Caldo de pimientos

Caldo de Pimiento – Una Delicia de Verano para el Invierno

Si te apasiona cocinar y te gusta llenar tu despensa con delicias para la temporada fría, esta receta de caldo de pimiento es perfecta para ti. Con un sabor dulce-picante y un color vibrante, el caldo de pimiento no solo dará vida a tus platos, sino que también aportará un toque de confort durante el invierno. Esta receta es simple, pero requiere un poco de tiempo y paciencia, así que prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria llena de sabor!

Ingredientes

- 10 kg de pimientos kapia
- 6-7 pimientos picantes
- 1 taza de sal (aproximadamente 250 g)
- 3 cucharadas de azúcar

Tiempo de Preparación

- Tiempo activo: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 20 minutos
- Número de porciones: 15-20 botellas (dependiendo del tamaño de las botellas)

Utensilios Necesarios

- Picadora de carne o licuadora
- Una olla grande
- Cuchara de madera
- Botellas de vidrio con tapa
- Una olla para esterilizar las botellas
- Manta o toallas para enfriar

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los Pimientos

Comienza lavando bien los pimientos kapia y los pimientos picantes. Retira los tallos y las semillas, ya que pueden añadir un sabor amargo al caldo. Después de limpiar los pimientos, pícalos finamente usando una picadora de carne o una licuadora. Si usas la licuadora, asegúrate de no mezclar demasiado para evitar obtener un puré, sino una pasta más fina.

Paso 2: Cocción del Caldo

Coloca la pasta de pimiento en una olla grande, añade la sal y el azúcar. Mezcla bien y pon el fuego a mínimo. Es importante mezclar constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cocinar el caldo a fuego lento durante 3 horas permitirá que los sabores se desarrollen y ayudará al caldo a obtener una consistencia agradable.

Paso 3: Esterilización de las Botellas

Mientras el caldo se cocina, prepara las botellas. Lávalas bien y esterilízalas. Puedes hacerlo hirviéndolas en una olla con agua durante 10-15 minutos o lavándolas en el lavavajillas. Asegúrate de que estén completamente secas antes de llenarlas.

Paso 4: Llenado de las Botellas

Después de que el caldo haya cocido durante 3 horas, usa una cuchara de madera para mezclarlo bien, luego viértelo con cuidado en las botellas. Llena cada botella hasta aproximadamente 2-3 cm del borde. Esto permitirá la expansión del caldo durante la esterilización.

Paso 5: Esterilización del Caldo

Una vez que las botellas estén llenas, puedes esterilizarlas nuevamente. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. Hierve durante 20-30 minutos, luego retíralas con cuidado y déjalas enfriar sobre una toalla o manta. Este método sellará la tapa y evitará la fermentación del caldo.

Almacenamiento y Uso del Caldo

¡Tu caldo de pimiento ya está listo! Coloca las botellas en un lugar fresco y oscuro. Puedes usar este caldo no solo para añadir un sabor especial a los rollos de col, sino también para dar sabor a una col salteada o incluso para preparar salsas o sopas.

Consejos Útiles

- Elección de los Pimientos: Asegúrate de usar pimientos kapia bien maduros, ya que darán a tu caldo un sabor dulce y un color vibrante. Los pimientos picantes se pueden ajustar según tu preferencia por el picante.
- Versión Dulce: Si deseas un caldo más dulce, puedes añadir más azúcar. Por el contrario, si prefieres un sabor más ácido, prueba a añadir un poco de vinagre.
- Combinaciones Aromáticas: Puedes experimentar con otras especias, como albahaca u orégano, para darle un sabor único a tu caldo.

Beneficios Nutricionales

El caldo de pimiento es rico en vitaminas, especialmente vitamina C, y contiene antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. También es bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes desean añadir sabor a sus platos sin agregar muchas calorías.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar pimientos congelados? Aunque se recomienda usar pimientos frescos para un mejor sabor, también puedes usar pimientos congelados, pero el resultado final será diferente.
- ¿Cómo puedo verificar si las botellas se han sellado correctamente? Después de enfriar, presiona la tapa. Si no se mueve, la botella está sellada correctamente. Si cede, usa el caldo inmediatamente o refrigéralo.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el caldo? Si se esteriliza correctamente, el caldo se puede conservar hasta un año en la despensa.

Servicio y Combinaciones

Este caldo de pimiento combina perfectamente con platos horneados, como los rollos de col o la col salteada. También se puede usar como base para sopas o salsas. Te animo a que lo combines con una porción de polenta y crema agria para una comida tradicional reconfortante.

Nota Personal

Me gustaría compartir una pequeña historia sobre este caldo de pimiento. Recuerdo cómo, cada verano, mi familia y yo nos reuníamos para preparar el caldo. Era una actividad divertida llena de risas y muchos recuerdos. Esta receta no se trata solo de cocinar, sino también de crear momentos inolvidables con los seres queridos.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda empezar y disfrutar del delicioso resultado de tu trabajo! El caldo de pimiento es un verdadero tesoro culinario que enriquecerá tus comidas de invierno. ¡Feliz cocina!