Tomates cherry en escabeche

Receta deliciosa de tomates cherry en escabeche

Es fascinante cómo una receta tan simple puede traer alegría y sabor a nuestra mesa, incluso en los fríos días de invierno. Los tomates cherry en escabeche son una delicia que puede transformar cualquier comida monótona en una verdadera explosión de sabores. Estas pequeñas joyas rojas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de nutrientes, ricas en vitaminas y antioxidantes. Te guiaré paso a paso en su preparación, ofreciéndote consejos útiles, información interesante y sugerencias de presentación.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 24 horas
Número de porciones: 4 frascos de 500 ml

Ingredientes esenciales:
- 1 kg de tomates cherry frescos
- 1 paquete de mezcla para encurtidos dulce y ácido (aproximadamente 80 g)
- 1 zanahoria (opcional, para decorar)
- Hojas frescas de apio (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Selección de los ingredientes: Elige tomates cherry firmes, sin manchas ni defectos. Estos añadirán una textura crujiente y un sabor dulce y ácido agradable. La zanahoria y las hojas de apio no son obligatorias, pero añaden un toque de frescura y un aspecto atractivo a tus frascos.

2. Lavado de los tomates: Lava los tomates cherry bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Sécalos suavemente con una toalla limpia.

3. Preparación de los frascos: Asegúrate de que los frascos y las tapas estén limpios y esterilizados. Puedes hacerlo hirviéndolos durante 10 minutos o utilizando un lavavajillas en un ciclo de alta temperatura. Este paso es esencial para prevenir la contaminación de tus encurtidos.

4. Llenado de los frascos: Coloca los tomates cherry en los frascos, organizándolos de manera atractiva. Si decides usar la zanahoria y las hojas de apio, corta la zanahoria en rodajas finas y colócalas entre los tomates para un aspecto atractivo.

5. Preparación del líquido de encurtido: Sigue las instrucciones del paquete de mezcla para encurtidos dulce y ácido. Por lo general, debes disolver el contenido en agua y añadir una cantidad especificada de vinagre. Cuando la mezcla esté homogénea, viértela con cuidado sobre los tomates, asegurándote de que estén completamente cubiertos.

6. Sellado de los frascos: Coloca la tapa en cada frasco, asegurándote de que esté cerrada correctamente. Es importante que los frascos sean herméticos para prevenir la oxidación.

7. Fermentación: Envuelve los frascos en tu manta favorita y déjalos en un lugar cálido durante 24 horas. Este paso ayudará a desarrollar los sabores y a crear los encurtidos perfectos.

8. Almacenamiento de los encurtidos: Después de 24 horas, puedes almacenar los frascos en un lugar fresco y oscuro, como la despensa. Estos tomates cherry en escabeche son excelentes en ensaladas, sándwiches o como guarnición para varios platos.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con otras especias e ingredientes, como ajo, granos de pimienta o eneldo, para personalizar el sabor de tus encurtidos.
- Los tomates cherry en escabeche combinan maravillosamente con quesos, carnes ahumadas o como parte de una bandeja de aperitivos.
- Si deseas añadir un toque picante, puedes incluir rodajas de chile en cada frasco.

Información nutricional:
Los tomates cherry son ricos en vitamina C, vitamina K y licopeno, un poderoso antioxidante que ayuda a mantener la salud del corazón y a reducir el riesgo de diversas afecciones. Estos encurtidos son una alternativa saludable a los bocadillos procesados, bajos en calorías y ideales para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.

Variaciones posibles:
Si deseas una versión más dulce de tus encurtidos, puedes añadir unas cucharaditas de azúcar al líquido de encurtido. También puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre, como el vinagre de manzana o el balsámico, para obtener un sabor distinto.

Nota personal:
Me gustaría compartir un recuerdo querido relacionado con esta receta. Recuerdo con cariño los días pasados en la cocina de mi abuela, donde olía a invierno y a encurtidos recién hechos. El proceso de encurtir tomates cherry era un ritual, y cada frasco era una promesa de traer un toque de verano a los días fríos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de tomates?
Sí, aunque los tomates cherry son ideales debido a su pequeño tamaño y sabor dulce, también puedes usar tomates normales, pero el tiempo de fermentación puede variar.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los encurtidos?
Los encurtidos se pueden conservar durante unos meses, pero se recomienda consumirlos en un plazo de 6 meses para disfrutar de los mejores sabores.

3. ¿Cómo puedo usar los tomates en escabeche en recetas?
Estos tomates son excelentes en ensaladas, en pizza, en sándwiches o incluso junto a carne a la parrilla. ¡Tu creatividad es el límite!

Ahora que sabes cómo preparar estos deliciosos tomates cherry en escabeche, ¡te invito a ponerte manos a la obra! Descubrirás que el proceso no solo es simple, sino también muy satisfactorio. Puedes transformar una comida ordinaria en un festín culinario, y tu familia y amigos seguramente apreciarán tu esfuerzo. ¡Buen provecho!