Lichiu con repollo

Pastel de Repollo: Una Receta Tradicional con Sabor a Hogar

¡Bienvenidos al mundo lleno de aromas y tradiciones culinarias! Hoy compartiré con ustedes una receta especial, llena de nostalgia y sabores auténticos: pastel de repollo. Esta delicadeza deleita el paladar y trae recuerdos de la infancia, cuando nuestras abuelas nos encantaban con platos cálidos y reconfortantes. ¡Prepárense para descubrir paso a paso cómo crear esta maravilla en su propia cocina!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo (intente usar harina de alta calidad para una masa menos pegajosa)
- 2 cubos de levadura fresca (siempre pregunte por levadura fresca en la panadería, da un mejor sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ayuda a activar la levadura)
- 1 cucharadita de sal (para equilibrar el sabor)
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)
- Agua tibia, según sea necesario (un secreto: el agua no debe estar caliente, sino tibia para activar la levadura)

Para el relleno:
- 1 kg de repollo fresco (elija un repollo más joven, con hojas tiernas)
- Aceite para saltear (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Pimienta y/o chile (según preferencias)
- Opcional: 1 tomate maduro (el verano es el momento perfecto para agregar un toque de dulzura)

Paso a Paso: Cocinando Pastel de Repollo

1. Preparando la masa:
En un tazón grande, agregue la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezcle bien los ingredientes secos. Si tiene un procesador de alimentos, úselo para ahorrar tiempo y esfuerzo. Agregue gradualmente el agua tibia y el aceite, mezclando continuamente hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. No tenga miedo de agregar un poco más de agua si la masa está demasiado seca.

2. Deje que la masa suba:
Cubra el tazón con un paño limpio y deje que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que duplique su volumen. ¡Este es el momento en que la levadura hace su magia!

3. Preparando el relleno de repollo:
Mientras tanto, pica finamente el repollo. En una sartén, agrega el aceite y saltea el repollo durante 5-10 minutos, hasta que se vuelva ligeramente blando, pero no lo deje marchitarse completamente, ya que continuará cocinándose en el horno. Sazona con pimienta y chile al gusto. Si desea agregar tomates, ahora es el momento de cortarlos en cubitos e incluirlos en la mezcla. Deje que el relleno se enfríe un poco antes de agregarlo sobre la masa.

4. Montando el pastel:
Después de que la masa haya subido, prepare una bandeja grande para hornear, engrasándola bien con manteca o aceite y espolvoreándola con harina. Divida la masa en dos partes: una parte más grande para la base y una más pequeña para la tapa. Extienda la masa más grande en la bandeja, asegurándose de que llegue a los bordes. Luego, agregue la capa de repollo salteado, asegurándose de que esté distribuida uniformemente.

5. Cubriendo:
Extienda la masa más pequeña sobre el relleno de repollo. Use un tenedor para pinchar la masa en algunos lugares, permitiendo que el vapor escape durante el horneado. Este paso es crucial para lograr una corteza crujiente.

6. Horneando:
Precaliente el horno a 180°C. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y hermosa. ¡El delicioso aroma llenará toda la casa, y su paciencia será recompensada!

7. Finalizando:
Después de sacar la bandeja del horno, unte el pastel con un trozo de tocino para darle un sabor rico y aromático. También puede usar aceite si lo prefiere. Cubra el pastel con un paño limpio y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo en rebanadas.

Servicio y Variaciones

El pastel de repollo se sirve mejor caliente, acompañado de crema agria fresca o yogur cremoso. También puede agregar una ensalada verde simple para un contraste fresco. Intente combinar esta receta con un vino blanco o una cerveza ligera que complementará perfectamente los ricos sabores del repollo.

Consejos y Consejos Prácticos

- Para un pastel más esponjoso: Asegúrese de que la masa suba lo suficiente y de que use harina de calidad.
- Repollo: Si desea un pastel más sabroso, puede agregar algunas especias, como comino o mejorana, al saltear el repollo.
- Rellenos diversos: Experimente con otros rellenos, como champiñones salteados, queso o carne, para personalizar la receta.

Beneficios Nutricionales

El repollo es un vegetal rico en vitaminas (C, K) y minerales, siendo un aliado para la salud del sistema inmunológico. Además, esta receta es una maravillosa fuente de carbohidratos, proporcionando energía para todo el día.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puede usar levadura seca, pero deberá seguir las instrucciones del paquete para la cantidad.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel de repollo? Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, y para una conservación más prolongada, puede congelarlo.
3. ¿Cómo puedo recalentar el pastel? Es delicioso recalentado en el horno o en una sartén, para recuperar su textura crujiente.

El pastel de repollo no es solo una receta; es una historia, un recuerdo y una experiencia culinaria que compartimos con nuestros seres queridos. ¡Así que no dude en reunir a su familia y amigos alrededor de la mesa y disfrutar de esta delicadeza juntos! ¡Buen provecho!