Ensalada de berenjena con cebolla (vegana)

Ensalada de berenjenas con cebolla - El deleite del verano, sin sacrificar los placeres culinarios

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Número de porciones: 4

Cada verano, una ensalada de berenjenas con cebolla se convierte en la estrella de la mesa, una receta simple y sabrosa que nos recuerda las alegrías de la naturaleza. Esta ensalada se puede preparar fácilmente con berenjenas congeladas, pero para los verdaderos amantes de los sabores frescos, usar berenjenas de temporada es un deleite. Además, es una receta vegana que se puede servir fácilmente junto a otros platos o sola, sobre una rebanada de pan crujiente.

Los ingredientes necesarios para una ensalada de berenjenas con cebolla son simples y accesibles:

- 1 bolsa de berenjenas congeladas (aprox. 400 g)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- sal, al gusto
- 1-2 cucharadas de sal de limón (para mantener el color de las berenjenas)

Ahora que tienes los ingredientes a mano, ¡comencemos a preparar!

Paso 1: Preparación de las berenjenas

Si usas berenjenas congeladas, sácalas del congelador y colócalas en un colador para que se descongelen. Es importante que se escurran muy bien para obtener una ensalada cremosa y deliciosa. Si eliges berenjenas frescas, ásalas en el horno o a la parrilla hasta que la piel se vuelva negra y la pulpa esté suave. Este proceso les dará un sabor ahumado inconfundible.

Paso 2: Picado de las berenjenas

Una vez que las berenjenas se hayan descongelado, pícalas ligeramente con un cuchillo o un tenedor. No es necesario hacer un puré, solo descomponerlas un poco. Esto ayudará a mantener la textura, que es esencial para una ensalada de berenjenas exitosa.

Paso 3: Mezcla de los ingredientes

Coloca las berenjenas picadas en un tazón y agrega sal, luego mezcla bien. Esto ayudará a extraer el líquido de las berenjenas e intensificará el sabor. Después de mezclar, agrega el aceite gradualmente mientras continúas revolviendo. El aceite enriquecerá la ensalada y le dará una consistencia fina y cremosa.

Paso 4: Finalización de la ensalada

Finalmente, agrega la sal de limón y la cebolla picada finamente. La sal de limón no solo ayudará a preservar el color de las berenjenas, sino que también añadirá una nota de acidez que equilibrará el sabor. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar la cebolla.

Paso 5: Servicio

La ensalada de berenjenas con cebolla se sirve generosamente sobre rebanadas de pan fresco, acompañada de tomates y pepinos. ¡Personalmente no puedo resistir esta combinación fresca! Es perfecta para un almuerzo ligero o como aperitivo en fiestas.

Consejos útiles:

- Si deseas agregar un extra de sabor, también puedes añadir algunas aceitunas negras picadas o algunas hierbas, como eneldo o perejil.
- Para una versión más picante, puedes agregar un diente de ajo machacado a la mezcla.
- La ensalada de berenjenas es deliciosa al día siguiente, así que no dudes en prepararla con anticipación.

Beneficios nutricionales:

Esta ensalada es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, gracias a las berenjenas, que son bajas en calorías pero ricas en nutrientes. Una porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 120 calorías, lo que la convierte en una opción saludable y saciante para quienes desean mantener su peso o perder peso.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar berenjenas frescas?
¡Sí, las berenjenas frescas son excelentes! Ásalas antes de usarlas para intensificar el sabor.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas?
La ensalada se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 3 días.

3. ¿Qué otros platos puedo servir junto a esta ensalada?
Combina perfectamente con ensaladas verdes, platos de arroz o patatas, y diversas preparaciones de carne.

4. ¿Puedo hacer la ensalada menos grasosa?
¡Claro! Puedes reducir la cantidad de aceite o usar yogur griego para obtener una textura cremosa.

La receta de ensalada de berenjenas con cebolla es una elección perfecta para los cálidos días de verano, siendo fácil de preparar y llena de sabor. ¡Pruébala y déjate llevar por sus deliciosos aromas!