Salsa Napolitana

Salsa Napolitana - Una Delicia Aromática para Pasta

La salsa napolitana es un verdadero festín italiano, una salsa rica y aromática que transforma cualquier comida en una experiencia culinaria inolvidable. Sus orígenes se pierden en la historia, pero lo que es seguro es que esta salsa fue creada para envolver la pasta en un abrazo de sabores, proporcionándole un gusto pleno y satisfactorio. Ya sea que elijas servirla con espaguetis, penne o tagliatelle, la salsa napolitana es el compañero perfecto para una cena memorable.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 rama de apio, picada finamente
- 400 g de tomates enlatados, picados (o tomates frescos, dependiendo de la temporada)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra, para sofreír
- Sal y pimienta, al gusto
- Opcional: albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. Preparando los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla, el ajo y el apio. Elige una cebolla de calidad, preferiblemente una dulce, que añadirá un sabor agradable a la salsa. El ajo fresco siempre es mejor que el en polvo, así que asegúrate de usar dientes frescos.

2. Sofreír los sabores: En una sartén profunda, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade el ajo y el apio. Continúa sofriendo todo durante 2 minutos más, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

3. Agregando los tomates: Ahora es el momento de añadir los tomates picados (enlatados o frescos) a la sartén, junto con la pasta de tomate. Los tomates enlatados son excelentes para esta receta, ya que a menudo se recogen en su punto óptimo de madurez y se conservan en el apogeo de su sabor. Mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén combinados.

4. La gran cocción: Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente la sartén con una tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se desarrollen y se mezclen perfectamente. Puedes revisar de vez en cuando y remover para evitar que se pegue.

5. Finalizando la salsa: Después de que la salsa haya hervido durante una hora, añade una cucharadita de azúcar. Esto ayudará a equilibrar la acidez de los tomates y aportará un sabor más rico. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Sirviendo: La salsa napolitana es perfecta para servir con espaguetis al dente o cualquier otro tipo de pasta que prefieras. Puedes decorarla con albahaca fresca picada o queso parmesano rallado para un toque extra de sabor.

Consejos útiles:
- Si te gusta una salsa más picante, puedes añadir hojuelas de pimiento rojo durante el sofrito de las verduras.
- Puedes hacer la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador durante unos días o congelarla para usarla más tarde.
- Para una versión más rica, puedes añadir carne molida (de res o cerdo) en la etapa de sofrito de la cebolla.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomates enlatados?
Sí, los tomates frescos son excelentes, especialmente en temporada. Asegúrate de elegir tomates maduros y jugosos.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa aún más aromática?
Añadir hierbas como orégano o tomillo puede darle un sabor aún más profundo a la salsa.

3. ¿Con qué otros platos puedo combinar la salsa napolitana?
Esta salsa combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o una baguette crujiente para acompañar la comida.

Calorías y beneficios nutricionales:
La salsa napolitana es una opción saludable, rica en licopeno (un poderoso antioxidante de los tomates) y vitaminas. Una porción (aproximadamente 150g) contiene alrededor de 120 calorías, dependiendo de los ingredientes añadidos. Es una excelente elección para quienes desean disfrutar de un plato sabroso pero también saludable.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡solo queda empezar a cocinar! La salsa napolitana traerá alegría y sabor a tu comida, y tu familia y amigos seguramente apreciarán tu esfuerzo. ¡Buen provecho!