Cordero al horno

Name: Cordero al horno - Sofia K.
Ingredients: 1 paletilla de cordero 100 ml de aceite 100 ml de vino sal pimienta (opcional) ajo verde

Carne - Cordero al horno por Sofia K. - Recetas Recipia

Pierna de cordero al horno Este año dejé de lado la parrilla y hice por primera vez pierna de cordero al horno, después de haber anhelado este plato cada Pascua. Es simple: lavé la pierna, la hice cortes y metí ajo verde directamente en la carne para que absorbiera bien el sabor. El resto fue casi automático: sal, pimienta, un poco de vino y algo de aceite en la bandeja, suficiente agua para que no se queme, y al horno hasta que salió dorada y tierna. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2-2,5 horas (dependiendo del tamaño de la pierna y del horno) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1,5-2 horas Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de la pierna Dificultad: fácil Tipo de receta: asado de cordero, adecuado para festividades u ocasiones especiales Ingredientes 1 pierna de cordero (generalmente 1,5 - 2 kg) 100 ml de aceite 100 ml de vino (blanco o tinto, según preferencia) sal (al gusto) pimienta (opcional) gajo de ajo verde (o dientes de ajo cortados en rodajas) Método de preparación 1. Lava la pierna de cordero bajo agua fría y sécala con toallas de cocina. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes profundos en la carne, aquí y allá. 2. En cada corte, coloca trozos de ajo verde (o rodajas de dientes de ajo si no tienes ajo verde). De esta manera, la carne absorbe el sabor desde el interior. 3. Unta bien la pierna de cordero con aceite por todos lados. Espolvorea con sal y, si lo deseas, pimienta, sin exagerar. 4. Coloca la pierna en una bandeja para hornear. Vierte el resto del aceite en la bandeja, luego el vino. Agrega un poco de agua al fondo de la bandeja, solo lo suficiente para cubrir la base, para evitar que la salsa se queme durante la cocción. 5. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado (180°C). Deja que la carne se cocine durante aproximadamente una hora, luego retira el papel y gira la pierna. Déjala en el horno para que se dore bien por ambos lados durante otros 30-60 minutos, hasta que la carne esté tierna y tenga una costra dorada. 6. Sirve rodajas de pierna de cordero caliente, con salsa de ajo verde al lado o según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo La pierna de cordero al horno no necesita mucha preparación o condimentos. Me ayuda cuando necesito un asado festivo sin complicaciones. La carne se mantiene jugosa y el ajo verde le da un sabor fresco. Consejos y variaciones Consejos - Si tienes tiempo, deja la pierna untada con especias y ajo en la nevera durante unas horas para un sabor más intenso. - El papel ayuda a ablandar la carne al principio, pero no te saltes la parte de dorado. - Revisa el líquido en la bandeja a lo largo del camino, para que no se evapore completamente. Sustituciones - También puedes usar ajo seco si no tienes ajo verde. - El vino puede omitirse o reemplazarse con caldo claro de verduras. Variaciones - Si lo prefieres, puedes agregar otras especias simples (romero, tomillo), pero la receta básica es con sal, pimienta y ajo. - También se puede hacer con pierna deshuesada, pero el tiempo de cocción disminuirá ligeramente. Ideas de servicio - La salsa de ajo verde combina muy bien con este asado. - Una guarnición de papas al natural o ensalada de temporada complementa las comidas festivas. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo debe estar la pierna en el horno? Depende del tamaño de la pierna, pero generalmente entre 1,5 y 2 horas. La carne debe estar dorada y un tenedor debe penetrar fácilmente en ella. 2. Si no tengo ajo verde, ¿con qué puedo sustituir? Puedes usar dientes de ajo normales, cortados en rodajas o en círculos. 3. ¿Es necesario el vino? No. Puedes usar agua o caldo claro si prefieres no usar vino. Cambiará ligeramente el sabor, pero la receta funciona sin él. 4. ¿Se puede usar otra parte del cordero? También funciona con otros cortes de cordero, pero los tiempos de cocción se ajustarán según el grosor y el tamaño. 5. ¿Qué hago si no tengo papel de aluminio? Puedes cubrir la bandeja con una tapa, pero el papel ayuda a retener el vapor y ablandar la carne. Valores nutricionales Estimado para 1 porción (aprox. 250 g de carne con salsa): - calorías: 340-380 kcal - proteínas: 30-35 g - grasas: 22-26 g - carbohidratos: menos de 3 g Los valores son aproximados y dependen del contenido de grasa de la pierna y de cuánto salsa se use al servir. Almacenamiento y recalentamiento El asado se puede almacenar en el refrigerador hasta 2 días, cubierto. El recalentamiento se hace en el horno, cubierto, a baja temperatura para evitar que se seque. No recomiendo almacenar por más de dos días, ya que el cordero tiende a perder su textura y sabor después de recalentamientos repetidos.