Pimientos rellenos con repollo blanco y rojo

Pimientos rellenos de col blanca y roja: una delicia llena de sabor y color

Te propongo una receta que combina la tradición con los sabores ricos y frescos de las verduras. Los pimientos rellenos de col blanca y roja son una excelente opción para una comida abundante, pero también pueden ser un acompañamiento especial para un evento festivo. Esta receta no solo es sencilla, sino que también está llena de nutrientes, ofreciéndote una fuente rica en vitaminas y minerales. Además, su preparación es un verdadero arte que deleitará tus sentidos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 4 semanas
Número de porciones: 6 frascos (aproximadamente 12 porciones)

Ingredientes:
- 1 kg de pimientos (preferiblemente rojos o amarillos, para un toque de dulzura)
- 500 g de col blanca
- 500 g de col roja
- 2-3 pimientos picantes (según tus preferencias)
- 2-3 cucharadas de sal gruesa
- 1 paquete de Pikant Fix picante (u otras especias picantes, al gusto)

Historia de la receta:
Los pimientos rellenos son un plato querido en muchas culturas, variando desde recetas simples hasta las más elaboradas. Esta receta específica con col blanca y roja es una excelente manera de conservar las verduras y convertirlas en una delicia sabrosa. El proceso de fermentación no solo mejora el sabor, sino que también aumenta el valor nutricional del plato, haciéndolo más fácil de digerir.

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras:
Comienza picando finamente la col blanca y la col roja. Utiliza un cuchillo bien afilado o un rallador, de manera que obtengas trozos pequeños que se mezclarán perfectamente. Mezcla bien y espolvorea sal gruesa sobre ellas. La sal no solo ayudará a la conservación, sino que también extraerá el jugo de la col, proporcionando una textura crujiente.

2. Fermentación:
Cubre la mezcla de col y déjala reposar a temperatura ambiente desde la noche hasta la mañana. Este proceso de fermentación ayudará a que la col se ablande y absorba los sabores. Asegúrate de que la mezcla esté bien prensada para extraer todo el jugo.

3. Preparación de los pimientos:
Al día siguiente, elimina el jugo que ha dejado la col, exprimiéndola con las manos. Ahora es el momento de preparar los pimientos. Lávalos bien y quita el tallo y las semillas, teniendo cuidado de no dañarlos. Los pimientos deben estar enteros para poder ser rellenos.

4. Relleno de los pimientos:
Rellena cada pimiento con la mezcla de col, asegurándote de que esté bien prensada. Utiliza una cuchara o incluso tus dedos para asegurarte de que la col esté compacta dentro del pimiento.

5. Colocación en frascos:
Coloca los pimientos rellenos en frascos esterilizados, dejando un poco de espacio en la parte superior. Añade algunos pimientos picantes entre los pimientos rellenos para un toque extra de picante.

6. Preparación del Pikant Fix:
Sigue las instrucciones del paquete de Pikant Fix y prepara la mezcla picante. Vierte uniformemente sobre los pimientos rellenos en los frascos, asegurándote de cubrir bien todo el contenido.

7. Sellado de los frascos:
Sella los frascos con las tapas correspondientes. Es esencial asegurarte de que estén bien cerrados para prevenir la oxidación.

8. Fermentación final:
Coloca los frascos en un lugar oscuro y fresco, donde puedan fermentar durante aproximadamente 4 semanas. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que el proceso esté funcionando correctamente.

Después de este período, ¡tus pimientos rellenos estarán listos para disfrutar! Tendrán un sabor rico y una textura crujiente, perfecta para servir como guarnición o como aperitivo.

Consejos útiles:
- Si prefieres una versión más dulce, puedes añadir un toque de azúcar a la mezcla de col.
- En lugar de Pikant Fix, puedes experimentar con otras especias, como comino o pimentón, para obtener sabores diferentes.
- Si no tienes frascos, los pimientos rellenos pueden conservarse en el refrigerador en un recipiente hermético, aunque el proceso de fermentación no será tan pronunciado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de col?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con col china o col rizada para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo servir los pimientos rellenos?
Los pimientos rellenos son deliciosos tal cual, pero se pueden servir con yogur o crema agria para un toque cremoso.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos rellenos?
Pueden conservarse en el refrigerador durante varios meses, gracias al proceso de fermentación.

Combinaciones deliciosas:
Estos pimientos rellenos de col blanca y roja combinan perfectamente con una ensalada de tomates frescos y queso feta o con una bebida refrescante de yogur. Además, puedes intentar servirlos junto con un compota de manzana para un contraste agridulce.

¡Prueba esta receta, disfruta del proceso de cocinar y saborea el resultado final! Los pimientos rellenos de col blanca y roja son más que un simple plato; son una experiencia culinaria que te llevará a las comidas familiares y a las tradiciones culinarias que nos unen. ¡Buen provecho!