sopa de calabaza

Sopa de calabaza con yogur y eneldo

Te propongo una deliciosa receta de sopa de calabaza que no solo deleitará tu paladar, sino que también calentará tu alma en los días frescos. Esta sopa es una combinación perfecta entre la dulzura natural de la calabaza y la frescura del yogur, complementada por el inconfundible aroma del eneldo. Preparar esta sopa es sencillo, ¡pero el resultado es simplemente asombroso!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes
- 1 calabaza pequeña (aproximadamente 1 kg)
- 1 cucharada de harina
- 1 tarro de yogur (preferiblemente yogur casero o leche agria)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, al gusto
- Agua, según sea necesario

Breve historia
La sopa de calabaza es un plato que ha sido apreciado a lo largo del tiempo en diversas culturas, gracias a su versatilidad y a sus ingredientes accesibles. La calabaza, un ingrediente básico en la temporada fría, es rica en vitaminas y minerales, ofreciendo beneficios nutricionales significativos. Esta sopa se sirve a menudo durante las comidas festivas, pero también se puede preparar como un almuerzo rápido, saludable y nutritivo.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la calabaza:
El primer paso es pelar la calabaza y quitar las semillas. Usa un cuchillo afilado y ten cuidado de quitar toda la piel, ya que puede dar un sabor amargo. Una vez pelada, corta la calabaza en cubos pequeños. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme. Coloca los cubos en un bol y espolvorea un poco de sal, dejándolos reposar durante unos 5 minutos. La sal ayudará a extraer el exceso de agua de la calabaza, intensificando su sabor.

2. Calentamiento del aceite:
En una olla grande, añade las 2 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. El aceite de oliva es una excelente opción, pero también puedes usar aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro.

3. Preparación de la base:
Una vez que el aceite esté caliente, añade 1 cucharada de harina y mezcla bien con una espátula. Agrega el pimentón dulce ahora, dando a la sopa un color vibrante. Revuelve durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.

4. Adición de la calabaza:
Exprime los cubos de calabaza para eliminar el exceso de agua y agrégales a la olla. Mezcla bien, asegurándote de que la calabaza esté cubierta uniformemente con la mezcla de harina y aceite. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

5. Hervido de la sopa:
Añade suficiente agua para cubrir la calabaza (aproximadamente 1 litro). Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté suave y fácil de aplastar con un tenedor.

6. Mezcla de la sopa:
Una vez que la calabaza esté cocida, retira la olla del fuego y usa una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta obtener una consistencia cremosa. Si no tienes una batidora de mano, puedes usar una batidora normal, teniendo cuidado de dejar que la sopa se enfríe un poco antes de mezclarla.

7. Adición del yogur y el eneldo:
Vuelve a poner la sopa a fuego bajo. Añade el yogur y mezcla bien hasta que se incorpore completamente. Por último, pica finamente el eneldo y agrégalo a la sopa, dejándolo infusionar su aroma durante unos minutos.

8. Servir:
La sopa de calabaza se sirve caliente, con un chorrito adicional de yogur por encima y un poco de eneldo fresco para decorar. Puedes acompañarla con picatostes crujientes o una rebanada de pan tostado para añadir textura.

Consejos prácticos
- Elige la calabaza adecuada: La calabaza Hokkaido o la calabaza butternut son las más adecuadas para esta receta debido a su dulzura y textura.
- Varía los sabores: Puedes agregar una pizca de nuez moscada o jengibre rallado para un toque extra de sabor. Estas especias combinan perfectamente con la dulzura de la calabaza.
- Mejora la textura: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar una papa cocida durante el proceso de cocción.
- Servicio: Esta sopa combina maravillosamente con una ensalada verde variada o con un vino blanco seco, que complementará los intensos sabores de la sopa.

Beneficios nutricionales
La sopa de calabaza no solo es deliciosa, sino también extremadamente saludable. La calabaza es rica en vitamina A, que es esencial para la salud ocular, y en antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Además, el yogur añade una dosis saludable de probióticos, beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, puedes usar calabaza enlatada, pero asegúrate de elegir una sin azúcar añadido.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días. También puedes congelarla para su uso posterior.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes experimentar con zanahorias o apio para añadir más verduras y nutrientes.

Así que prepárate para disfrutar de una sopa de calabaza aromática que trae confort y alegría en cada cucharada. ¡Buen provecho!