Guiso de verduras

Estofado de verduras - Una receta vibrante y llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4

¡Bienvenido al colorido y aromático mundo del estofado de verduras! Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes, sino una explosión de sabores que deleitará tus sentidos. El estofado de verduras es una opción perfecta para una comida saludable, rica en nutrientes, y también es una excelente manera de utilizar verduras de temporada. Además, es una receta versátil que se puede servir como plato principal o como guarnición.

Una Breve Historia

El estofado de verduras es un plato tradicional, apreciado en muchas culturas, con profundas raíces en la cocina casera. Es una receta que ha evolucionado a lo largo del tiempo, cada cocinera aportando su toque personal. En el corazón de esta receta está el deseo de transformar verduras simples en platos deliciosos, llenos de sabor y color. Además, el estofado de verduras ofrece una excelente manera de conectarnos con la naturaleza, aprendiendo a apreciar cada ingrediente fresco.

Ingredientes

- 1 calabaza (aproximadamente 400 g)
- 4 papas medianas (aproximadamente 600 g)
- 1 puñado de judías verdes amarillas (aproximadamente 200 g)
- 2 zanahorias medianas (aproximadamente 200 g)
- 1 cebolla blanca grande
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce, condimento, pimienta blanca, perejil seco (al gusto)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1/2 envase de mascarpone (aproximadamente 125 g)
- Aceite de oliva (para sofreír)

Paso a paso: Preparando el estofado de verduras

1. Preparar las verduras: Comienza lavando bien todas las verduras. Corta las papas en cubos de aproximadamente 2 cm, para que se cocinen de manera uniforme. Pela la calabaza y quita las semillas, luego córtala de la misma manera que las papas. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas, y pica el ajo finamente. Pica la cebolla para que se cocine rápidamente y libere su aroma.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o en una olla profunda, agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla junto con las zanahorias. Sofríe durante 5-8 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las zanahorias comiencen a ablandarse. Luego, agrega el ajo picado y las especias (pimentón dulce, condimento, pimienta blanca y perejil seco). Revuelve bien para liberar los sabores.

3. Desglasar con vino: Después de que el ajo se haya cocinado durante 1-2 minutos, agrega el vaso de vino tinto. Esto le dará un sabor rico a tu estofado. Deja hervir durante 2-3 minutos, hasta que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

4. Agregar las verduras: Ahora es el momento de agregar las papas y la calabaza. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que las verduras estén cubiertas con la mezcla de cebolla y especias.

5. Hervir: Vierte agua en la olla hasta que las verduras estén cubiertas (aproximadamente 1-2 litros, dependiendo del tamaño de la olla). Deja hervir a fuego medio, tapado, durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. Revisa de vez en cuando y agrega agua si es necesario para evitar que se peguen.

6. Finalizando el estofado: Cuando el agua se haya reducido, agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate y media envase de mascarpone. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Agrega el eneldo fresco picado al final para preservar su aroma vibrante. Deja hervir durante otros 5-10 minutos, hasta que la salsa se vuelva cremosa.

7. Servir: ¡El estofado de verduras está listo! Puedes servirlo caliente, ya sea como plato principal o como guarnición. Una recomendación personal es acompañarlo con una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente.

Consejos Útiles

- Puedes variar esta receta añadiendo otras verduras, como pimientos, brócoli o incluso champiñones, dependiendo de tus preferencias.
- Si deseas un toque picante, puedes agregar un poco de chile o copos de chile, dependiendo de cuán picante prefieras.
- En lugar de mascarpone, puedes usar crema agria o yogur griego para una opción más ligera.
- El estofado de verduras se conserva excelente en el refrigerador, por lo que es perfecto para recalentar al día siguiente, cuando los sabores se vuelven aún más intensos.

Beneficios Nutricionales

Este estofado de verduras no solo es delicioso, sino también saludable. Las verduras son ricas en fibra, vitaminas y minerales. La calabaza, por ejemplo, es una excelente fuente de beta-caroteno, que se transforma en vitamina A en el cuerpo, esencial para la salud ocular y el sistema inmunológico. Las papas aportan carbohidratos complejos, que brindan energía, mientras que las zanahorias son conocidas por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una muy buena opción, especialmente si no tienes verduras frescas a mano. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la receta.

2. ¿Qué vino debo usar?
Un vino tinto seco es ideal para agregar profundidad al estofado. Puedes optar por un Merlot o un Cabernet Sauvignon.

3. ¿Es el estofado de verduras adecuado para veganos?
Sí, si reemplazas el mascarpone con un producto a base de plantas, ¡el estofado se vuelve completamente vegano!

4. ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten?
Esta receta ya es sin gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten, especialmente el condimento.

Así que prepárate para disfrutar de un delicioso estofado de verduras, lleno de color y sabor, que transformará tu comida en una celebración del gusto. ¡Buen provecho!