Espaguetis con salsa de tomate al estilo griego
En los días en que no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, recurro a esta receta de espaguetis con salsa de tomate que aprendí de un familiar en Grecia. Es una de esas versiones simples, con ingredientes a mano, pero que realmente sabe bien. La he estado haciendo durante algunos años, especialmente cuando quiero algo sin complicaciones, pero aún así disfrutar de una comida tranquila con la familia o amigos en la mesa.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: principal, almuerzo o cena informal
Ingredientes
400 g de espaguetis (yo uso Barilla nº 5, pero cualquier tipo de espagueti sirve)
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de tomates picados enlatados
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de agua
sal
pimienta negra
unas ramitas de orégano (para servir)
unas gotas de aceite de oliva (para servir)
opcional: albahaca o perejil para decorar
opcional: queso parmesano rallado
Instrucciones
1. Pela y pica finamente la cebolla. Aplasta o corta por la mitad los dientes de ajo, luego córtalos en rodajas gruesas. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y añade la cebolla y el ajo.
2. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida. No debe tomar color, solo ablandarse.
3. Añade los tomates picados, las hojas de laurel, el tomillo, la pasta de tomate y una taza de agua. Revuelve y deja hervir a fuego medio-bajo, sin tapa.
4. Cocina la salsa hasta que reduzca bien y espese, unos 20-25 minutos. Al final, añade sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes retirar las hojas de laurel.
5. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua y un poco de sal. Cuando esté hirviendo, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, generalmente unos 10 minutos, para un resultado al dente.
6. Escurre la pasta, enjuágala rápidamente con agua fría y déjala escurrir.
7. Coloca la pasta en un plato, vierte la salsa de tomate por encima y mezcla suavemente.
8. Al servir, espolvorea unas ramitas de orégano fresco o seco por encima, rocía con unas gotas de aceite de oliva y, si te gusta, un poco de queso parmesano rallado. Para un aspecto más fresco, puedes añadir albahaca o perejil picado.
Por qué hago esta receta a menudo
Me encanta porque es rápida, los ingredientes siempre están a mano y no necesito nada complicado. Funciona para una comida familiar, pero también cuando amigos vienen inesperadamente. Es fácil de adaptar si no tengo todo lo que aparece en los ingredientes.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si quieres que la salsa tenga más sabor, déjala reducir hasta que esté tan espesa como te guste.
- La cebolla se puede sofreír más si prefieres un sabor más dulce.
- No te apresures con la pasta: retírala cuando esté firme al morder, no blanda.
Sustituciones
- En lugar de tomates enlatados, puedes usar tomates frescos bien maduros, pero deben pelarse y picarse.
- El parmesano se puede omitir si no quieres queso o puedes probar con kefalotyri si lo encuentras.
Variaciones
- Puedes añadir un poco de chile al principio, junto con la cebolla, si quieres un poco de picante.
- Para un toque más griego, a veces espolvoreo feta por encima al final.
Ideas de servicio
- Combina bien con una ensalada simple de tomates y pepinos o con una rebanada de pan fresco.
- También se puede servir como plato principal en el almuerzo o la cena, sin otros acompañamientos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier forma de pasta que tengas a mano, pero la receta original es con espaguetis.
2. ¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede hacer con antelación, se conserva bien en la nevera durante uno o dos días.
3. ¿Se puede omitir el ajo?
Sí, pero el sabor será bastante diferente; si no te gusta el ajo, puedes reducir la cantidad.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de pasta de tomate?
Si no tienes pasta de tomate, puedes poner un poco de jugo de tomate concentrado o incluso un poco de salsa de tomate, pero la salsa será más líquida.
5. ¿Es necesario enjuagar la pasta con agua después de hervirla?
No es obligatorio, pero así no se pegan entre sí. Si prefieres que queden un poco más pegajosas, puedes saltarte este paso.
Valores nutricionales
Estimado para una porción (sin parmesano):
Calorías: 420 kcal
Proteínas: 12-13 g
Carbohidratos: 80 g
Grasas: 7-8 g
Fibra: 4 g
Los valores pueden variar según la marca de pasta y la cantidad de aceite que uses. Si añades parmesano u otros ingredientes, las calorías aumentarán.
Almacenamiento y recalentamiento
Los espaguetis con salsa de tomate se pueden almacenar en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. La salsa por separado dura incluso mejor. Al recalentar, puedes añadir una cucharada de agua para evitar que la pasta se seque. No recomiendo el almacenamiento a largo plazo: es una receta que se come mejor fresca.
