Guiso de patatas y pimentón

Laste con patatas y pimentón: una receta tradicional llena de nostalgia

En cada rincón del mundo, las tradiciones culinarias unen generaciones. Esta receta de laste con patatas y pimentón es un ejemplo perfecto de confort culinario, un plato que te recordará momentos pasados en la cocina de tu abuela. Cada ingrediente tiene una historia, y el aroma de las patatas fritas evocará recuerdos preciosos, convirtiendo cada comida en un viaje en el tiempo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 bolsa de laste (o fideos anchos)
- 10-12 patatas pequeñas y medianas, bien peladas
- 2-3 cucharadas de pimentón dulce (o picante, según preferencia)
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Yogur graso o suero de leche, para servir

Preparación de la receta:

1. Preparación de las patatas: Comienza pelando las patatas. Elige patatas de tamaño medio para asegurar una cocción uniforme. Una vez peladas, córtalas en cubos de aproximadamente 1-2 cm. Esto permitirá una cocción rápida y uniforme.

2. Hervir las patatas: Coloca las patatas cortadas en una olla con agua fría y añade una cucharadita de sal. Llevar el agua a ebullición ayudará a iniciar el proceso de cocción. Hierve las patatas durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero no completamente cocidas. Escúrrelas bien y déjalas secar en un colador.

3. Preparar los fideos: En paralelo, en otra olla, pon agua a hervir para los laste. Añade una cucharadita de sal y, cuando el agua esté hirviendo, agrega los fideos anchos. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 6 y 8 minutos. Una vez listos, escúrrelos y resérvalos.

4. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada finamente. Cocina la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva transparente y ligeramente dorada. Este proceso añadirá un sabor delicioso al plato.

5. Añadir el pimentón: Una vez que la cebolla esté lista, añade el pimentón dulce. Mezcla bien para que se combine con el aceite y la cebolla. Este paso es esencial ya que el pimentón dará al plato un color vibrante y un sabor rico.

6. Incorporar las patatas: Ahora, añade las patatas hervidas a la sartén. Usa una cuchara de madera para presionarlas ligeramente, de modo que se deshagan un poco. Sigue removiendo, teniendo cuidado de no aplastarlas completamente. Si notas que el aceite se absorbe, puedes añadir un poco más para evitar que se peguen.

7. Sazonar: Sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante usar pimienta recién molida, ya que intensificará los sabores. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.

8. Finalizar el plato: Sigue cocinando durante 5-10 minutos, hasta que las patatas adquieran una textura dorada y crujiente. Sabes que están listas cuando algunos trozos comienzan a freírse ligeramente.

9. Servir: El laste con patatas y pimentón se sirve caliente, acompañado de yogur graso o suero de leche, que añade una nota de frescura y equilibrio. También puedes añadir un poco de eneldo fresco picado para un extra de sabor.

Consejos para un resultado perfecto:
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la cebolla. Esto ayudará a caramelizarla rápidamente.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de pimentón, desde dulce hasta ahumado, para lograr un sabor personalizado.
- Si deseas un plato más picante, añade unos copos de chile junto con el pimentón.
- La variedad de patatas es importante. Elige patatas que sean más cerosas, ya que se freirán mejor.

Beneficios nutricionales:
Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, vitaminas (incluida la vitamina C) y minerales. El pimentón es rico en antioxidantes y puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular. El yogur o el suero de leche añaden proteínas y probióticos, promoviendo un sistema digestivo saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar batatas? Sí, las batatas ofrecen un sabor diferente y un gusto más dulce. Obtendrás una variante deliciosa.
2. ¿Quién inventó esta receta? Las recetas de fideos anchos con patatas se han transmitido de generación en generación, cada familia tiene su propia variación.
3. ¿Puedo añadir carne a esta receta? ¡Claro! Puedes añadir jugosa carne de pollo o algunos cubos de tocino para un extra de sabor.

Variaciones posibles:
- En lugar de cebolla, puedes añadir ajo para un sabor más fuerte.
- Añade verduras como pimientos o zanahorias para enriquecer el plato con vitaminas.

Esta receta de laste con patatas y pimentón no es solo un plato simple, sino una verdadera lección de amor y tradición. Ya sea que la sirvas en una comida familiar o la prepares para consentir a tus amigos, con cada bocado sentirás la calidez y la nostalgia de tiempos pasados. ¡Te invito a probarla y a compartir tus recuerdos culinarios inspirados en tu abuela!