Agneau au four

Name: Agneau au four - Sofia K.
Ingredients: 1 épaule dagneau 100 ml dhuile 100 ml de vin sel poivre (facultatif) ail vert

Viande - Agneau au four par Sofia K. - Recettes Recipia

Gigot d'agneau au four Cette année, j'ai mis de côté le barbecue et j'ai préparé pour la première fois un gigot d'agneau au four, ayant toujours désiré ce plat à chaque Pâques. C'est simple : j'ai lavé le gigot, je l'ai incisé et j'ai inséré de l'ail vert directement dans la viande pour bien imprégner le goût. Le reste s'est fait presque automatiquement : sel, poivre, un peu de vin et un peu d'huile dans le plat, de l'eau juste assez pour éviter que ça brûle, et au four jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Infos rapides Temps total : environ 2-2,5 heures (selon la taille du gigot et du four) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1,5-2 heures Portions : 4-6, selon la taille du gigot Difficulté : facile Type de recette : rôti d'agneau, adapté pour les fêtes ou occasions spéciales Ingrédients 1 gigot d'agneau (en général 1,5 - 2 kg) 100 ml d'huile 100 ml de vin (blanc ou rouge, selon préférence) sale (au goût) pouce (facultatif) garlic vert (ou gousses d'ail tranchées) Méthode de préparation 1. Lavez le gigot d'agneau sous l'eau froide et séchez-le avec des serviettes de cuisine. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des incisions profondes dans la viande, ici et là. 2. Dans chaque incision, placez des morceaux d'ail vert (ou des tranches de gousses d'ail si vous n'avez pas d'ail vert). De cette façon, la viande absorbe la saveur de l'intérieur. 3. Frottez bien le gigot d'agneau avec de l'huile sur tous les côtés. Saupoudrez de sel et, si vous le souhaitez, de poivre, sans exagérer. 4. Placez le gigot dans un plat à four. Versez le reste de l'huile dans le plat, puis le vin. Ajoutez un peu d'eau au fond du plat, juste assez pour couvrir le fond, afin d'éviter que la sauce ne brûle pendant la cuisson. 5. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le dans le four préchauffé (180°C). Laissez cuire la viande pendant environ une heure, puis retirez le papier et retournez le gigot. Laissez-le encore au four pour bien dorer des deux côtés pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit tendre et ait une croûte dorée. 6. Servez des tranches de gigot d'agneau chaud avec une sauce à l'ail vert à côté ou selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gigot d'agneau au four ne nécessite pas beaucoup de préparation ou d'assaisonnement. Cela m'aide quand j'ai besoin d'un rôti festif sans tracas. La viande reste juteuse et l'ail vert lui donne une saveur fraîche. Conseils et variations Conseils - Si vous avez le temps, laissez le gigot mariner avec les épices et l'ail au réfrigérateur pendant quelques heures pour un goût plus intense. - Le papier aluminium aide à attendrir la viande au début, mais ne sautez pas l'étape de dorure. - Vérifiez le liquide dans le plat en cours de route, pour ne pas qu'il s'évapore complètement. Substitutions - Vous pouvez également utiliser de l'ail sec si vous n'avez pas d'ail vert. - Le vin peut être omis ou remplacé par un bouillon de légumes clair. Variations - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices simples (romarin, thym), mais la recette de base est avec du sel, du poivre et de l'ail. - Cela peut également être fait avec un gigot désossé, mais le temps de cuisson diminuera légèrement. Idées de service - La sauce à l'ail vert se marie très bien avec ce rôti. - Un accompagnement de pommes de terre nature ou une salade de saison complète les repas de fête. Questions fréquentes 1. Combien de temps le gigot doit-il rester au four ? Cela dépend de la taille du gigot, mais en général entre 1,5 et 2 heures. La viande doit être dorée et une fourchette doit y pénétrer facilement. 2. Si je n'ai pas d'ail vert, que puis-je utiliser à la place ? Vous pouvez utiliser des gousses d'ail ordinaires, tranchées ou en rondelles. 3. Le vin est-il nécessaire ? Non. Vous pouvez utiliser de l'eau ou un bouillon clair si vous préférez ne pas utiliser de vin. Cela changera légèrement le goût, mais la recette fonctionne sans. 4. Peut-on utiliser une autre partie de l'agneau ? Cela fonctionne également avec d'autres morceaux d'agneau, mais les temps de cuisson s'ajusteront en fonction de l'épaisseur et de la taille. 5. Que faire si je n'ai pas de papier aluminium ? Vous pouvez couvrir le plat avec un couvercle, mais le papier aide à retenir la vapeur et à attendrir la viande. Valeurs nutritionnelles Estimé pour 1 portion (environ 250 g de viande avec sauce) : - calories : 340-380 kcal - protéines : 30-35 g - graisses : 22-26 g - glucides : moins de 3 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la teneur en graisse du gigot et de la quantité de sauce utilisée lors du service. Conservation et réchauffage Le rôti peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, couvert. Le réchauffage se fait au four, couvert, à basse température pour éviter le dessèchement. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours, car l'agneau a tendance à perdre sa texture et sa saveur après des réchauffages répétés.