En los días en que no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, recurro a esta receta de espaguetis con salsa de tomate que aprendí de un familiar en Grecia. Es una de esas versiones simples, con ingredientes a mano, pero que realmente sabe bien. La he estado haciendo durante algunos años, especialmente cuando quiero algo sin complicaciones, pero aún así disfrutar de una comida tranquila con la familia o amigos en la mesa.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: principal, almuerzo o cena informal
Ingredientes
400 g de espaguetis (yo uso Barilla nº 5, pero cualquier tipo de espagueti sirve)
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de tomates picados enlatados
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de agua
sal
pimienta negra
unas ramitas de orégano (para servir)
unas gotas de aceite de oliva (para servir)
opcional: albahaca o perejil para decorar
opcional: queso parmesano rallado
Instrucciones
1. Pela y pica finamente la cebolla. Aplasta o corta por la mitad los dientes de ajo, luego córtalos en rodajas gruesas. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y añade la cebolla y el ajo.
2. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida. No debe tomar color, solo ablandarse.
3. Añade los tomates picados, las hojas de laurel, el tomillo, la pasta de tomate y una taza de agua. Revuelve y deja hervir a fuego medio-bajo, sin tapa.
4. Cocina la salsa hasta que reduzca bien y espese, unos 20-25 minutos. Al final, añade sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes retirar las hojas de laurel.
5. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua y un poco de sal. Cuando esté hirviendo, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, generalmente unos 10 minutos, para un resultado al dente.
6. Escurre la pasta, enjuágala rápidamente con agua fría y déjala escurrir.
7. Coloca la pasta en un plato, vierte la salsa de tomate por encima y mezcla suavemente.
8. Al servir, espolvorea unas ramitas de orégano fresco o seco por encima, rocía con unas gotas de aceite de oliva y, si te gusta, un poco de queso parmesano rallado. Para un aspecto más fresco, puedes añadir albahaca o perejil picado.
Por qué hago esta receta a menudo
Me encanta porque es rápida, los ingredientes siempre están a mano y no necesito nada complicado. Funciona para una comida familiar, pero también cuando amigos vienen inesperadamente. Es fácil de adaptar si no tengo todo lo que aparece en los ingredientes.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si quieres que la salsa tenga más sabor, déjala reducir hasta que esté tan espesa como te guste.
- La cebolla se puede sofreír más si prefieres un sabor más dulce.
- No te apresures con la pasta: retírala cuando esté firme al morder, no blanda.
Sustituciones
- En lugar de tomates enlatados, puedes usar tomates frescos bien maduros, pero deben pelarse y picarse.
- El parmesano se puede omitir si no quieres queso o puedes probar con kefalotyri si lo encuentras.
Variaciones
- Puedes añadir un poco de chile al principio, junto con la cebolla, si quieres un poco de picante.
- Para un toque más griego, a veces espolvoreo feta por encima al final.
Ideas de servicio
- Combina bien con una ensalada simple de tomates y pepinos o con una rebanada de pan fresco.
- También se puede servir como plato principal en el almuerzo o la cena, sin otros acompañamientos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier forma de pasta que tengas a mano, pero la receta original es con espaguetis.
2. ¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede hacer con antelación, se conserva bien en la nevera durante uno o dos días.
3. ¿Se puede omitir el ajo?
Sí, pero el sabor será bastante diferente; si no te gusta el ajo, puedes reducir la cantidad.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de pasta de tomate?
Si no tienes pasta de tomate, puedes poner un poco de jugo de tomate concentrado o incluso un poco de salsa de tomate, pero la salsa será más líquida.
5. ¿Es necesario enjuagar la pasta con agua después de hervirla?
No es obligatorio, pero así no se pegan entre sí. Si prefieres que queden un poco más pegajosas, puedes saltarte este paso.
Valores nutricionales
Estimado para una porción (sin parmesano):
Calorías: 420 kcal
Proteínas: 12-13 g
Carbohidratos: 80 g
Grasas: 7-8 g
Fibra: 4 g
Los valores pueden variar según la marca de pasta y la cantidad de aceite que uses. Si añades parmesano u otros ingredientes, las calorías aumentarán.
Almacenamiento y recalentamiento
Los espaguetis con salsa de tomate se pueden almacenar en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. La salsa por separado dura incluso mejor. Al recalentar, puedes añadir una cucharada de agua para evitar que la pasta se seque. No recomiendo el almacenamiento a largo plazo: es una receta que se come mejor fresca.
Ingredientes
400 g de espaguetis (yo uso Barilla no. 5) 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo aceite de oliva tomillo 2 hojas de laurel 200 g de tomates triturados enlatados orégano pasta de tomate sal pimienta negra