Fondue tradicional

Para preparar una deliciosa fondue de queso, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás una botella de vino blanco de calidad, que añadirá profundidad y sabor a tu plato. Elige un vino seco, preferiblemente un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, que combinará perfectamente con el queso. Además, necesitarás una mezcla de quesos hecha de Gruyère y Vacherin de Fribourg, que son esenciales para lograr una textura cremosa y un sabor rico.

Para comenzar, corta el queso en cubos pequeños para que se derrita uniformemente durante el proceso de cocción. Si es posible, deja el queso a temperatura ambiente durante una hora antes de usarlo para ayudar a que se derrita.

En una olla especial para fondue, conocida como *caquelon*, frota unos dientes de ajo cortados en el fondo de la olla. Este paso dará un sutil sabor a ajo a tu plato. Es importante usar ajo fresco, ya que su aroma realzará la experiencia gustativa. Después de frotar el ajo, deséchalo, dejando solo su aroma.

Agrega el vino blanco al *caquelon* y colócalo a fuego lento. Espera hasta que el vino comience a hervir suavemente, pero no lo dejes hervir a borbotones. Este paso es crucial, ya que una temperatura demasiado alta puede afectar la textura del queso. Una vez que el vino ha comenzado a hervir, añade gradualmente el queso, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Esto asegurará una fusión uniforme y evitará que se formen grumos.

Una vez que el queso se haya derretido completamente y la mezcla se haya vuelto cremosa, puedes añadir un chorrito de jugo de limón para equilibrar el sabor y realzar los aromas. Dependiendo de tus preferencias, también puedes agregar una pizca de nuez moscada o pimienta blanca para un extra de profundidad.

Una vez que la fondue esté lista, transfiérela a un soporte para fondue, manteniéndola a una temperatura constante para que siga cremosa. ¡Ahora es el momento perfecto para preparar tus acompañamientos! Puedes usar cubos de pan fresco, verduras hervidas o incluso frutas, como manzanas o peras, para crear una experiencia culinaria variada y llena de sabor.

Disfruta de esta fondue de queso con amigos o familiares, saboreando cada bocado y creando recuerdos inolvidables alrededor de la mesa.