Purée de ortigas

Purés de ortigas: una receta llena de sabor y salud

En un mundo donde queremos disfrutar de sabores auténticos y saludables, el puré de ortigas se convierte en una elección inspirada. Esta receta no solo trae un plato delicioso a tu mesa, sino que también cuenta una historia sobre tradiciones culinarias e ingredientes simples pero extraordinarios. Las ortigas, a menudo consideradas una planta medicinal, están llenas de vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de hierro, vitamina C y antioxidantes. Así que, ¡descubramos juntos cómo podemos transformar esta maravillosa planta en un puré sabroso!

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes:
- Una bolsa (aproximadamente 300-400 g) de ortigas frescas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 cucharada de harina
- 1 cubo de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Utensilios necesarios:
- Olla grande
- Sartén
- Espumadera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera

Paso a paso

1. Preparación de las ortigas
- Comienza lavando las ortigas en varias aguas para asegurarte de que estén limpias. Es importante eliminar cualquier impureza o insecto. Usa guantes, ya que las ortigas frescas pueden causar irritación en la piel.
- Una vez que hayas lavado bien las ortigas, ponlas en una olla con agua hirviendo. Blanquearlas durante 2-3 minutos hará que las hojas se ablanden y sean más fáciles de manejar.

2. Cocción de las ortigas
- Después de blanquear, escurre las ortigas y pícalas finamente. Este paso permitirá que los sabores se mezclen mejor en el puré.
- En la misma olla, añade más agua y hierve las ortigas durante 20 minutos. Esto intensificará el sabor y ayudará a eliminar el ligero sabor amargo.

3. Preparación de la base
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríela hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos. La cebolla caramelizada añadirá una dulzura natural al puré.
- Agrega la cucharada de harina, revolviendo continuamente para evitar grumos. Esto espesará el puré y le dará una textura cremosa.

4. Añadiendo el caldo de verduras
- Disuelve el cubo de caldo de verduras en una taza de agua caliente. Añade esta mezcla a la sartén, revolviendo bien para combinar los ingredientes. Deja hervir durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

5. Combinando los ingredientes
- Añade las ortigas hervidas y picadas a la sartén. Mezcla todo bien y deja hervir junto durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Finalmente, añade el ajo triturado, sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

Servicio
El puré de ortigas es delicioso servido caliente, acompañado de polenta cremosa y huevos fritos. Añade un contraste agradable de texturas y sabores. Puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre los huevos para un extra de sabor. Si lo deseas, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, desde queso de cabra hasta parmesano, cada uno aportando una nota única.

Consejos útiles
- Elección de las ortigas: Elige hojas jóvenes y verdes, ya que son las más tiernas y sabrosas. Evita las ortigas que tienen flores o que están muy maduras.
- Variaciones: Para un sabor más complejo, puedes añadir especias como nuez moscada o pimentón dulce durante la preparación. También puedes sustituir la cebolla por puerro para un sabor más suave.
- Almacenamiento: Si te ha sobrado puré, puedes guardarlo en el refrigerador durante 2-3 días. Se puede recalentar fácilmente en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para restaurar su textura.

Beneficios nutricionales
El puré de ortigas es rico en nutrientes. Las ortigas son una excelente fuente de vitamina K, vitamina A, hierro y calcio, teniendo beneficios importantes para la salud ósea y el sistema inmunológico. También contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar ortigas congeladas? Sí, se pueden usar ortigas congeladas, pero se recomienda descongelarlas y escurrirlas antes de añadirlas a la receta.
- ¿Qué otros acompañamientos van bien con el puré de ortigas? Además de la polenta y los huevos, también puedes probar con pescado o carne a la parrilla, asegurando así un equilibrio de proteínas y nutrientes.
- ¿Es este puré vegetariano? Sí, el puré de ortigas es completamente vegetariano. Al añadir huevos fritos, se convierte en un plato perfecto para un desayuno saludable o una cena ligera.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! El puré de ortigas no solo es una receta simple, sino también una que deleitará tus papilas gustativas. Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos para traer un toque de naturaleza a sus vidas!