Ensalada de calabacín

Deliciosa ensalada de calabacín a la parrilla y en sartén

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

¡Bienvenido al mundo de la cocina simple y sabrosa! Hoy prepararemos una ensalada de calabacín con sabores tentadores, que combina la textura delicada de los calabacines con el sabor intenso de las aceitunas y un aderezo ligero pero lleno de personalidad. Esta receta es perfecta para los cálidos días de verano, pero se puede disfrutar en cualquier época del año. Es una ensalada rápida, simple y saludable que se puede adaptar fácilmente a tus gustos.

Un poco de historia

Los calabacines son verduras versátiles que se han cultivado durante miles de años. Originarios de América del Sur, los calabacines fueron traídos a Europa por los colonizadores europeos. Hoy en día, son populares en muchas cocinas de todo el mundo debido a su sabor delicado y a la facilidad con la que se pueden preparar. La ensalada de calabacín es una receta que ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en un plato apreciado, especialmente en las temporadas cálidas, gracias a su frescura y simplicidad.

Ingredientes

- 2 calabacines medianos (aprox. 300 g cada uno)
- 100 g de aceitunas verdes o negras (sin hueso)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparación de los calabacines
Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos y luego córtalos en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Si lo deseas, puedes usar un cuchillo especial para juliana para conseguir rodajas aún más finas.

2. A la parrilla
Precalienta la parrilla a temperatura media. Agrega las rodajas de calabacín a la parrilla y déjalas cocinar durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y adquieran ese sabor ahumado distintivo. La parrilla le dará un toque especial a tu ensalada.

3. En sartén
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un chorrito de aceite de oliva y, una vez caliente, agrega las rodajas de calabacín. Fríelas durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y tiernas. Asegúrate de no cocinarlas demasiado, ya que quieres que queden crujientes.

4. Combinando los ingredientes
Una vez que los calabacines estén listos, retíralos de la sartén y la parrilla y colócalos en un tazón grande. No retires el exceso de aceite, ya que contribuirá a los sabores. Agrega las aceitunas sin hueso, sal y pimienta al gusto, luego rocía con vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.

5. Servir
La ensalada de calabacín se puede servir de inmediato, pero es aún más deliciosa si la dejas reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que los sabores se integren. Puedes decorarla con hojas frescas de albahaca o perejil para un toque extra de frescura.

Consejos útiles

- Variante con queso: Si te gusta el queso, puedes agregar queso feta o parmesano rallado encima de la ensalada para un extra de sabor.
- Uso de diferentes aceites: En lugar de aceite de oliva, puedes usar aceite de semilla de uva o de coco, cada uno con sus propios sabores y beneficios.
- Aceitunas: Elige tus aceitunas favoritas; las verdes tienen un sabor más fuerte y salado, mientras que las negras son más dulces. Experimenta para encontrar la combinación perfecta para ti.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
Aunque se recomienda usar calabacines frescos para una mejor textura, puedes usar calabacines congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de cocinarlos.

2. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Para una ensalada más compleja, puedes agregar tomates cherry en rodajas, aguacate o incluso nueces tostadas para un contraste crujiente.

3. ¿Cómo puedo hacer la ensalada más picante?
Si te gusta la comida picante, agrega algunos copos de chile al aceite de oliva o usa aceitunas rellenas de chile.

Beneficios nutricionales

Los calabacines son ricos en agua y fibra, con bajo contenido calórico, lo que los hace ideales para una dieta saludable. También son una excelente fuente de vitaminas, incluyendo vitamina C y B6, y minerales como potasio y manganeso. Las aceitunas, ricas en grasas saludables, ayudan a mantener la salud del corazón y tienen propiedades antioxidantes.

Combinaciones deliciosas

Esta ensalada de calabacín combina perfectamente con un buen filete o pescado a la parrilla. También se puede servir junto a una focaccia recién horneada o una tabla de quesos. No olvides refrescar tu comida con una copa de vino blanco o un cóctel fresco.

En conclusión, la ensalada de calabacín es una receta versátil, simple y llena de sabores que aportará un toque de frescura a cada comida. Te animo a experimentar con los ingredientes y a poner tu toque personal en esta receta. Así que ponte tu delantal y ¡vamos a cocinar! ¡Buen provecho!