Ensalada de primavera con huevo y aguacate

Name: Ensalada de primavera con huevo y aguacate
Ingredients: 1 lechuga; 1 tomate; 2 cebolletas; 4 rábanos; 1 zanahoria; 1 pepino; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 aguacate; 100 g de champiñones de bote (escurridos); 1 huevo; 1000 ml de agua; 3 g de sal; 30 ml de aceite; 15 ml de vinagre

Ensalada - Ensalada de primavera con huevo y aguacate por Vera K. - Recetas Recipia

Ensalada de primavera con huevo y aguacate: las verduras van crudas y el huevo se cuece hasta que queda duro. Los rábanos y el pepino mantienen la ensalada crujiente, el aguacate aporta dados tiernos, y los champiñones de bote y los pimientos dan una textura distinta en cada bocado; en una ensalada de primavera, añade vinagre a tu gusto. Yo elijo un aguacate maduro, pero todavía firme, para poder cortarlo en dados sin aplastarlo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 9 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 39 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 380 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 lechuga
1 tomate
2 cebolletas
4 rábanos
1 zanahoria
1 pepino
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 aguacate
100 g de champiñones de bote (escurridos)
1 huevo
1000 ml de agua
3 g de sal
30 ml de aceite
15 ml de vinagre

Preparación

1. Pon 1000 ml de agua a hervir. Añade el huevo y cuécelo durante 9 minutos, hasta que la yema esté cuajada. Déjalo enfriar 10 minutos y luego pélalo. 2. Lava las verduras y la lechuga. Corta el tomate, los rábanos, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y las cebolletas en dados de un tamaño adecuado. Trocea la lechuga en tiras y ralla la zanahoria. 3. Pon las verduras y la lechuga en un bol grande. Lava y pela el aguacate, córtalo en dados y añádelo. Escurre los champiñones de bote y échalos en el bol. Corta el huevo en rodajas y colócalas por encima. 4. Añade 3 g de sal, 30 ml de aceite y 15 ml de vinagre. Mezcla con cuidado y sirve enseguida.

Notas

La ensalada queda mejor recién mezclada; si la preparas con antelación, deja el aguacate y el aliño aparte, y guarda las sobras en el frigorífico como máximo un día. Puedes cambiar el pimiento amarillo por uno verde o prescindir de los champiñones; la ensalada contiene huevo. Sírvela con pan tostado, ideal para mojar en el jugo que quede en el bol. Elige un aguacate que ceda un poco al apretarlo, pero que no esté blando por todas partes, y córtalo justo antes de mezclar. Si los rábanos o el pepino quedan húmedos después de lavarlos, sécalos bien para que no suelten agua en el bol. Las hojas de lechuga quedan más crujientes si las cortas en tiras más anchas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cuezo el huevo para que la yema quede líquida?

Cuécelo 6-7 minutos desde que lo pongas en el agua hirviendo y luego déjalo enfriar antes de pelarlo.

¿Puedo usar champiñones frescos en vez de los de bote?

Sí. Corta 100 g de champiñones en láminas y cocínalos en una sartén seca durante 6-8 minutos, hasta que dejen de soltar líquido; déjalos enfriar antes de añadirlos al bol.

¿También sirve la lechuga romana?

Sí, puedes usar un cogollo de lechuga romana de unos 200 g. Corta las hojas en tiras y mézclalas con las demás verduras.