Pastel de ensalada de carne ligera

Ensalada de Carne al Estilo Pastel - Una Delicia Ligera y Sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas (o durante la noche)
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8

Introducción

Hoy les invito a descubrir una receta deliciosa, reinterpretada con un toque de innovación - Ensalada de Carne al Estilo Pastel. Esta ensalada clásica, sin mayonesa, aporta un toque de ligereza y frescura, siendo perfecta para comidas festivas o cenas familiares. Ya sea que seas un cocinero experimentado o un novato en la cocina, esta receta es fácil de hacer y seguramente impresionará a todos. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes necesarios

- 1 ala grande de pavo
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 kg de papas (elige papas harinosas para una mejor textura)
- 1 cebolla (preferiblemente blanca o amarilla)
- 3 zanahorias
- 1/2 apio (aproximadamente 200 g)
- 2 ramas de apio (apio verde)
- 1 tarro de pepinos en vinagre (aproximadamente 300 g)
- 200 g de pimientos en vinagre (para un toque ácido)
- 300 g de yogur cremoso (opta por un yogur de grasa media)
- 200-250 g de queso crema (elige una variante de sabor suave)
- 2 cucharaditas de mostaza (para un sabor más pronunciado)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 pimientos de colores (para decorar)
- 3-4 cebollas verdes (para decorar)

Un poco de historia

La Ensalada de Carne tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias, disfrutando de una popularidad particular en diversas culturas. Ha evolucionado con el tiempo, desde un plato sofisticado servido en ocasiones especiales, hasta una comida básica en los hogares de todo el mundo. A lo largo de los años, cada familia ha añadido un toque personal a la receta, adaptando los ingredientes y las técnicas de preparación. Esta versión más ligera, presentada en forma de pastel, es ideal para sorprender a los seres queridos.

Paso a paso - Guía de preparación

1. Preparación de la carne y las verduras
- Comienza hirviendo el ala de pavo y la pechuga de pollo en agua salada. Usa una olla grande para tener suficiente espacio.
- Pela las papas y hiérvelas enteras en una olla separada. Esto ayudará a preservar los sabores y nutrientes.
- Una vez que el agua comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie. Agrega la cebolla (que se desechará más tarde), las zanahorias y el apio. Deja hervir todo hasta que la carne y las verduras estén tiernas (aproximadamente 30-40 minutos).

2. Enfriar los ingredientes
- Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar en un tazón. Desecha la cebolla.
- Escurre las papas y déjalas enfriar, luego pélalas.

3. Cortar los ingredientes
- Corta la carne en cubos pequeños y colócala en un tazón grande.
- Usa un cuchillo afilado o un procesador de alimentos para picar las zanahorias, el apio, las papas, las ramas de apio, los pepinos en vinagre y los pimientos en vinagre. Agrégales a la carne.

4. Preparar la salsa de yogur
- En un tazón, mezcla el yogur con la mitad del queso crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Esta mezcla le dará a la ensalada una cremosidad deliciosa.

5. Montar el pastel
- Vierte la salsa de yogur sobre los ingredientes en el tazón y mezcla bien, asegurándote de que todo esté cubierto uniformemente.
- Forra un recipiente redondo con papel film, vierte la mezcla, presionando firmemente para eliminar los huecos de aire.
- Cubre con papel film y refrigera durante unas horas o durante la noche para que se endurezca.

6. Presentación final
- Después de que haya pasado el tiempo de refrigeración, voltea el pastel sobre un plato, sacudiendo suavemente para soltarlo del film.
- Unta con el resto del queso crema y decora con pimientos de colores y cebolla verde. Esta presentación añadirá un toque de color y hará que el pastel sea realmente atractivo.

Consejos útiles

- Si deseas una ensalada más sabrosa, añade algunas aceitunas o alcaparras picadas.
- Sustituye el pollo por carne de res o pescado hervido para una variante diferente.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de yogur o queso, ajustando así el sabor final.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclar, para permitir una mejor integración de sabores.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de verduras?
- ¡Por supuesto! Las zanahorias, el apio y las papas son las más comunes, pero puedes añadir guisantes, maíz o remolacha para un toque de color.

2. ¿Cuánto tiempo puede conservarse el pastel en el refrigerador?
- El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor si se consume fresco.

3. ¿Qué puedo hacer con el caldo sobrante?
- Usa el caldo sobrante para preparar una deliciosa sopa de fideos, añadiendo verduras frescas y especias al gusto.

Combinando con otros platos

Este pastel de ensalada de carne combina perfectamente con pan tostado, galletas o una ensalada verde fresca. Además, una copa de vino blanco o un cóctel refrescante complementará perfectamente la comida.

Nutrición y calorías

Esta receta es una opción más ligera, teniendo aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados. Es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, mientras que el yogur y el queso añaden calcio y probióticos, beneficiando así la salud digestiva.

Conclusión

La Ensalada de Carne al Estilo Pastel no solo es una receta deliciosa, sino también una maravillosa manera de aportar un toque de creatividad a la cocina. Experimenta con los ingredientes y la presentación para crear una receta única que refleje tu estilo personal. Con un poco de amor y atención a los detalles, lograrás un plato que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!