonato o la levadura en polvo (no ambas), sal y pimienta al gusto. 4. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea. Si te parece demasiado blanda, añade media cucharada de harina, pero no te excedas; no quieres que queden demasiado harinosas. 5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente, pero no humeante. 6. Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y coloca montones redondos en el aceite. No sobrecargues la sartén; deja espacio para poder girarlas fácilmente. 7. Fríelas a fuego más bajo para que tengan tiempo de cocinarse por dentro. Dales la vuelta cuando veas que los bordes están ligeramente dorados, luego déjalas cocinar por el otro lado hasta que tomen color. 8. Retíralas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. 9. Se pueden servir calientes o frías, con salsa de ajo o solas. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer y no requiere ingredientes especiales. Son saciantes y se pueden comer tanto calientes como frías. Puedes preparar una gran porción y tenerlas a mano para unos snacks. Van bien con muchos tipos de salsas o incluso junto a una ensalada simple. Consejos y variaciones Consejos - Las patatas bien exprimidas no dejan la mezcla demasiado líquida y las tortitas no se deshacen al freír. - El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, de lo contrario, se queman por fuera y quedan crudas por dentro. - Si las haces delgadas, se cocinan más rápido y son más crujientes. Sustituciones - Puedes usar levadura en polvo en lugar de bicarbonato; el resultado final no difiere mucho. - Para una versión sin huevos, omitirlos funciona, pero la textura es un poco menos unida. Variaciones - Si quieres, puedes añadir un poco de cebolla rallada, pero no forma parte de la receta básica aquí. - También se pueden hacer más pequeñas para aperitivos. Ideas de servicio - Con salsa de ajo para quienes prefieren sabores más intensos. - Se pueden servir al lado de una ensalada o encurtidos. - Son buenas solas, calientes o frías. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué deben ser exprimidas las patatas de su líquido? Si no las exprimes, la mezcla se vuelve demasiado líquida y las tortitas no se unen bien al freír. 2. ¿Se pueden hornear en el horno? La receta clásica es para freír; salen más secas en el horno y no tan crujientes, pero técnicamente se puede intentar. 3. ¿Con qué se pueden servir? A menudo las como con salsa de ajo o crema agria, pero también van bien solas o con encurtidos. 4. ¿Qué tan gruesas deben ser? Se recomienda hacerlas no muy gruesas, del tamaño de una hamburguesa plana, para que se cocinen fácilmente por dentro. 5. ¿Qué tipo de patatas uso? Patatas normales; no necesitas una variedad específica. Valores nutricionales Estimación para una porción (1 tortita, si hacemos 30 de 1,5 kg de patatas): aproximadamente 60-80 kcal, 1-2 g de proteínas, 7-9 g de carbohidratos, 2-3 g de grasas (dependiendo de cuánto aceite absorban). Los valores pueden variar, especialmente dependiendo de cuánto aceite quede en el plato y qué tan grandes se hagan. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante aproximadamente 1-2 días. Al recalentar, lo mejor es ponerlas en una sartén antiadherente durante unos minutos o directamente en el horno. En el microondas se vuelven blandas y pierden su textura. No se conservan muy bien por más de 2 días, así que es recomendable consumirlas rápidamente.