Tortilla Española

La tortilla de patatas es un plato tradicional español que combina la simplicidad con un sabor exquisito. Esta receta se basa en unos pocos ingredientes esenciales, pero el proceso de preparación es lo que transforma las patatas y las cebollas en este delicioso plato, perfecto para cualquier ocasión.

Comienza pelando las patatas y las cebollas. Asegúrate de lavarlas bien para eliminar cualquier impureza. Corta las patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme, y la cebolla debe picarse finamente para integrarse bien en la tortilla. En una sartén honda, añade suficiente aceite para cubrir las patatas. Cuando el aceite comience a chisporrotear, añade con cuidado las patatas y las cebollas. Es esencial que hiervan más que freír; de este modo, las patatas se volverán suaves y sabrosas, dando a la tortilla una textura fina.

Evita revolver la mezcla con demasiada frecuencia; revolver raramente permite que las patatas se cocinen de manera uniforme, pero si prefieres una tortilla con una textura menos uniforme, puedes revolver más a menudo para aplastar un poco las patatas. Cuando las patatas estén listas, retíralas a un colador para escurrir el exceso de aceite. Ahora es el momento perfecto para ocuparte de los huevos. Bate los huevos en un bol, añadiendo un poco de sal para realzar su sabor.

Después de terminar con los huevos, combina las patatas con ellos, mezclando suavemente para no aplastar demasiado la mezcla. En otra sartén, añade un poco de aceite (también puedes usar el aceite sobrante de las patatas) y ponla al fuego. Una vez que el aceite esté bien caliente, vierte la mezcla de huevos y patatas en la sartén, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Deja que la tortilla se fría durante unos momentos, hasta que la parte inferior se vuelva dorada y crujiente.

Para voltear la tortilla, utiliza una fuente o un plato grande; colócalo sobre la sartén y voltea la tortilla con cuidado. Continúa cocinando el otro lado durante unos minutos, hasta que se vuelva igualmente dorado. Una vez que la tortilla esté lista, retírala a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

La tortilla de patatas se puede servir tanto caliente como fría, lo que la convierte en un plato versátil, perfecto para aperitivos o como plato principal. ¡Buen provecho!