Ensalada de Pasta con Caballa, Calabacines y Tomates Secos

En una sartén honda, comience calentando 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue un diente de ajo finamente picado, que liberará sus delicados sabores y dará un sabor perfecto al plato. Después de unos momentos, agregue el calabacín cortado en rodajas finas. Cocine el calabacín hasta que se vuelva ligeramente dorado y suave, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez que esté listo, transfiera a un plato y déjelo enfriar completamente para preservar su textura y nutrición.

Mientras tanto, prepare los otros ingredientes. Escurra bien la caballa del aceite, luego desmenúcela con un tenedor en un tazón, asegurándose de que no queden trozos grandes. Corte los tomates secos en trozos pequeños, que agregarán una nota de sabor intensa y un agradable contraste de textura. También corte la clara de huevo cocida, que ayudará a crear una base consistente para la composición final. Reserve la yema cocida para agregar al final.

En una olla aparte, hierva la pasta según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de salar bien, pero sin dejar que se vuelva demasiado blanda o pastosa. Una vez cocida, escurra la pasta y enjuáguela inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener la textura al dente. Déjela escurrir completamente.

Ahora, en un tazón grande, combine el pescado desmenuzado, el calabacín enfriado, los tomates secos y la clara de huevo picada. Agregue la pasta, mezclando suavemente para no romperla. En esta etapa, agregue sal y aceite de oliva al gusto, asegurándose de lograr una mezcla homogénea y sabrosa. Finalmente, desmenuce la yema cocida sobre la mezcla, agregando un toque de elegancia y un impulso extra de sabor.

Esta receta representa una deliciosa combinación de ingredientes que se complementan entre sí, ofreciendo tanto sabor como textura. Sirva el plato caliente o a temperatura ambiente, y disfrute de un plato principal saludable y fresco, perfecto para una comida en familia o con amigos.