Estofado griego

Estofado griego: Una explosión de sabores en un plato

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 4-6

Descubre la magia de una receta que combina la tradición con los ricos sabores de los ingredientes frescos: ¡estofado griego! Aunque el nombre puede hacernos pensar que es un plato exótico, en realidad, el estofado es una comida universalmente apreciada, presente en diversas formas en muchas culturas. Esta receta te mostrará cómo transformar algunos ingredientes simples en una comida deliciosa y reconfortante, perfecta para una cena familiar o incluso para una ocasión especial.

Ingredientes esenciales:

- 400 g de salchichas ahumadas (o tu tipo preferido, como salchichas caseras)
- 2 pimientos (preferiblemente bien maduros)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento picante (opcional, para un toque picante)
- 3 cebollas medianas (preferiblemente amarillas o blancas)
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10-12 dientes)
- 1 vaso grande de vino (preferiblemente blanco, pero también puedes usar tinto)
- 1 vaso grande de agua
- 3-4 tomates maduros, picados
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano (fresco o seco)
- Granos de pimienta (aproximadamente 5-6)
- Sal al gusto
- 50 ml de aceite (de oliva o girasol)
- 1 cucharadita de fructosa (o azúcar, para equilibrar el sabor)

Pasos para un estofado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando las salchichas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1-2 cm. Este es el momento de asegurarte de elegir salchichas de calidad que añadirán un sabor rico al plato. Pela las cebollas, el ajo y los pimientos, cortándolos en trozos grandes para mantener la textura.

2. Sofreír las salchichas: En una sartén grande o una olla profunda, añade el aceite y déjalo calentar. Agrega las salchichas cortadas y fríelas ligeramente por ambos lados hasta que se tornen doradas y crujientes. Este paso no solo añade sabor, sino también un agradable contraste de texturas.

3. Agregar las verduras: Una vez que las salchichas están listas, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se tornen translúcidos. Luego, agrega los pimientos cortados y continúa sofriendo durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4. Aromatizar con vino: Después de que las verduras estén listas, vierte el vino en la sartén. Déjalo hervir durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol, dejando solo su aroma refinado. Este paso es crucial, ya que el vino añade una complejidad deliciosa a tu estofado.

5. Agregar los ingredientes restantes: Luego añade los tomates picados, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el orégano, los granos de pimienta y un vaso de agua. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 30-40 minutos. Es importante que la salsa reduzca y se vuelva rica y espesa.

6. Finalizar el plato: Una vez que la salsa se haya reducido, añade la cucharadita de fructosa o azúcar para equilibrar el sabor. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.

7. Servir: El estofado griego combina perfectamente con una guarnición de arroz esponjoso, patatas hervidas o puré de patatas cremoso. También puedes añadir una ensalada fresca al lado para completar la comida.

Consejos útiles para un resultado perfecto:

- Elegir las salchichas: Opta por salchichas de calidad, preferiblemente ahumadas, ya que su sabor elevará el estofado. Si prefieres, también puedes usar cerdo o pollo, cortados en cubos grandes.
- Tipos de pimientos: ¡Juega con los colores! Los pimientos rojos, amarillos y verdes no solo se ven bien, sino que también aportan diferentes sabores.
- Versión picante: Si te gusta el picante, no dudes en añadir más pimientos picantes o incluso un poco de salsa de chile. Esto le dará a tu plato un giro interesante.
- Recetas asociadas: Este estofado puede acompañarse de pan casero recién horneado o de una ensalada griega. Además, una cerveza fría o un vino blanco ligero combinan excelentemente.

Información nutricional (por porción, estimada):

- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 15 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar pollo, cerdo o carne de res, cortados en cubos grandes. El tiempo de cocción puede ajustarse según el tipo de carne elegido.

2. ¿Cómo puedo almacenar el estofado?
Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en la estufa o en el horno.

3. ¿Es una receta vegetariana?
Para una versión vegetariana, puedes omitir las salchichas y añadir más verduras, como calabacines o champiñones.

Así que prepárate para disfrutar de una comida deliciosa que combina tradición con sabores intensos. ¡Este estofado no es solo comida, sino también una historia que compartir con los seres queridos!