Trucha al horno
Apertura breve y natural El trucha al horno con marinada es una de las opciones rápidas que utilizo cuando tengo pescado fresco y no quiero freírlo. La mayoría de las veces, preparo todo con unas horas de anticipación, dejo el pescado marinar y lo termino en el horno por la noche. No necesitas muchas cosas, la mayoría de los ingredientes están a mano. Info rápida Tiempo total: 3-4 horas (incluyendo la marinada) Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena sencilla Ingredientes 4 truchas (limpias y evisceradas) 200 ml de vino blanco 200 ml de agua Para la marinada: 1 cucharada de mostaza en grano (tipo Dijon o clásica) 1 cucharada de salsa de soja 1 pizca de especias para pescado 1 pizca de romero (seco o fresco, lo que quepa en la punta del cuchillo) sal (al gusto) pimienta (recién molida, al gusto) 2 cucharadas de aceite de oliva Modo de preparación 1. Prepara la marinada en un bol pequeño. Mezcla la mostaza en grano, la salsa de soja, el romero, las especias para pescado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Solo necesitas mezclar todo hasta que esté homogéneo. 2. Lava bien las truchas y sécalas con papel. Asegúrate de que estén limpias de escamas y evisceradas. 3. Unta cada pescado, tanto por dentro como por fuera, con la marinada preparada. Si deseas, masajea un poco la marinada en la carne para que los sabores penetren mejor. 4. Cubre los pescados y déjalos en el refrigerador durante al menos dos horas, idealmente tres o cuatro. Si tienes prisa, puedes acortar el tiempo, pero los sabores no se absorberán tan bien. 5. Precalienta el horno a 180-200°C (fuego medio a fuerte). 6. Coloca los pescados, junto con toda la marinada, en una bandeja amplia. Vierte el vino blanco y los 200 ml de agua sobre el pescado. No es necesario añadir más grasa. 7. Mete la bandeja en el horno y déjala entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de la trucha y de cuán dorada la quieras. De vez en cuando, puedes rociar el pescado con el líquido de la bandeja. 8. Saca la bandeja del horno. Puedes servir la trucha sola, solo con un poco de jugo de limón exprimido sobre ella, o con un acompañamiento a tu gusto. Por qué hago esta receta a menudo La hago a menudo porque es rápida, no requiere muchos ingredientes y evito el olor a fritura. La trucha queda suave y jugosa, sin secarse. Me gusta que no tengo muchos platos que lavar después. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja el pescado marinar más, al menos tres horas. No cubras el pescado en el horno; la piel tomará un poco de color. Si quieres una corteza más crujiente, enciende el grill unos minutos antes de terminar. Sustituciones Puedes usar filetes de trucha, pero el tiempo de cocción se reduce (10-15 minutos). Puedes cambiar la trucha por otro pescado de carne firme (dorada o caballa). Para un toque diferente, puedes sustituir el romero por tomillo o albahaca seca. Variaciones Agrega 1-2 dientes de ajo machacados en la marinada si te gusta un sabor más intenso. Si no tienes mostaza en grano, usa mostaza clásica, pero no añadas más de lo indicado. Puedes poner rodajas finas de limón en la bandeja, debajo o sobre el pescado. Ideas de servicio Lo más sencillo es acompañarlo con patatas al natural o arroz hervido. A veces lo sirvo solo con ensalada verde y rodajas de limón. También va bien con verduras al vapor. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pescado congelado para esta receta? Sí, pero debes descongelarlo completamente y secarlo bien antes de marinarlo. 2. Si no tengo vino blanco, ¿qué puedo usar en su lugar? Puedes usar solo agua o agua mineral. El sabor será más neutro, pero la receta funciona igual. 3. ¿Cuánto tiempo puedo dejar el pescado marinar? Idealmente entre 3 y 4 horas, pero mínimo una hora si no tienes más tiempo. 4. ¿La marinada puede hacerse con otro tipo de mostaza? Sí, pero si usas mostaza simple o Dijon, que no sea demasiado, de lo contrario el sabor puede volverse demasiado fuerte. 5. ¿Puedo agregar verduras a la bandeja? Sí, puedes poner rodajas de zanahoria o cebolla, pero no cambies la cantidad de líquido. Valores nutricionales Los valores son aproximados por porción (1 trucha con todo y salsa): Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 35 g Grasas: 7-9 g Carbohidratos: 2-3 g (principalmente de la mostaza y la salsa de soja) La salsa no tiene azúcar añadido y no se utilizan harinas. Los valores pueden variar según el tamaño del pescado y la cantidad de salsa consumida. Conservación y recalentamiento La trucha al horno está buena también al día siguiente si la guardas en el refrigerador, cubierta. Puedes comerla fría o calentarla brevemente en el horno o al vapor. No recomiendo recalentar en el microondas porque puede secarse. De todos modos, es mejor el día en que fue cocinada.
Ingredientes
- 4 truchas 200 ml de vino blanco Marinada: 1 cucharada de semillas de mostaza conservadas 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de especias para pescado 1 cucharadita de romero
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