Berenjenas al horno con soja y champiñones

Deliciosa receta: Berenjenas al horno con soja y champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de raciones: 4-6

Introducción:
La berenjena al horno con soja y champiñones es un plato sabroso y saludable, perfecto para una comida familiar o una cena ligera. Esta receta combina la textura cremosa de la berenjena con el rico relleno de la soja y las setas, proporcionando un sabor pleno y satisfactorio. Es una excelente opción tanto para vegetarianos como para no vegetarianos, ya que la soja es una fuente de proteínas vegetales de calidad. Descubramos juntos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes:
- 3-4 berenjenas
- 3 cebollas a juego
- 200 g de champiñones (preferiblemente champignon o pleurotus)
- 200 g de gránulos de soja
- 200 g de caldo (o passata de tomate)
- 200 g de nata
- 1 huevo
- 200 g de queso (queso salado o requesón)
- 5 triángulos de queso fundido
- Tomillo
- Sal
- guindilla
- Aceite para freír

Historia de la receta:
Las berenjenas se cultivan desde hace miles de años en distintos rincones del mundo y son apreciadas por su versatilidad en la cocina. Combinadas con soja, este plato no sólo resulta sabroso, sino también repleto de nutrientes. La soja, rica en proteínas y fibra, es un ingrediente que se ha utilizado durante siglos en diversas cocinas, aportando una valiosa fuente de nutrientes. Esta receta es una fusión de tradición y modernidad, que proporciona una comida satisfactoria y saludable.

Paso a paso:

1. Preparación de las berenjenas:
Empieza por lavar las berenjenas y quitarles la piel. Puede utilizar un cuchillo para quitar la piel, pero también puede dejarla alrededor de los bordes para conseguir un aspecto más rústico. Corte las berenjenas en trozos de 2-3 cm y póngalas en una olla con agua hirviendo. Hervirlas durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Una vez hervidas, escúrralas bien y déjelas enfriar un poco.

2. Preparar la soja:
En una olla aparte, hierve la soja granulada siguiendo las instrucciones del envase. Normalmente, habrá que remojarla en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos. Una vez hervida, escurrir la soja y presionarla suavemente con una cuchara para eliminar el exceso de agua.

3. Saltear las verduras:
En una sartén, añade unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla cortada en dados a fuego medio hasta que esté transparente. Unos 5 minutos serán suficientes. Añadir las setas limpias y picadas finas y seguir salteando otros 5 minutos, removiendo constantemente para que no se peguen.

4. Preparar la mezcla:
Una vez hechas las cebollas y las setas, añadir el caldo y la soja escurrida. Sazonar con sal, pimienta y hierbas al gusto. Cocer a fuego lento durante 5-10 minutos para que se mezclen los sabores.

5. Montaje:
Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno y engrasarla con mantequilla o aceite. Colocar una capa de berenjenas en la base, seguida de una capa de la mezcla de soja, champiñones y cebolla. Cortar el queso salado o el requesón en lonchas y colocar encima. Continuar con otra capa de berenjenas, formando una deliciosa "torta".

6. Crema agria:
En un bol, bata la nata, el huevo, una pizca de sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre las capas de berenjena en la bandeja. Cubrir con triángulos de queso fundido en lonchas finas y espolvorear con tomillo.

7. Hornear:
Cubrir la bandeja con papel de aluminio y meter en el horno. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que estén dorados y apetitosos. Al final, dejar enfriar unos minutos antes de servir para que cuaje un poco.

Sugerencias para servir:
Sirva este plato caliente con una ensalada de verduras frescas o una guarnición de arroz. También puede añadir un poco de yogur griego o salsa de tomate para darle más sabor. Un vaso de vino blanco o una limonada fresca también pueden combinar perfectamente con los sabores de este plato.

Consejos y variaciones:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de setas, como shiitake o hribi, para darle un toque único.
- Si busca una versión más picante, añada unas guindillas picadas a la mezcla de soja.
- En lugar de nata agria, puede utilizar yogur griego para una versión más ligera pero igualmente deliciosa.

Información nutricional:
Esta receta es rica en proteínas gracias a la soja, y las berenjenas aportan fibra y antioxidantes. Cada ración contiene unas 350 calorías, lo que la convierte en una opción saludable para una comida principal. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar berenjenas congeladas?
Sí, pero es aconsejable descongelarlas completamente y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar el exceso de agua.

2. ¿Qué otros quesos puedo utilizar?
Puede experimentar con queso feta o mozzarella, según sus preferencias.

3. ¿Cómo puedo hacer la receta más rápidamente?
Si tienes prisa, puedes no hervir las berenjenas y cortarlas en rodajas finas, tardarán un poco más en hornearse pero estarán igual de deliciosas.

4. 4. ¿Se puede adaptar para veganos?
Sí, sustituye la nata agria y el huevo por una alternativa vegetal como la nata agria de coco y un huevo vegano o pasta de anacardos.

Esto no es sólo una receta, sino una invitación a experimentar en la cocina, a disfrutar de comidas sabrosas y sanas con los tuyos. Atrévete con el arte de cocinar y disfruta de cada momento en la cocina. ¡Que aproveche!