Pastel de carne británico con puré de cheddar

Name: Pastel de carne británico con puré de cheddar
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla; 2 zanahorias; 700 g de carne picada de ternera; 1 cucharada de harina; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharada de salsa Worcestershire; 250 ml de caldo de ternera; 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 100 g de guisantes congelados; 900 g de patatas harinosas; 50 g de mantequilla; 120 ml de leche entera; 1 cucharadita de sal fina; 130 g de cheddar curado; rallado

Sobre - Pastel de carne británico con puré de cheddar por Selena E. - Recetas Recipia

El pastel de carne británico con puré de cheddar se hornea con una capa generosa de patata, hasta que los surcos quedan dorados. El relleno lleva tomillo, zanahoria y guisantes; el puré queda cremoso y mantiene la forma al servirlo. Déjalo reposar unos minutos antes de servir. Preparación: 20 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 93 minutos. Para 5 personas. Unas 680 kcal y 42 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
2 zanahorias
700 g de carne picada de ternera
1 cucharada de harina
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
250 ml de caldo de ternera
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta negra
100 g de guisantes congelados

Para el puré

900 g de patatas harinosas
50 g de mantequilla
120 ml de leche entera
1 cucharadita de sal fina
130 g de cheddar curado
rallado

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de 4 cm. Pica muy fina la cebolla y corta las zanahorias en dados pequeños. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora la carne picada y cocina 7 minutos, desmenuzándola mientras se dora. 3. Añade la harina y el concentrado de tomate y cocina 1 minuto. Incorpora la salsa Worcestershire, el caldo de ternera, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocina a fuego lento 8 minutos; añade los guisantes y cocina 2 minutos más. El relleno debe quedar espeso, no caldoso. 4. Pon las patatas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento 15 minutos, hasta que estén tiernas. 5. Escurre bien las patatas y tritúralas con la mantequilla, la leche y 1 cucharadita de sal fina. Incorpora 100 g de cheddar. 6. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Reparte el relleno en una fuente de horno de 2 litros y cúbrelo con el puré. Marca la superficie con un tenedor y añade los 30 g de cheddar restantes. 7. Hornea 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee por los bordes. 8. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Notas

Usa carne picada de ternera con un 10–15 % de grasa; si se acumula grasa en la sartén, retira casi toda antes de añadir la harina. Escurre bien las patatas y deja que suelten el vapor durante un minuto antes de triturarlas. Si el relleno se espesa mientras terminas el puré, aligéralo con un poco de caldo antes de ponerlo en la fuente. Puedes usar 700 g de carne picada de cordero; en ese caso, será un pastel de pastor. Contiene lácteos y trigo, y la salsa Worcestershire puede llevar pescado: comprueba la etiqueta. Sírvelo con col salteada con mantequilla o judías verdes. Tapa las sobras y guárdalas en la nevera hasta 3 días; caliéntalas hasta que estén bien calientes.