Ensalada de espinacas con salmón y aguacate

Ensalada de espinacas con salmón y aguacate – una receta deliciosa y saludable

Te propongo una receta de ensalada que no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también aportará un considerable valor nutricional. Esta ensalada de espinacas con salmón y aguacate es perfecta para almuerzos rápidos o cenas ligeras, siendo una excelente opción para quienes desean mantenerse en forma sin renunciar al sabor. Además, su preparación es sencilla y rápida, lo que la convierte en una opción ideal para días ajetreados.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 2

Ingredientes:

- 250 gramos de espinacas frescas
- 1 aguacate grande
- 1 lata de salmón (aproximadamente 200 gramos)
- 2 rebanadas de queso de cabra suave
- ½ pimiento (preferiblemente rojo, pero también puedes usar amarillo u naranja)
- 1 zanahoria mediana
- Jugo de ½ limón
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Albahaca seca o fresca (al gusto)
- 1 huevo duro (opcional, para un extra de proteínas)

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 400 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 28 g (de las cuales grasas saludables)
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 8 g

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien las hojas de espinaca, incluso si el envase dice que ya están lavadas. Es importante eliminar cualquier impureza y revitalizar las hojas. Puedes usar agua fría con un poco de vinagre para una limpieza más profunda.

2. Cortar las verduras:
- Rompe las hojas de espinaca a mano en trozos más grandes. Esto ayudará a mantener su textura delicada.
- Corta el pimiento en tiras finas y ralla la zanahoria con un rallador grande.
- Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Luego, corta la pulpa en cubos. Ten cuidado al elegir el aguacate; debe estar ligeramente blando al tacto, pero no demasiado maduro.

3. Preparar el salmón:
Abre la lata de salmón y escurre el líquido. Usa un tenedor para desmenuzar el salmón en trozos pequeños. Si lo prefieres, puedes usar salmón fresco cocido al vapor o a la parrilla para un sabor más intenso.

4. Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, agrega las espinacas, el salmón, la zanahoria, el aguacate y el pimiento. Rocía todo con aceite de oliva virgen extra, agrega sal marina y jugo de limón al gusto. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar el aguacate.

5. Agregar el queso de cabra:
Corta el queso de cabra en cubos pequeños y agrégalo a la ensalada, mezclando nuevamente para distribuirlo uniformemente.

6. Preparar el huevo duro (si decides agregarlo):
Hierve un huevo durante 10-12 minutos, luego déjalo enfriar, pélalo y córtalo en rodajas. Esto añadirá un extra de proteínas y hará que la ensalada sea aún más saciante.

7. Servir:
Transfiere la ensalada a platos y adorna con las rodajas de huevo duro por encima. Espolvorea albahaca seca o, si tienes, albahaca fresca para un toque extra de sabor.

Consejo del chef:
Para una explosión de sabores, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir. Esto permite que los ingredientes se mezclen, y el sabor se vuelve aún más intenso. Puedes servir esta ensalada junto a una rebanada de pan tostado o con una porción de quinoa para convertirla en un plato principal completo.

Variaciones posibles:
- Si deseas una ensalada más crujiente, puedes añadir nueces o semillas (de girasol, calabaza o almendras).
- En lugar de salmón, puedes usar atún o pollo cocido para adaptar la receta a tus preferencias.
- Agrega algunos pepinos para un toque extra de frescura.

Combinaciones ideales:
Esta ensalada combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o una limonada recién exprimida, ofreciendo un contraste perfecto entre sabores contundentes y refrescantes. También puede ser un acompañamiento perfecto para platos a la parrilla o pescado al horno.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar espinacas congeladas? No se recomienda, ya que las espinacas frescas ofrecen una mejor textura y sabor. Si no tienes acceso a espinacas frescas, puedes usar otras verduras como rúcula o lechuga.
- ¿Cómo puedo conservar la ensalada? Es mejor consumir la ensalada inmediatamente después de prepararla, pero puedes mantener los ingredientes separados en el refrigerador durante unas horas para evitar que las espinacas se marchiten.
- ¿Es esta ensalada adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta fácilmente reemplazando el queso de cabra por tofu o queso vegano, y el salmón puede ser sustituido por una alternativa de pescado vegano o garbanzos cocidos.

Esta ensalada de espinacas con salmón y aguacate no solo es un festín para las papilas gustativas, sino también una elección sabia para un estilo de vida saludable. ¡Pruébala, disfrútala y saborea cada bocado! ¡Buen provecho!