Pasta con col salteada y kaiser

Pasta con col salteada y kaizer – una receta simple y deliciosa que combina el sabor de la carne ahumada con la dulzura de la col, perfecta para una cena reconfortante. Esta receta no solo es una excelente opción para una comida rápida, sino también un plato con profundas raíces en las tradiciones culinarias, recordándonos las cálidas comidas familiares.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 300 g de pasta (preferiblemente penne o fusilli)
- Una col pequeña o media col grande (aproximadamente 500 g)
- 100 g de kaizer (o tocino, si prefieres)
- 2 hojas de laurel
- Una cebolla pequeña
- Una cucharada de manteca (o aceite de oliva, para una versión más ligera)
- Sal y pimienta, al gusto
- Eneldo fresco, para decorar
- 2 cucharadas de crema agria (opcional, pero añade una maravillosa nota cremosa)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando la col. Córtala en tiras finas, asegurándote de que sea uniforme para una cocción pareja. Pica la cebolla finamente. Este paso es esencial, ya que la cebolla añadirá un sabor especial al plato.

2. Sofreír la cebolla: En una olla o sartén profunda, calienta la manteca a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma.

3. Agregar la col: Añade la col picada a la sartén junto con las hojas de laurel. Espolvorea con sal y pimienta, luego mezcla bien. Cubre la olla con una tapa y deja que la col se sofría a fuego lento. De vez en cuando, añade un poco de agua para evitar que la col se pegue al fondo y permitir que se cocine uniformemente. Esta técnica ayudará a retener el jugo de la col, haciendo el plato más sabroso.

4. Incorporar el kaizer: Después de aproximadamente 20 minutos, cuando la col haya comenzado a ablandarse, añade el kaizer cortado en rodajas. Continúa sofriendo todo junto durante otros 5-6 minutos hasta que el kaizer esté crujiente y la col esté suave, pero no demasiado. El sabor ahumado del kaizer se combinará perfectamente con la dulzura de la col.

5. Cocer la pasta: En otra olla, lleva a ebullición 1 litro de agua con sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega la pasta. Cocínala según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 8-10 minutos, hasta que esté al dente. No olvides revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Finalizando el plato: Una vez que la pasta esté cocida, escurre el agua y añádela a la sartén sobre la col y el kaizer. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Si lo deseas, puedes añadir crema agria al final para obtener un plato más cremoso.

7. Servir: Sirve la pasta con col en platos y decora con eneldo fresco picado. Esto añadirá un toque de frescura y un agradable contraste de texturas.

Consejos útiles:
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el kaizer y reemplazar la manteca con aceite de oliva.
- También puedes experimentar con otros tipos de pasta, como espaguetis o tagliatelle, según tus preferencias.
- Añadir especias como comino o pimentón dulce puede realzar el sabor.

Beneficios nutricionales:
Esta receta ofrece una mezcla de carbohidratos de la pasta, nutrientes de la col y proteínas del kaizer, lo que la convierte en una opción equilibrada. La col es rica en fibra y vitaminas, mientras que el kaizer aporta sabor y sustancia. La crema agria, si se usa, añade calcio y grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar la col con otro ingrediente? Sí, puedes usar coles de Bruselas o incluso brócoli, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo almacenar la pasta para el día siguiente? Se recomienda mantenerlas separadas de la col para evitar que se empapen.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco o una cerveza rubia complementarían perfectamente los sabores de este plato.

Notas personales: Esta receta me recuerda a las comidas familiares, donde cada ingrediente tenía una historia. El plato es simple pero lleno de carácter y calidez, perfecto para días fríos.

¡Disfruta cada bocado y deja que los sabores te transporten! La pasta con col salteada y kaizer es más que una receta; es una invitación a la mesa con los seres queridos.