Guiso de garbanzos con caballa

Name: Guiso de garbanzos con caballa - Lidia B.
Ingredients: Ingredientes para 8 porciones: 8 piezas de caballa; 800 g de garbanzos cocidos y escurridos; 2 pimientos rojos; 2 cebollas grandes; 400 g de tomates en cubos (enlatados); sal; pimienta; 3 hojas de laurel; 1/2 cucharadita de tomillo; perejil

Sobre - Guiso de garbanzos con caballa por Lidia B. - Recetas Recipia

Guiso de garbanzos con caballa Normalmente preparo este guiso cuando tengo caballa en el congelador y quiero algo sustancioso, sin complicaciones. Es el tipo de comida que va bien para el almuerzo, pero también para una cena más tardía. Los garbanzos y el pescado combinan muy bien, y los ingredientes son simples, nada sofisticado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida diaria Ingredientes 8 trozos de caballa (porcionados) 800 g de garbanzos cocidos y escurridos 2 pimientos rojos 2 cebollas grandes 400 g de tomates en cubos (enlatados) 3 hojas de laurel 1/2 cucharadita de tomillo sal pimienta 100 ml de aceite 1 manojo de perejil Instrucciones 1. Limpia el pescado de las entrañas y lávalo bien bajo un chorro de agua fría. Seca los trozos con papel, espolvorea con sal y pimienta. Fríelos por ambos lados en una sartén antiadherente, con muy poco aceite, solo lo suficiente para dorarlos un poco. Déjalos a un lado después de cocinarlos. 2. Corta la cebolla y los pimientos en tiras. En una cacerola grande, pon 100 ml de aceite y añade la cebolla con los pimientos. Espolvorea un poco de sal. Cubre la cacerola con una tapa y deja que las verduras se ablanden a fuego bajo, unos 5 minutos. La sal ayuda a que se ablanden más rápido. 3. Añade las hojas de laurel y el tomillo, mezcla brevemente, luego vierte los tomates en cubos sobre las verduras ablandadas. Deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos, para que la salsa se espese. 4. Agrega los garbanzos cocidos y escurridos sobre las verduras. Mezcla, luego añade aproximadamente una taza de agua (aprox. 200-250 ml). Cubre y deja que hierva a fuego medio durante unos 10-15 minutos. 5. Cuando las verduras y los garbanzos hayan cocido juntos y la salsa se haya reducido un poco, coloca los trozos de caballa encima. Mete la cacerola (si es posible) o transfiere a un recipiente apto para horno y hornea en horno precalentado durante 15 minutos. Durante este tiempo, el pescado tomará sabor del guiso. 6. Al final, espolvorea perejil picado. Se sirve caliente. Por qué hago la receta a menudo Es una comida sustanciosa, que rinde varias porciones y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Los garbanzos y la caballa combinan muy bien, y el sabor está equilibrado. Sabe bien incluso después de recalentar. Consejos y variaciones Consejos - Puedes usar caballa congelada, lo importante es que esté bien limpia. - Para la cebolla y los pimientos, no es necesario picar muy fino, las tiras más grandes aguantan mejor la cocción. - Salpimenta las verduras desde el principio, así liberan su dulzura. - No sobrecargues con especias, ya que la caballa tiene un sabor pronunciado. Sustituciones - La caballa puede ser reemplazada por otro pescado de carne más firme, pero el sabor será diferente. - Si no tienes garbanzos enlatados, puedes cocerlos en casa, pero tardará más. - En lugar de tomates en cubos enlatados, también puedes usar tomates frescos, bien maduros, cortados en cubitos. Variaciones - Puedes añadir otras verduras, como zanahoria o apio, pero la receta básica funciona sin ellas. - Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón picante o ahumado junto con el laurel y el tomillo. Ideas para servir - El guiso va bien con pan fresco. - Se puede servir con polenta. - Si deseas, espolvorea un poco de perejil fresco justo antes de servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, pero la caballa tiene un sabor distintivo que combina bien con los garbanzos. Si usas otro pescado, el resultado será diferente. 2. ¿Puedo hacer la receta sin horno? Sí, puedes dejar el pescado encima en la estufa, a fuego bajo, cubierto, pero en el horno el sabor se integra mejor. 3. ¿Puedo usar garbanzos directamente de la lata? Sí, solo necesitas escurrirlos y enjuagarlos un poco antes de usarlos. 4. ¿Qué hago si los garbanzos no están bien cocidos? Los garbanzos enlatados ya están cocidos. Si cocinas garbanzos en casa, asegúrate de que estén tiernos antes de añadirlos al guiso. 5. ¿Puedo preparar la receta con antelación? Sí, el guiso se puede hacer un día antes y se conserva bien en el refrigerador. Valores nutricionales (estimados por porción) Una porción (1/8 de la receta) tiene aproximadamente: Calorías: 320 kcal Proteínas: 23 g Grasas: 14 g Carbohidratos: 24 g Los valores dependen de cuán graso sea el pescado y si usas más o menos aceite. Es una comida rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 de la caballa. Conservación y recalentamiento El guiso se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Se puede recalentar en la estufa, a fuego bajo, o en el microondas. No recomiendo congelarlo, ya que el pescado cambia de textura.