Confitura de guindas con menta

Name: Confitura de guindas con menta
Ingredients: 10 kg de guindas bien maduras; 4 kg de azúcar; 2 ramitas de menta fresca

Mermelada - Confitura de guindas con menta por Octavia E. - Recetas Recipia

La confitura de guindas con menta lleva fruta tierna en un almíbar espeso, con el punto ácido de las guindas todavía presente. Las guindas bien maduras y el azúcar reposan juntas toda la noche; después se cuecen a fuego lento con ramitas de menta fresca. El almíbar gana cuerpo y las hojas dejan un toque sutil. Yo la unto en rebanadas finas de pan tostado. Preparación: 120 minutos. Cocción: 90 minutos. Reposo: 8 horas y 15 minutos. Tiempo total: 11 horas y 45 minutos. Raciones: 700. Aproximadamente 30 kcal y 0,1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

10 kg de guindas bien maduras
4 kg de azúcar
2 ramitas de menta fresca

Preparación

1. Lava las guindas y quítales los rabitos y los huesos. 2. Mezcla las guindas con el azúcar y deja el recipiente en la nevera durante 8 horas, toda la noche. 3. Pon el recipiente a fuego lento, añade las ramitas de menta y cuece durante 90 minutos, hasta que el almíbar caiga despacio de la cuchara. 4. Vierte la confitura caliente en tarros limpios y secos y cierra bien las tapas. Coloca los tarros boca abajo durante 15 minutos y luego déjalos enfriar del todo.

Notas

Para 10 kg de fruta, elige una olla ancha con espacio por encima del almíbar; si la olla es pequeña, cuece la mezcla en tandas y vigila cómo espesa, porque el tiempo cambia. Las guindas bien maduras, pero todavía firmes, conservan mejor la forma que las blandas. Yo organizo la preparación el día anterior para no acortar el reposo en frío. Una vez fríos, guarda los tarros en la nevera y abre uno cada vez. Sirve la confitura con tortitas.