Tarta de queso y cerezas

La tarta de queso con cerezas ácidas es un postre que combina perfectamente la textura cremosa del queso con el sabor ácido de las cerezas, siendo una excelente opción no solo para adultos, sino también para los más pequeños. Esta deliciosa receta no solo es simple, sino que también está llena de recuerdos, evocando momentos pasados en familia alrededor de la mesa, disfrutando de un pastel caliente.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 125 g de mantequilla blanda (siempre es mejor a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 huevo
- 250 g de harina
- 1 sobre de azúcar vainillado

*Para el relleno:*
- 450 g de queso cottage fresco (preferiblemente bien escurrido)
- 200 g de cerezas ácidas (frescas o en conserva, pero endulzadas)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco y un aroma envolvente)

Historia de la receta:

La tarta de queso con cerezas ácidas es una receta tradicional que, a lo largo del tiempo, ha sido adaptada según los ingredientes disponibles y las preferencias regionales. Es un postre versátil que se puede servir caliente o frío, y la combinación de queso y frutas hace que cada bocado sea una verdadera explosión de sabores. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, este pastel seguramente se convertirá en un favorito.

Paso a Paso:

1. Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema esponjosa, alrededor de 5 minutos. Es importante usar una batidora eléctrica para lograr una textura aireada.
- Añade el huevo y continúa batiendo, luego incorpora la harina y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Forma una bola de masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una masa más fácil de extender.

2. Preparación del relleno:
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este paso asegura un relleno uniforme y dulce.
- Añade el queso cottage y continúa batiendo, usando una batidora de mano para obtener una crema suave.
- Incorpora la harina y la ralladura de limón, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

3. Montaje de la tarta:
- Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada. Enróllala suavemente sobre un rodillo y colócala en una bandeja engrasada y forrada con papel de hornear.
- Nivelar los bordes, pinchar con un tenedor en varios lugares para evitar que se hinche, y hornear en un horno precalentado a 180°C durante 5 minutos.

4. Finalización de la tarta:
- Retira la bandeja del horno y vierte la mitad de la crema de queso. Añade las cerezas ácidas, luego el resto de la crema de queso por encima.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Luego, retira el papel y deja que la tarta se hornee hasta que esté dorada en la parte superior y en los bordes, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

5. Enfriamiento y servicio:
- Una vez horneada, deja enfriar la tarta en la bandeja y luego espolvorea con azúcar glas. Esto no solo le da un aspecto atractivo, sino que también proporciona un contraste dulce con el relleno ácido.

Consejos prácticos:
- Si usas cerezas en conserva, asegúrate de escurrirlas bien para no añadir agua al relleno.
- Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo, por ejemplo, extracto de vainilla o almendra al relleno.
- Servir con una porción de crema batida o una bola de helado de vainilla puede convertir este postre en una experiencia inolvidable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Las manzanas o los duraznos son alternativas excelentes para variar la receta.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta? Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierta con papel film, para evitar que se seque.
- ¿Es adecuada para alérgicos? Puedes adaptar la receta utilizando alternativas sin gluten y sin lactosa, asegurándote de que cada ingrediente cumpla con tus necesidades.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta es una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage, mientras que las cerezas ácidas aportan vitaminas, antioxidantes y fibra. Sin embargo, se recomienda consumir la tarta con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Conclusión:
La tarta de queso con cerezas ácidas es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne sabores, tradiciones y momentos preciosos. Esperamos que esta receta te inspire a prepararla y compartirla con tus seres queridos. ¡Cada porción traerá una sonrisa a los rostros de quienes la prueben! ¡Buen provecho!