Plăcintă cottage cu vită și piure cu cheddar

Plăcinta cottage cu vită și piure cu cheddar este o plăcintă cu carne tocată, acoperită cu un strat gros de cartofi, rumenită la cuptor până când vârfurile devin aurii. Umplutura de toamnă, aromată cu cimbru, conține morcovi și mazăre, iar piureul rămâne cremos și își păstrează forma la servire. Las-o câteva minute să se așeze înainte de servire. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 63 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 93 de minute. Porții: 5. Aproximativ 680 kcal și 42 g de proteine per porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

1 lingură ulei de măsline
1 ceapă
2 morcovi
700 g carne tocată de vită
1 lingură făină
2 linguri pastă de tomate
1 lingură sos Worcestershire
250 ml supă de vită
1 linguriță frunze proaspete de cimbru
1/2 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper negru
100 g mazăre congelată

Pentru piure

900 g cartofi făinoși
50 g unt
120 ml lapte integral
1 linguriță sare fină
130 g cheddar maturat
ras

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 4 cm. Toacă mărunt ceapa și morcovii. 2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii și gătește-i 5 minute, amestecând din când în când. Adaugă carnea tocată de vită și gătește-o 7 minute, desfăcând-o pe măsură ce se rumenește. 3. Încorporează făina și pasta de tomate și gătește 1 minut. Adaugă sosul Worcestershire, supa de vită, cimbrul, 1/2 linguriță de sare fină și 1/4 linguriță de piper negru. Fierbe la foc mic 8 minute, apoi adaugă mazărea și mai gătește 2 minute. Umplutura trebuie să fie groasă, nu apoasă. 4. Pune cartofii într-o cratiță și acoperă-i cu apă rece. Adu la fierbere, apoi fierbe-i la foc mic 15 minute, până se înmoaie. 5. Scurge bine cartofii și pasează-i cu untul, laptele și 1 linguriță de sare fină. Încorporează 100 g de cheddar. 6. Încinge cuptorul la 200°C (180°C cu ventilație). Pune umplutura într-un vas termorezistent de 2 l și întinde piureul deasupra. Zgârie suprafața cu o furculiță și presară restul de 30 g de cheddar. 7. Coace 25 de minute, până când partea de sus se rumenește, iar umplutura bolborosește pe margini. 8. Lasă preparatul să se odihnească 10 minute înainte de servire.

Note

Folosește carne tocată de vită cu aproximativ 10–15% grăsime; dacă se adună multă grăsime în tigaie, îndepărtează cea mai mare parte înainte să adaugi făina. Scurge bine cartofii și lasă-i un minut să se evapore înainte de a-i pasa. Dacă umplutura se îngroașă cât termini piureul, subțiaz-o cu puțină supă înainte să o pui în vas. Poți folosi aceeași cantitate, 700 g, de carne tocată de miel, dar atunci preparatul devine shepherd’s pie. Conține lactate și grâu, iar sosul Worcestershire poate conține pește; verifică eticheta. Servește cu varză călită în unt sau cu fasole verde. Acoperă resturile și păstrează-le la frigider până la 3 zile; reîncălzește-le până se înfierbântă peste tot.