Pollo con champiñones

Name: Pollo con champiñones - Albertina A.
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 2 latas de champiñones; 1 cebolla; 1 taza de caldo; sal; pimienta; pimentón dulce; 2 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de perejil seco; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de mantequilla; 4 cucharadas de vino blanco; 250 g de queso Hochland

Carne - Pollo con champiñones por Albertina A. - Recetas Recipia

Cada vez que tengo tiempo para cocinar algo sustancial, hago pollo con champiñones y queso al horno. He probado esta receta varias veces, especialmente cuando quiero una comida caliente que no me ocupe todo el día. Me encanta la combinación de pechuga de pollo, champiñones con salsa y la capa de queso por encima. Organizo mis ingredientes de antemano para no perder tiempo. Generalmente uso champiñones enlatados, pero también puedes usar frescos si los tienes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 2 pechugas de pollo 2 latas de champiñones (o aproximadamente 400 g de champiñones frescos) 1 cebolla 1 taza de caldo (aproximadamente 100 ml) Sal y pimienta, al gusto Pimentón dulce, al gusto 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de perejil seco 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de mantequilla 4 cucharadas de vino blanco 250 g de queso Hochland (o cualquier otro tipo de queso duro) Método de preparación 1. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Si usas champiñones enlatados, escúrrelos bien. 2. Pela y pica finamente la cebolla. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla. Cuando comience a ablandarse, agrega los champiñones. 4. Cubre con agua y deja hervir a fuego medio. El agua debe cubrir apenas los champiñones. 5. Deja cocinar hasta que el líquido se reduzca, pero no completamente. Si los champiñones no están listos (deben estar más suaves que los enlatados), agrega un poco de agua y continúa cocinando hasta que estén bien blandos. 6. Agrega el caldo, el vino blanco, sal (si es necesario), pimienta al gusto y la albahaca seca. Revuelve y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca casi por completo. 7. Lava la pechuga de pollo, córtala en trozos finos (como para schnitzel). Yo la golpeo ligeramente con un martillo, solo lo suficiente para ablandarla un poco. 8. En un tazón aparte, mezcla 2 cucharadas de aceite con sal, pimienta, pimentón dulce, ajo machacado y perejil seco. Agrega los trozos de pollo a esta mezcla y revuelve bien para cubrir uniformemente. 9. Dora el pollo en una sartén tipo dry cooker (o sartén antiadherente, sin aceite adicional), por ambos lados. No necesita cocinarse por completo, solo lo suficiente para que tome color y esté medio cocido. 10. Cuando termines con el pollo, lava la sartén (si la usarás en el horno) o utiliza un recipiente apto para horno. Engrasa el recipiente con una cucharadita de mantequilla. 11. Coloca las rodajas de pollo en el recipiente en una sola capa. 12. Cubre con la mezcla de champiñones con salsa. 13. Espolvorea queso rallado por encima. 14. Agrega 3-4 cucharadas de agua al recipiente, alrededor de los bordes (no directamente sobre el queso). 15. Coloca el recipiente en el horno (sin cubrirlo). Hornea hasta que el queso se derrita y tome un color dorado (unos 20-25 minutos en un horno precalentado, pero depende del horno). 16. Espolvorea con perejil fresco picado al final, si lo tienes. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta a la que vuelvo porque se cocina rápido y utiliza ingredientes que generalmente tengo a mano. Es perfecta cuando necesito algo sustancioso pero no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina. La capa de queso por encima hace que todo sea más cremoso. Consejos y variaciones Consejos Si usas champiñones frescos, soltarán más agua y tomará un poco más de tiempo reducir el líquido. La pechuga de pollo no necesita ser golpeada demasiado, solo para que todas las piezas tengan un grosor similar. En el horno, no cubras el recipiente: el queso debe dorarse ligeramente. Es bueno agregar agua al recipiente al final, para que no se seque demasiado en el horno. Sustituciones Puedes usar pechuga de pavo, en rodajas finas, en lugar de pollo. Los champiñones enlatados pueden ser reemplazados por champiñones frescos, pero entonces debes cocinarlos un poco más. El queso Hochland se puede reemplazar por cualquier queso duro, pero no debe ser muy salado. Variaciones Puedes agregar una capa delgada de pimiento dulce en rodajas a la mezcla de champiñones. Si deseas un toque más picante, agrega un poco de chile o pimentón picante a la mezcla de especias. Para una textura diferente, puedes usar queso ahumado. Ideas para servir Sirve caliente, junto con una ensalada simple o papas hervidas. También puede ir bien con arroz cocido o verduras salteadas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo preparar el pollo un día antes y ensamblar todo antes de hornear? Sí, puedes hacer el pollo y la mezcla de champiñones un día antes. Mantenlos separados en el refrigerador y ensámblalos antes de ponerlos en el horno. Agrega el queso rallado fresco. 2. ¿Se puede hacer sin vino blanco? Sí, puedes omitir el vino si no deseas usar alcohol. Cocina los champiñones con agua y caldo, y la salsa saldrá un poco más simple. 3. ¿Se puede hacer con pechuga de pollo hervida, no dorada? No lo recomiendo, ya que dorar añade un sabor extra y el pollo no saldrá insípido. 4. ¿Qué puedo usar en lugar de queso si no tengo Hochland? Cualquier queso duro que no sea muy salado o queso madurado que se derrite bien. También sirve gouda o edam. 5. ¿Puedo usar pechuga de pollo cortada en cubos? Puedes, pero la capa de pollo no será uniforme; la textura será un poco diferente, pero el sabor seguirá siendo bueno. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (de 6 porciones): alrededor de 340-360 kcal, 28 g de proteínas, 18 g de grasas, 13 g de carbohidratos (de la salsa y el queso). Estos son valores aproximados: dependen del tipo de queso y de cuánta agua quede en la salsa. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador de 1 a 2 días, cubierto. Al recalentar, usa el horno o el microondas. Si ves que la salsa se ha espesado demasiado, agrega una cucharada de agua antes de recalentar. No recomiendo congelar porque la textura del pollo y del queso cambia.

Preparación

-Lava los champiñones y córtalos en rodajas. -Pela y pica finamente la cebolla. -En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. -Agrega la cebolla para sofreír, luego los champiñones. -Cúbrelos con agua y déjalos reducir a fuego medio. -Verifica si están cocidos (deben estar más suaves que los de lata), pero no dejes que el agua se evapore por completo. Si no están listos, agrega más agua y verifica cuándo están hechos, asegurándote de que el agua no se evapore completamente. -Agrega el puré de tomate, vino, sal (solo si es necesario), pimienta (al gusto) y albahaca. -Deja que los champiñones se cocinen hasta que el líquido se haya reducido completamente. -Lava la pechuga de pollo, córtala en trozos como para schnitzels y dale un ligero golpe con un martillo. -En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta, pimentón dulce, dientes de ajo triturados y perejil seco. -Cubre el pollo con esta mezcla, luego colócalo en una olla a presión y dora por ambos lados. -Engrasa esta sartén (después de dorar el pollo y lavarla), o un recipiente resistente al calor. -Coloca los trozos de pollo, luego la mezcla de champiñones y finalmente el queso rallado por encima. -Agrega 3-4 cucharadas de agua al recipiente, luego colócalo en el horno. -Déjalo hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado. -Finalmente, espolvorea con perejil fresco.