Setas en salsa de crema agria

Chanterelles en salsa de crema agria - Una delicadeza del corazón del bosque

¿Quién no ama el rico aroma de los champiñones recién recolectados? Los chantarelles, con su delicada textura y sutil sabor, son un verdadero tesoro del bosque. Esta receta de chantarelles en salsa de crema agria no solo es simple, sino también increíblemente deliciosa, transformando cualquier comida en una fiesta de sabores. Ya sea que hayas recolectado los champiñones tú mismo o los hayas comprado en el mercado, esta receta traerá un toque de naturalidad y sabor a tu cocina.

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Total: 45 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de chantarelles (champiñones del bosque)
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de harina
- 1 taza de leche (o yogur espeso, si lo prefieres)
- 1 taza de crema agria líquida
- 1 manojo de eneldo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cubo de Delikat (o otro condimento preferido)

Preparando los chantarelles

1. Limpia y prepara los chantarelles: Comienza limpiando los chantarelles de cualquier impureza. Es importante lavarlos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra. Luego, para ablandarlos y eliminar cualquier posible toxina, hiérvelos durante 5 minutos en agua con sal.

2. Escurre los champiñones: Después de hervir, escurre los chantarelles en un colador y déjalos enfriar. Luego, córtalos en trozos más pequeños para integrarlos mejor en la salsa.

Preparando la salsa

3. Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio. Cuando se vuelva translúcida, agrega el ajo picado finamente y continúa sofriendo durante un minuto más para liberar los sabores.

4. Agrega los chantarelles: Incorpora los chantarelles en la sartén y sofríelos durante 4-5 minutos. Este paso es esencial para intensificar el sabor de los champiñones y permitirles absorber los sabores de la cebolla y el ajo.

5. Prepara la salsa: Retira la sartén del fuego y agrega 3 cucharadas de harina, mezclando bien para evitar grumos. Luego, vierte una taza de agua fría, revolviendo continuamente, y coloca la sartén nuevamente en el fuego.

6. Sazona: Agrega un poco de Delikat y sal al gusto, así como pimienta, para darle vida al plato. Deja hervir durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Finalizando el plato

7. Agrega la leche y la crema agria: El último paso es agregar la leche (o el yogur, si elegiste esa opción) y la crema agria. Deja que la salsa hierva durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese un poco.

8. Eneldo fresco: Antes de servir, agrega el eneldo fresco picado, que le dará un extra de frescura y sabor al plato. Deja hervir durante 2-3 minutos más.

Servicio

Los chantarelles en salsa de crema agria son deliciosos y se pueden servir de varias maneras. Te recomiendo acompañarlos con una porción de polenta cremosa, que complementará perfectamente el rico sabor de los champiñones. También se pueden servir junto con arroz o pasta, o simplemente con una rebanada de pan fresco.

Consejos y variaciones

- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la crema agria con una alternativa vegana o yogur de soya.
- Adiciones interesantes: Para un impulso extra de sabor, puedes agregar otras hierbas, como albahaca o tomillo.
- Champiñones mixtos: Si no tienes chantarelles, puedes experimentar con otros tipos de champiñones, como porcini o champiñones de botón.

Beneficios nutricionales

Los chantarelles no solo son deliciosos, sino también muy beneficiosos para la salud. Son ricos en proteínas, vitaminas (especialmente vitamina D) y minerales. Además, los champiñones tienen un bajo contenido calórico, lo que los hace ideales para una dieta equilibrada. Una porción de chantarelles en salsa de crema agria contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria utilizada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones congelados? - Se recomienda usar champiñones frescos para obtener el mejor sabor, pero en su ausencia, los champiñones congelados son una buena alternativa.
2. ¿Cómo puedo almacenar los chantarelles sobrantes? - Si tienes chantarelles sobrantes, puedes almacenarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
3. ¿Puedo preparar la receta sin crema agria? - ¡Por supuesto! Puedes usar solo leche o yogur, y el resultado será igual de delicioso.
4. ¿Con qué se pueden combinar? - Estos chantarelles combinan excelentemente con un vino blanco seco o una cerveza rubia fría.

En conclusión, los chantarelles en salsa de crema agria son una receta simple y rápida, pero llena de sabor, que traerá alegría a tu mesa. ¡No olvides disfrutar del proceso de cocinar y experimentar con los ingredientes para encontrar la combinación perfecta para ti y tu familia! ¡Buen provecho!