Buñuelos de coliflor y patatas

Croquetas de coliflor y patatas - una receta deliciosa, saludable y fácil de preparar, perfecta para una cena rápida o un almuerzo reconfortante. Estas croquetas no solo son una alternativa vegetariana sabrosa, sino que también ofrecen una explosión de sabores, siendo ideales para toda la familia. Además, son una forma fantástica de introducir más verduras en tu dieta diaria.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1 coliflor mediana (aproximadamente 500 g)
- 4 patatas medianas
- 2 puñados de pan rallado (aproximadamente 100 g)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 zanahoria grande
- 1/2 chirivía pequeña
- 2 huevos
- 1 cucharadita de estragón seco o fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para engrasar la bandeja)

Preparación de la receta:

1. Preparación de la coliflor: Comienza lavando bien la coliflor. Córtala en pequeños ramilletes y hiérvela en agua con sal durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero no demasiado blanda, para mantener su textura. Escaldar la coliflor ayudará a intensificar los sabores y hará que las croquetas sean más fáciles de moldear.

2. Escurrir y enfriar la coliflor: Una vez que la coliflor esté lista, escúrrela bien y déjala enfriar a temperatura ambiente. Es esencial no añadir coliflor caliente a la mezcla de croquetas, ya que los huevos podrían coagularse.

3. Hervir las patatas: Mientras tanto, lava las patatas y hiérvelas con la piel. Esto ayudará a conservar mejor los nutrientes y el sabor. Hiérvelas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas por dentro. Después de hervir, pélalas y aplástalas con un tenedor, dejándolas con una textura ligeramente grumosa para añadir consistencia a las croquetas.

4. Preparar la mezcla: En un bol grande, combina la coliflor enfriada (triturada con un tenedor o un procesador de alimentos), las patatas aplastadas, las cebollas verdes picadas finamente, la zanahoria rallada y la chirivía rallada. Añade los huevos, el pan rallado, el estragón, el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados de manera uniforme.

5. Formar las croquetas: Con las manos húmedas, forma croquetas pequeñas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Asegúrate de que sean compactas para que no se deshagan durante la cocción.

6. Preparar para el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las croquetas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o engrasada con aceite de oliva. Puedes cepillarlas ligeramente con un poco de aceite por encima para obtener una corteza dorada y crujiente.

7. Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea las croquetas durante 30-45 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Se recomienda darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen de manera uniforme.

Servicio y sugerencias:

Una vez listas, deja enfriar un poco las croquetas y luego sírvelas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de yogur con eneldo. Son deliciosas como aperitivo, pero también como plato principal, acompañadas de una guarnición de verduras al vapor.

Beneficios nutricionales:

Estas croquetas de coliflor y patatas son ricas en fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales, con un bajo contenido calórico, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada. La coliflor es un alimento versátil que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que las patatas aportan un extra de energía.

Variaciones posibles:

- Adiciones de queso: Puedes añadir queso feta o parmesano rallado a la mezcla para un sabor extra.
- Especias alternativas: Experimenta con diferentes hierbas, como orégano o albahaca, para cambiar el perfil de sabor de las croquetas.
- Vegano: Para una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo).

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, la coliflor congelada es una excelente opción. Asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de usar.

2. ¿Cómo puedo almacenar las croquetas sobrantes?
Las croquetas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en la estufa.

3. ¿Con qué salsas se pueden servir?
Combinan perfectamente con salsas a base de yogur, salsa de tomate o incluso una salsa picante de pimientos.

En conclusión, las croquetas de coliflor y patatas son una excelente elección para cualquier ocasión, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también una forma saludable de disfrutar de las verduras. ¡Así que prepárate para disfrutar de un plato simple pero lleno de sabor! ¡Buen provecho!