Pasta a la Puttanesca

Para preparar una deliciosa comida con pasta "Capunti alla puttanesca", seguiremos los pasos de la receta de Nigella Lawson, pero también podemos agregar algunos detalles que transformarán esta experiencia culinaria en una inolvidable.

Comenzamos llenando una olla grande con agua y añadiendo una cantidad generosa de sal, aproximadamente una cucharada. Llevamos el agua a ebullición, de acuerdo con las instrucciones del paquete de pasta, que nos guiarán en cuanto al tiempo de cocción. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté al dente, es decir, ligeramente firme al morder, asegurándonos de que no se pegue.

Mientras tanto, nos ocupamos de los demás ingredientes. Los filetes de anchoa se cortan finamente, teniendo cuidado de no dejar trozos grandes, para que se integren bien en la salsa. El ajo, un ingrediente esencial, se pela, se lava y se corta en rodajas finas; si prefieres un sabor más intenso, puedes optar por ajo machacado, que liberará más aroma. Los tomates se cortarán en trozos pequeños para que se derritan fácilmente en la salsa. Las aceitunas, ya sean verdes o negras, se pueden picar finamente o simplemente rebanar, dependiendo de tus preferencias.

En un wok grande, añadimos el aceite de oliva y lo dejamos calentar bien. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las rodajas de anchoa, friéndolas durante unos 3 minutos hasta que casi se derritan, liberando su rico aroma. Ahora, añadimos el ajo y las hojuelas de chile, revolviendo continuamente durante un minuto para evitar que el ajo se queme, lo que puede volverlo amargo.

El siguiente paso es añadir los tomates picados, las aceitunas y las alcaparras. Esta mezcla vibrante se deja al fuego durante aproximadamente 10 minutos, durante los cuales se espesará y los sabores se combinarán armoniosamente. Es importante revolver de vez en cuando para que los ingredientes no se peguen al fondo del wok.

Una vez que la salsa se haya espesado, la sazonaremos al gusto, añadiendo sal, pimienta o incluso algunas hierbas, como orégano o albahaca, para dar un sabor extra.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos con cuidado y la añadimos a la salsa en el wok, mezclando bien para asegurarnos de que cada trozo de pasta esté cubierto uniformemente. Si la salsa parece demasiado espesa, no dudes en añadir un poco de agua de la que cociste la pasta para obtener la consistencia deseada.

Finalmente, antes de servir, espolvoreamos perejil picado por encima, que añadirá un toque de frescura y color. Sirve el plato caliente, saboreando cada bocado de este plato simple pero lleno de sabor que deleitará tanto a la familia como a los invitados. Esta receta refleja no solo la simplicidad, sino también la riqueza gastronómica de Italia, invitándote a repetirla siempre que quieras consentir a tus papilas gustativas.