Ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas con mayonesa - una receta deliciosa y clásica

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 10 minutos
Número de porciones: 6-8

Historia de la receta:
La ensalada de berenjenas es un plato tradicional que ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo. Sus orígenes están profundamente arraigados en la cultura culinaria, y las recetas varían de una familia a otra. Esta ensalada es popular por su rico sabor y su textura cremosa, siendo perfecta como aperitivo o guarnición. Independientemente de la ocasión, la ensalada de berenjenas aporta un toque de nostalgia y calidez a cada comida.

Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes
- 200 g de mayonesa (puedes usar mayonesa comprada o hacerla en casa)
- 2 cebollas pequeñas, picadas finamente
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Pan fresco, para servir
- Opcional: cebollas verdes y tomates para decorar

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las berenjenas:
Comienza lavando bien las berenjenas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Luego, puedes asarlas en una parrilla o en la estufa. Calienta la parrilla o la estufa, y cuando esté caliente, coloca las berenjenas sobre la superficie. Ásalas hasta que la piel se vuelva negra y se ablande. Es importante girarlas por todos lados para asegurar una cocción uniforme. Este proceso toma alrededor de 20-30 minutos.

2. Enfriamiento y pelado de las berenjenas:
Una vez que las berenjenas estén asadas, déjalas enfriar durante unos minutos. Este paso es esencial para evitar quemaduras. Después de que se hayan enfriado, pela la piel. Puedes usar un cuchillo para quitar suavemente la piel quemada. Coloca la pulpa de berenjena en un bol y déjala escurrir durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de agua.

3. Picado de los ingredientes:
Mientras las berenjenas se escurren, pica finamente la cebolla. Es importante que la cebolla esté bien picada para incorporarse uniformemente en la ensalada. Puedes elegir cebolla blanca o roja, según tus preferencias.

4. Preparación de la ensalada:
Usa una tabla de madera para aplastar la pulpa de berenjena hasta obtener una pasta fina. Agrega la cebolla picada, la mayonesa, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Si deseas una ensalada más cremosa, puedes agregar un poco más de mayonesa.

5. Enfriamiento de la ensalada:
Después de mezclar todo, cubre el bol con papel film o una tapa y deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

6. Servir:
Cuando estés listo para servir, saca la ensalada de berenjenas del refrigerador. Puede untarse sobre rebanadas de pan fresco, que pueden estar tostadas o no, según tus preferencias. Decorar con cebollas verdes y tomates frescos no solo añadirá un toque de color, sino que también enriquecerá el sabor del plato.

Consejos útiles:
- Si prefieres una ensalada de berenjenas con un sabor más intenso, puedes agregar ajo picado finamente o jugo de limón.
- Una variación interesante es agregar algunas aceitunas verdes o negras picadas finamente.
- La ensalada de berenjenas combina maravillosamente con una bebida refrescante, como vino blanco o limonada fresca.

Beneficios nutricionales:
Las berenjenas son ricas en vitaminas y minerales, como las vitaminas B y C, así como en antioxidantes, lo que las hace excelentes para la salud del corazón. Además, la mayonesa, aunque bastante calórica, aporta grasas saludables cuando se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar berenjenas congeladas?
No se recomienda, ya que la textura será diferente y el sabor no será tan intenso.

- ¿Es la ensalada de berenjenas vegana?
Si usas mayonesa comprada, asegúrate de que sea vegana o prepara tu propia mayonesa de aguacate.

- ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas?
Puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Esta receta de ensalada de berenjenas no solo es simple, sino también versátil, pudiendo adaptarse a tus preferencias personales. ¡Disfruta cada bocado y saborea las cálidas conversaciones que surgen alrededor de la mesa! ¡Buen provecho!