Pasta con salsa de queso

He hecho esta pasta con salsa de queso varias veces, especialmente cuando necesito algo sustancioso pero rápido. Funciona bien cuando tengo varios trozos de queso en la nevera y no quiero desperdiciarlos. Si tengo pasta corta a mano, es aún más fácil. La salsa no es difícil de hacer, pero requiere un poco de atención al principio. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30-35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: pasta, almuerzo o cena Ingredientes 350 g de pasta (normalmente uso conchas, pero también funcionan otros tipos cortos) 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharaditas de harina de trigo 2 tazas y media de leche (aproximadamente 600 ml) 100 g de queso crema (cualquier variante simple, baja en grasa) 150 g de queso (o parmesano, emmental, etc.) 2 cucharadas de crema agria 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de pimentón picante sal pimienta Método de preparación 1. Hierve la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete. Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas a un lado en un colador. 2. En una olla de fondo doble, derrite la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida por completo, añade la harina. Revuelve y deja cocinar durante 2 minutos sin que tome color. 3. Retira la olla del fuego y añade la leche gradualmente, revolviendo después de cada adición para evitar grumos. Una vez que hayas añadido toda la leche, vuelve a poner la olla a fuego medio y revuelve constantemente. La salsa se espesorá gradualmente después de unos minutos. 4. Mezcla la salsa Worcestershire con el pimentón, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto en un tazón aparte. Añade esta mezcla a la salsa de leche y harina. 5. Añade el queso crema y el queso rallado (o el queso que estés usando). Revuelve a fuego lento hasta que todo se derrita e incorpore. Añade la crema agria y mezcla bien. 6. Cuando la salsa esté lista, añade la pasta escurrida. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara grande para que toda la pasta esté cubierta con la salsa. 7. Sirve inmediatamente mientras está caliente. Por qué hago esta receta a menudo Esta es una receta que elijo cuando tengo quesos sobrantes en la nevera. No requiere ingredientes complicados y siempre resulta sustanciosa. Si no tengo nada más preparado, es rápida y no requiere mucho trabajo extra. Consejos y variaciones Consejos Lo más importante es revolver continuamente la salsa al principio, cuando añades la leche, para evitar grumos. Para el queso, no solo uso queso simple; también puedo combinarlo con otros tipos si los tengo en la nevera. Sustituciones El queso crema se puede reemplazar por cualquier queso crema simple, incluso con menor contenido de grasa. Si no tengo queso, puedo usar parmesano, emmental o cualquier otro queso duro que se derrita fácilmente. Variaciones La salsa básica es bastante versátil. Si quiero una versión con más sabor, puedo añadir un poco de ajo machacado o hierbas secas al final. El pimentón picante se puede reemplazar por pimentón dulce si no quiero que sea picante. Ideas de servicio Normalmente los sirvo simples, pero también van bien como guarnición junto a carne a la parrilla o una ensalada simple. Las sobras, si las hay, se pueden recalentar con un chorrito de leche. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de pasta es mejor para esta salsa? La pasta corta, como las conchas, orecchiette, penne o fusilli, sostiene bien la salsa y la absorbe bien. No recomiendo pasta muy delgada, ya que la salsa es bastante rica. 2. ¿Puedo usar solo un tipo de queso? Sí, pero si tengo la oportunidad de combinar dos tipos diferentes, el sabor es más interesante. No es obligatorio; también funciona con queso simple. 3. ¿Qué hago si la salsa está demasiado espesa? Puedo añadir un poco de leche caliente y mezclar bien hasta alcanzar la consistencia deseada. 4. ¿Puedo omitir la salsa Worcestershire? Si no la tengo a mano, puedo omitirla o reemplazarla con un poco de jugo de limón y un chorrito de salsa de soja, pero el sabor será ligeramente diferente. 5. ¿Es obligatoria la crema agria? No es obligatoria, pero le da a la salsa una textura más cremosa. Puedo omitirla si no la tengo en casa. Valores nutricionales Para una porción (estimación): Calorías: 520-560 kcal Proteínas: 20-23 g Carbohidratos: 60-65 g Grasas: 20-25 g Estos valores pueden variar según el tipo de queso utilizado. La salsa contiene bastante grasa de los quesos y la crema agria, pero también proteínas de la leche y el queso. Las calorías son medias a altas para una comida de pasta. Almacenamiento y recalentamiento La pasta con esta salsa es mejor inmediatamente después de hacerla. Si tengo sobras, las guardo en la nevera por un máximo de 1-2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, añado un chorrito de leche o agua y revuelvo a fuego lento para evitar que la salsa se seque o se corte. No recomiendo congelar.

Ingredientes

• 350 g de pasta
• yo usé pasta en forma de concha
• pero unas orecchiette quedarían muy bien si puedes conseguirlas. 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 4 cucharaditas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 1/2 tazas de leche
• 100 g de queso crema
• puedes usar cualquier queso crema bajo en grasa
• 150 g de queso
• puedes sustituirlo por parmesano
• emmental o cualquier queso similar
• 2 cucharadas de crema agria
• sal
• pimienta.

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