Pan de tomillo

Name: Pan de tomillo
Ingredients: 25 g de levadura fresca; 1 cucharadita de azúcar; 350 ml de agua tibia; 2 cucharaditas de sal; 4 cucharadas de aceite; 500 g de harina; 1 cucharada de aceite para amasar; 1 cucharada de harina para el molde; 1 cucharada de aceite para untar; 1 cucharada de tomillo seco

Pasta/Pizza - Pan de tomillo por Janina E. - Recetas Recipia

El pan de tomillo queda tierno y elástico gracias al aceite que se usa para amasar en lugar de harina; este pan para llevar de picnic tiene una miga esponjosa y una corteza dorada y crujiente. Me sobró masa de pizza y la convertí en pan, untado con aceite y espolvoreado con tomillo; me gustó tanto que no tardaría en volver a hacerlo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 9 horas y 20 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 320 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

25 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
350 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de aceite
500 g de harina
1 cucharada de aceite para amasar
1 cucharada de harina para el molde
1 cucharada de aceite para untar
1 cucharada de tomillo seco

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en 50 ml de agua tibia. Añade la sal, 4 cucharadas de aceite y los 300 ml de agua restantes; incorpora la harina. 2. Amasa durante 10 minutos, incorporando poco a poco 1 cucharada de aceite. La masa debe quedar elástica y ligeramente blanda. 3. Tapa el bol y deja la masa en el frigorífico toda la noche, unas 8 horas, hasta que doble su volumen. 4. Espolvorea una capa fina de harina en un molde redondo, sin papel de horno. Pon la masa en el molde, estírala suavemente con las palmas y hazle cortes en forma de cuadraditos. Úntala con 1 cucharada de aceite y espolvorea el tomillo. 5. Hornea el pan a 160°C durante unos 60 minutos, hasta que la corteza esté dorada.

Notas

La harina tipo 000 deja la masa más fina, mientras que la tipo 650 la hace más consistente; conserva la textura blanda y no le añadas demasiada harina al final. Con esta cantidad salen un pan y una base fina de pizza; si usas toda la masa para hacer pan, obtendrás uno más grande. Hago los cortes poco profundos para que se vean los cuadraditos sin separar las porciones. Para la comida, preparo la masa la noche anterior y la horneo al día siguiente, cuando ya ha doblado su volumen. El pan que sobre se conserva envuelto en el frigorífico hasta 3 días; después, puedes calentar las rebanadas en una sartén seca. El tomillo seco se puede sustituir por 1 cucharada de hojas frescas picadas finas. La masa contiene gluten, así que aquí no se puede sustituir la harina por harina sin gluten en la misma cantidad. Una rebanada junto a una sopa de tomate o con queso fresco mantiene el pan en el centro de la mesa.