Hice esta mermelada a finales del verano, cuando encontré melones dulces y buenos en el mercado. Es el tipo de receta que se prepara en dos pasos, con una noche en la nevera entre ellos. No es complicada, pero necesitas ser paciente con el tiempo de espera. Terminé con algunos tarros pequeños, alrededor de dos o tres, que guardé para los desayunos de otoño.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 24 horas (incluido el tiempo de reposo nocturno)
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de espera: durante la noche (aprox. 10-12 horas)
Tiempo de cocción: 1-2 horas (dependiendo de la consistencia)
Porciones: 2-3 tarros pequeños
Dificultad: fácil
Tipo de receta: mermelada, conserva para el invierno
Ingredientes
3 kg de melón (pesado después de pelado y sin semillas)
1.5 kg de azúcar
jugo de 2 limones
media botella de esencia de vainilla
una pizca de jengibre
Método de preparación
1. Pela el melón y quita las semillas, luego córtalo en cubos adecuados, ni demasiado pequeños ni demasiado grandes.
2. Coloca los cubos de melón en una olla grande. Agrega el azúcar sobre ellos y luego vierte el jugo de los dos limones.
3. Añade la esencia de vainilla y una pizca de jengibre. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para distribuir los ingredientes.
4. Cubre la olla y déjala en la nevera durante la noche. La fruta soltará mucho jugo y el azúcar se disolverá parcialmente.
5. Al día siguiente, coloca el melón con el jarabe a fuego medio. Revuelve suavemente para que la fruta no se deshaga.
6. Deja hervir hasta que el jarabe espese; esto toma un tiempo considerable, alrededor de 1-2 horas. Hacia el final, el jarabe debe ser viscoso. A veces hago una prueba con un platillo frío: pongo un poco de jarabe, paso la cuchara y si deja una marca clara, está listo.
7. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados. Atornilla las tapas de inmediato. Deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente.
Por qué hago la receta a menudo
No es difícil de hacer y no necesitas utensilios especiales. Me gusta que el melón tiene un sabor diferente en comparación con otras frutas utilizadas para mermeladas. Se conserva bien y los tarros pequeños son suficientes para un antojo.
Consejos y variaciones
Consejos
Siempre uso melón bien maduro pero firme. Si está demasiado jugoso o blando, la mermelada puede quedar demasiado líquida o con trozos que se deshacen.
No revuelvas demasiado y con energía mientras hierve, para que los trozos de melón no se aplasten.
Si te gusta el sabor del jengibre, no dudes en poner una pizca un poco más generosa.
Presta atención a la consistencia del jarabe, no dejes que hierva demasiado tiempo después de que espese.
Sustituciones
La esencia de vainilla se puede omitir o reemplazar con una vaina de vainilla si tienes.
El jengibre se puede omitir, pero aporta una nota agradable de frescura.
Si no tienes limones, puedes intentar con jugo de lima, pero el sabor final será un poco diferente.
Variaciones
Puedes añadir un poco de ralladura de limón para un sabor más intenso.
Si deseas una mermelada más fragante, puedes añadir media vaina de vainilla mientras hierve, luego quitarla al final.
Ideas de servicio
Va bien en tostadas para el desayuno, con mantequilla.
También es buena como cobertura sobre yogur natural.
Se puede usar en pasteles o panqueques.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de melón es adecuado para la mermelada?
El mejor es el melón con pulpa firme y aromática, no demasiado acuoso.
2. ¿Por qué debe dejarse la mezcla durante la noche?
El azúcar ayuda a extraer el jugo del melón, permitiendo que la fruta absorba los sabores y que el jarabe se forme más fácilmente durante la cocción.
3. ¿Se puede hacer la mermelada sin jengibre?
Sí, el jengibre no es obligatorio. Aporta una nota fresca, pero se puede omitir sin cambiar la esencia de la receta.
4. ¿Cómo esterilizo los tarros para la mermelada?
Los tarros se pueden esterilizar en el horno (15 minutos a 120°C) o hirviéndolos durante 10 minutos en agua hirviendo, luego dejarlos escurrir.
5. ¿Qué hago si el jarabe no espesa lo suficiente?
Si el jarabe está demasiado líquido después de hervir, deja la mermelada a fuego lento, revisando a menudo, hasta que alcance la textura deseada.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una cucharada de mermelada (aprox. 20 g):
Calorías: 45-50 kcal
Carbohidratos: 12-13 g
Azúcar: 11-12 g
Proteínas: menos de 0.2 g
Grasas: menos de 0.1 g
Los valores son aproximados, ya que dependen de cuánto jarabe quede al final y del tamaño de la porción.
Almacenamiento y recalentamiento
Los tarros de mermelada de melón deben guardarse en un lugar fresco y oscuro. Se conservan bien durante 6-12 meses si están bien sellados. Una vez abiertos, la mermelada debe guardarse en el frigorífico y consumirse en unas semanas. No es necesario recalentar. Si se endurece demasiado en el tarro, se puede sacar a temperatura ambiente y se ablandará un poco.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 24 horas (incluido el tiempo de reposo nocturno)
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de espera: durante la noche (aprox. 10-12 horas)
Tiempo de cocción: 1-2 horas (dependiendo de la consistencia)
Porciones: 2-3 tarros pequeños
Dificultad: fácil
Tipo de receta: mermelada, conserva para el invierno
Ingredientes
3 kg de melón (pesado después de pelado y sin semillas)
1.5 kg de azúcar
jugo de 2 limones
media botella de esencia de vainilla
una pizca de jengibre
Método de preparación
1. Pela el melón y quita las semillas, luego córtalo en cubos adecuados, ni demasiado pequeños ni demasiado grandes.
2. Coloca los cubos de melón en una olla grande. Agrega el azúcar sobre ellos y luego vierte el jugo de los dos limones.
3. Añade la esencia de vainilla y una pizca de jengibre. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para distribuir los ingredientes.
4. Cubre la olla y déjala en la nevera durante la noche. La fruta soltará mucho jugo y el azúcar se disolverá parcialmente.
5. Al día siguiente, coloca el melón con el jarabe a fuego medio. Revuelve suavemente para que la fruta no se deshaga.
6. Deja hervir hasta que el jarabe espese; esto toma un tiempo considerable, alrededor de 1-2 horas. Hacia el final, el jarabe debe ser viscoso. A veces hago una prueba con un platillo frío: pongo un poco de jarabe, paso la cuchara y si deja una marca clara, está listo.
7. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados. Atornilla las tapas de inmediato. Deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente.
Por qué hago la receta a menudo
No es difícil de hacer y no necesitas utensilios especiales. Me gusta que el melón tiene un sabor diferente en comparación con otras frutas utilizadas para mermeladas. Se conserva bien y los tarros pequeños son suficientes para un antojo.
Consejos y variaciones
Consejos
Siempre uso melón bien maduro pero firme. Si está demasiado jugoso o blando, la mermelada puede quedar demasiado líquida o con trozos que se deshacen.
No revuelvas demasiado y con energía mientras hierve, para que los trozos de melón no se aplasten.
Si te gusta el sabor del jengibre, no dudes en poner una pizca un poco más generosa.
Presta atención a la consistencia del jarabe, no dejes que hierva demasiado tiempo después de que espese.
Sustituciones
La esencia de vainilla se puede omitir o reemplazar con una vaina de vainilla si tienes.
El jengibre se puede omitir, pero aporta una nota agradable de frescura.
Si no tienes limones, puedes intentar con jugo de lima, pero el sabor final será un poco diferente.
Variaciones
Puedes añadir un poco de ralladura de limón para un sabor más intenso.
Si deseas una mermelada más fragante, puedes añadir media vaina de vainilla mientras hierve, luego quitarla al final.
Ideas de servicio
Va bien en tostadas para el desayuno, con mantequilla.
También es buena como cobertura sobre yogur natural.
Se puede usar en pasteles o panqueques.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de melón es adecuado para la mermelada?
El mejor es el melón con pulpa firme y aromática, no demasiado acuoso.
2. ¿Por qué debe dejarse la mezcla durante la noche?
El azúcar ayuda a extraer el jugo del melón, permitiendo que la fruta absorba los sabores y que el jarabe se forme más fácilmente durante la cocción.
3. ¿Se puede hacer la mermelada sin jengibre?
Sí, el jengibre no es obligatorio. Aporta una nota fresca, pero se puede omitir sin cambiar la esencia de la receta.
4. ¿Cómo esterilizo los tarros para la mermelada?
Los tarros se pueden esterilizar en el horno (15 minutos a 120°C) o hirviéndolos durante 10 minutos en agua hirviendo, luego dejarlos escurrir.
5. ¿Qué hago si el jarabe no espesa lo suficiente?
Si el jarabe está demasiado líquido después de hervir, deja la mermelada a fuego lento, revisando a menudo, hasta que alcance la textura deseada.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una cucharada de mermelada (aprox. 20 g):
Calorías: 45-50 kcal
Carbohidratos: 12-13 g
Azúcar: 11-12 g
Proteínas: menos de 0.2 g
Grasas: menos de 0.1 g
Los valores son aproximados, ya que dependen de cuánto jarabe quede al final y del tamaño de la porción.
Almacenamiento y recalentamiento
Los tarros de mermelada de melón deben guardarse en un lugar fresco y oscuro. Se conservan bien durante 6-12 meses si están bien sellados. Una vez abiertos, la mermelada debe guardarse en el frigorífico y consumirse en unas semanas. No es necesario recalentar. Si se endurece demasiado en el tarro, se puede sacar a temperatura ambiente y se ablandará un poco.
Ingredientes
1 1/2 kg de azúcar, 3 kg de melón, jugo de 2 limones, 1/2 esencia de vainilla, polvo de jengibre